високим

Кілька днів поширюються новини про нові харчові заходи, які вони збираються вжити у Швеції. Це те, що зависло в Інтернеті і привернуло увагу всієї Європи та решти світу. Багато блогів та веб-сайтів вже повторюють це, але я хотів би трохи більше про це дослідити.

Швеція стала перша західна нація яка розробить національні дієтичні настанови, що відкинути популярну догму про нежирну дієту, на користь абсолютно різних порад щодо харчування, більше жирів і менше вуглеводів.

Перехід, який активував цю дієтичну пораду, розпочався з публікацією дворічного дослідження Шведською радою на тему Оцінка технологій охорони здоров’я. Комітет розглянув 16 000 досліджень, опублікованих до 31 травня 2013 року.

Шведський лікар Андреас Еенфельдт, який веде найпопулярніший блог про здоров’я у Скандинавії (DietDoctor.com) опублікував деякі основні моменти цього дослідження (англійською мовою).
Коли я читав цей щоденник, першим, що привернуло мою увагу, був заголовок сторінки. Це ілюстрація того, як лікар тримає склянку того, що я відчуваю як червоне вино.

Окрім маленьких келихів вина, я пропоную вам іспанською, що Енфельдт пояснює:

Показники здоров’я покращаться при дієті з низьким вмістом вуглеводів

«[...] Більший приріст холестерину ЛПВЩ (« хороший холестерин ») без негативного впливу на холестерин ЛПНЩ (« поганий холестерин »). Це стосується як помірного, так і низьковуглеводного споживання менше 40 відсотків від загального споживання енергії, а також більш жорсткої дієти з низьким вмістом вуглеводів, де споживання вуглеводів становить менше 20 відсотків від загального споживання енергії. Крім того, сувора дієта з низьким вмістом вуглеводів покращує рівень глюкози у людей, що страждають ожирінням та діабетом, і незначно знижує рівень тригліцеридів ".

Тут також перелічено «мантри»Що навчило нас сприймати як істини:

"Найголовніше, щоб був баланс між калоріями, що надходять, і калоріями, що виходять".

"Люди товсті, бо недостатньо рухаються".

"Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня".

І додає: «Звичайно, це це неправда. Цей тип нісенітниць - це те, що має людей з проблемами ваги, а також має наслідком те, що вони відчувають себе погано, не досягаючи цілей.

Для багатьох людей більше споживання жиру означає, що вони довше почуватимуться ситішими, а отже, матимуть менше потреби їсти кожні п’ять хвилин. З іншого боку, ви не будете відчувати ситості після вживання кока-коли або після вживання фруктового йогурту з низьким вмістом жиру, але завантаженого цукром ... Без сумніву, фізичні вправи багато в чому чудові, але те, що насправді впливає на вага - це дієта ».

Доктор Еенфельдт також переклав статтю з місцевої шведської газети, яка висвітлює висновки комітету:

Масло, оливкова олія, жирні вершки та бекон не є шкідливою їжею. Зовсім навпаки. Жир найкращий для тих, хто хоче схуднути. І немає зв'язку між високим споживанням жиру та серцево-судинними захворюваннями.

У понеділок СБУ, Шведська рада з оцінки медичних технологій, скинула цю бомбу, скасувавши загальноприйняті дієтичні рекомендації, які враховуються для людей із ожирінням та діабетом.

Довгий час система охорони здоров’я давала громадські поради, спрямовані на уникнення жиру, зокрема насичених жирів, та контроль калорій.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів (LCHF) насправді є "винаходом" Швеції, і його заклеймили як шкідливий і як примхливу дієту, яка не має жодної наукової бази.

Натомість система охорони здоров’я закликала діабетиків їсти багато фруктів (= цукру) та продуктів з низьким вмістом жиру із значною кількістю цукру або штучних підсолоджувачів, що навіть останнє є гіршим засобом, навіть небезпечним для людини, яка перебуває у залежності від цукор.

Цей звіт перевертає сучасні концепції догори дном і виступає за: дієта з низьким вмістом вуглеводів та жирів, як найефективніша зброя проти ожиріння.

Експертний комітет складався з десяти лікарів, і кілька з них скептично ставились до дієт з низьким вмістом вуглеводів на початку дослідження.

Одним із членів комітету був професор Фредрік Найстрем, з Лінчепінга, Швеція. Великий критик нежирної дієти та прихильник користі насичених жирів із таких джерел, як вершкове масло, цілі нежирні вершки та бекон.

Ось кілька цитат з Ністрема в перекладі доктора Еенфельдта:

Я працюю над цим давно. Приємно відчути цю наукову доповідь і побачити, як скептицизм щодо дієт з низьким вмістом вуглеводів серед моїх колег зник у процесі роботи. Коли всі останні наукові дослідження вибудовані, результат безперечний: глибокий страх жиру абсолютно безпідставний. Ви не жируєте від жирної їжі, як атеросклероз кальцію, або зеленієте від вживання зелених овочів ».

