Його погана репутація необґрунтована. Вони містять білки, вітаміни та мінерали, але мало жиру. Тож на що ви чекаєте, щоб включити їх у свій раціон.
Завдяки своєму важливому енергетичному внеску, бобові культури є однією з найбільш маргіналізованих продуктів харчування при дієтах для схуднення. Проте сьогодні вони самостійно включені до всіх харчових пірамід. Бобові культури - це союзники нашого здоров’я, і їх потрібно два рази на тиждень включати в дієти для контролю та зменшення ваги, оскільки вони задовольняють, забезпечують багато білків і вуглеводів і мало жирів - найздоровіших - а також клітковину, вітаміни та мінерали. Крім того, вони містять у великому обсязі - вони збільшуються в розмірі, зволожуючи та готуючи їх - дуже мало калорій. Недорогі та прості у приготуванні, вони допускають безліч кулінарних заготовок.
Корисно для серця
Британський журнал харчування присвятив монографію бобовим культурам. У ньому дослідники виділяють цінні поживні речовини, які вони містять, і вказують, що дієта, яка їх включає, може допомогти покращити деякі показники серцево-судинної системи та утримати ожиріння. Незважаючи на те, що дослідження в цьому відношенні перебувають на попередній стадії, також вказується на можливість того, що бобові мають протипухлинну дію. Тому ми мусимо відкинути думку про те, що бобові відгодовуються, і поширити їх безперечну користь для здоров’я: вони запобігають запорам і, отже, раку товстої кишки, відганяють анемію, ожиріння, цукровий діабет, дивертикульоз, целюліт, знижують рівень холестерину, а їх клітковина допомагає нам очищатися наш організм і викидають токсини.
-
Нут: Багаті лецитином та ефірними жирними оліями, такими як Омега-6, вони регулюють рівень холестерину та тригліцеридів, оскільки ці речовини дозволяють жирам у нашому організмі емульгуватися водою та легше виводитись. З лецитину утворюється холін із групи вітаміну В, який захищає печінку, а доданий до клітковини, фолієвої кислоти та магнію, що містяться в них, захищає наше серцево-судинне здоров’я.
Сочевиця: Після сої це бобові культури з найбільшим вмістом білка. Їх особливо рекомендують хворим на цукровий діабет, оскільки вони поступово вливають глюкозу в кров, що є дуже корисним з двох причин: перша, щоб довше відчувати ситість, а друга, щоб підтримувати рівень цукру стабільним і нормальним, внаслідок чого діабетикам потрібно менше інсуліну.
Боби: Відвари стручків і квітів є сечогінними, очищують і протиревматичні, а сама бобова культура допомагає вивести жир, який накопичується в артеріях, і знизити рівень холестерину. Він протипоказаний за обідом, оскільки важко перетравлюється: викликає прикрі метеоризм. У середні віки вважалося, що в них живуть душі померлих, і саме тому вони викликали кошмари.
Єврейська: Багаті магнієм, калієм, фолієвою кислотою, рибофлавіном та рослинною клітковиною, вони знижують артеріальний тиск, допомагаючи запобігати серцево-судинним інцидентам. Фолат робить квасолю настійно рекомендованою їжею для вагітних або годуючих жінок, оскільки частина цього вітаміну засвоюється плодом або дитиною. Фолієва кислота може запобігти вадам розвитку або проблемам росту.
Зелений горошок: Його часте споживання може покращити або запобігти серцево-судинним захворюванням, оскільки запобігає утворенню бляшок в артеріях, викликаючи атеросклероз; вони знижують рівень поганого холестерину в крові і є судинорозширювальними засобами. Щоб скористатися їх властивостями, найкраще поєднувати їх із злаками - рисом, вівсом, кукурудзою - оскільки вони містять білки, порівнянні з білками порції м’яса.
5 причин їсти бобові та не товстіти
- Вони містять багато білків. Вони мають більше білка - подвійного - і менше вуглеводів - наполовину - ніж макарони, а це означає, що вони заповнюють і забезпечують енергією.
У них дуже мало жиру. Вони майже не містять ліпідів у своєму складі, оскільки більшість бобових не досягають двох грамів жиру і, крім того, більшість із них - ненасичені жирні кислоти, корисні для здоров’я.
Вони ситні, завдяки високому вмісту білка, концентрації клітковини та низькому глікемічному індексу, що робить їх цінною їжею для діабетиків.
Вони дають мало калорій. Вони є продуктами з низькою калорійністю, оскільки бобові поглинають багато води в процесі варіння, і це змушує їх пропонувати мало калорій у великому обсязі.