Ністрем давно виступає за значно зменшене споживання багатих вуглеводами продуктів з високим вмістом цукру та крохмалю, щоб досягти здорового рівня інсуліну, ліпідів у крові та хорошого холестерину. Це означає вирізання цукру, картоплі, макаронних виробів, рису, пшеничного борошна та хліба, а замість цього приймати більше оливкової олії, горіхів, вершкового масла, нежирних вершків, риб’ячого жиру та порізів. Жирніше м’ясо ". Джерело: http://www.dietdoctor.com/fat-trims-waistline

Дивовижне в цьому полягає те, що минулого року з’явилася ще одна новина, коли шведські дослідники встановили, що завдяки введенню дієти з низьким вмістом вуглеводів це призвело до збільшення споживання насичених жирів у 2004 р. Із збільшенням рівня холестерину рівні, через три роки.

Керівником дослідження був професор Інгегерд Йоханссон з університету Умео, заявивши, що: «Хоча дієти з низьким вмістом вуглеводів і жирів можуть допомогти короткий термін до втрати ваги, результати цього дослідження, проведеного у Швеції, показують, що довгострокова втрата ваги не підтримується і що це дієта підвищує рівень холестерину в крові, що має великий вплив на ризик страждати серцево-судинними захворюваннями «.

У 2004 році серед шведського населення стався вибух щодо такого типу дієти, як, наприклад, Аткінс. Вони зосереджувались на вирізанні цукру та крохмалю, одночасно збільшуючи споживання жиру, включаючи насичені жири.

Такі прихильники, як доктор Анніка Далквіст (якій приписують початок цієї шведської моди), стверджують, що це допомагає підтримувати нормальну вагу та рівень цукру в крові, дозволяючи людям їсти улюблені страви.

LCHF (НИЗЬКИЙ ВИСОК ВУГЛЕВИДІВ)

Дослідження 2012 року свідчить про це чверть шведів схвалили дієту LCHF (Низький вміст вуглеводів у жирі). Близько 5% вже сприйняли це серйозно, що призвело до "революції з низьким вмістом вуглеводів". З магазинів навіть надходили повідомлення про дефіцит масла через збільшення попиту!.

Останнє дослідження було розпочате у 1986 році після побоювань щодо високого рівня захворюваності на серце на півночі Швеції. Вчені проаналізували дані про споживання їжі та поживних речовин, масу тіла, зріст та рівень холестерину, зібрані з більш ніж 140 000 вимірювань та анкет у період з 1986 по 2010 рік.

Думки, що підтримують засоби масової інформації про дієти з високим вмістом жиру, мабуть, вплинули на поведінку шведських споживачів. Спочатку зміни здаються корисними, а згодом паралельно з’являються шкідливі рівні холестерину через ці тенденції у виборі їжі, тоді як зниження ваги, забезпечене дієтами з високим вмістом жиру, не спостерігалося в останні роки.

“Навпаки, ІМТ (індекс маси тіла) стабільно зростав протягом цього 25-річного періоду. Ці зміни факторів ризику можуть мати важливий вплив на первинну та вторинну профілактику серцево-судинних захворювань ".

Тож акбе виділяються дуже важливий поворот, який вони роблять з підходами до харчування.
Вони порекомендували прочитати дві книги на цю тему. Один з Ен Фернхольм, під назвою Ett sotare blod (солодша кров), в якій з науковими тестами, аналітичними людьми тощо. продемонстровано вплив на здоров’я століття цукру; а інша книга, написана лікарем Андреас Еенфельдт про яку я вже згадував раніше, під назвою Matrevolutionen (революція в їжі). Наразі я не знаю, чи вони перекладені, але було б дуже цікаво їх прочитати.

Якщо ви погано володієте англійською мовою, ви можете побачити уривки з оригінального телевізійного висвітлення репортажу 1977 року в цьому відео YouTube, представленому у фільмі Жирова голова:
[медіа-URL = »http://www.youtube.com/watch?v=xbFQc2kxm9c»]

Після інтерв'ю, яке я провів з Меланом Фонтесом, в якому він практично пояснює "низьковуглеводну" моду, я дуже хотів би дізнатись і дізнатись більше про цю тему, оскільки вони проводять розслідування разом з його командою. У моєму інтерв'ю Фонтес буквально стверджує, що «деякі дослідження були неправильно зрозумілий коли вони говорять про зменшення споживання круп і автоматично ставлять ярлик "низьким вмістом вуглеводів"До режиму харчування, де зернові культури заборонені".
Я бачу, що це саме те, що відбувається, коли шведський доктор Нистрем говорить про "кінцевий цукор, картоплю, макарони, рис, пшеничне борошно та хліб".
Я особливо думаю, що вуглеводи повинні надходити з іншого, нетоксичного джерела.

Це була велика новинна бомба через соціальний вплив, який вона чинить, і тим більше, якщо взяти до уваги, що Швеція запропонувала в 2011 році боротися з ожирінням за допомогою податків на солодку та жирну їжу.
Для мене, Я й надалі буду в курсі розслідувань Стаффана Лінденберга та Мелана Фонтеса.

І нарешті, чудова фраза, яка дуже спонукає до роздумів, яку процитував професор Філіп Джеймс в одному з інтерв’ю щодо свого дослідження: «Якщо ви працюєте в харчовій галузі, вам доводиться стикатися з політикою. Чому? Оскільки першою у світі галуззю є харчова промисловість, агропродовольчий сектор, і якщо ви зіткнетеся з ними, вони прийдуть за вами ".