хлібці

Хлібці плоскі хлібні походять зі Швеції і є одним з найбагатших видів хліба на клітковину. Його харчова цінність та калорійність унікальні. Давайте розглянемо плюси і мінуси здоров’я та те, як ми можемо приготувати такі смачні хлібці в домашніх умовах, що, звичайно, досить дорого в магазинах. Його велика перевага полягає в тому, чому він був таким популярним ще до попереднього консервування: термін зберігання.

Хлібці спочатку готували лише з жита, але обов’язково із цільнозернового борошна. З часом також використовувались різні насіння - льон, гречка, кунжут, чіа -, спельта та овес. Органічні хлібці зараз доступні майже у кожному супермаркеті у безглютеновій версії. З гаслами на кшталт "фітнес", "активний" слід поводитися обережно, спираючись на список інгредієнтів та таблицю поживних речовин.

Хоча скибочка важить менше, ніж традиційний хліб, і містить менше калорій, це може призвести до того, що ми з’їмо його більше. Він також містить велику кількість вуглеводів, тому не підходить для дієт з низьким вмістом вуглеводів.

Це говорить на користь хрусткого хліба, оскільки завдяки високому вмісту клітковини він забезпечує тривале відчуття ситості. Зрештою, вирішальним є не тип хліба, а його вміст. Тому неважливо, включає дієта хлібці чи ні.

Хрусткий хліб справді здоровий?

Хлібці багаті клітковиною та мінералами порівняно з іншими видами хліба, але мають деякі недоліки порівняно з іншими хлібами. Як чіпси, картопля фрі або печиво, хлібці також містять велику кількість акриламіду. Ця речовина в основному утворюється при тривалому випіканні вуглеводівмісних продуктів.

За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), акриламід є підозрілим як канцерогенний. Для тих, хто шукає безпеки, їжте хлібці лише зрідка, а не на кожну вечерю чи сніданок.

Вплив на шлунково-кишковий тракт

Цей хліб корисний для шлунково-кишкового тракту. Завдяки високому вмісту клітковини, яка впливає і регулює травлення, вона запобігає кишковим розладам і запорам. Його споживання особливо корисно при діареї. Якщо ми їмо занадто багато його, може виникнути здуття живота

Рецепт хлібців

У нас є хороші новини: приготувати власні хлібобулочні хлібці просто. Для виготовлення 28 скибочок потрібно:

  • 250 г цільнозернового борошна
  • 250 г вівсяних пластівців з насінням
  • 120 г очищеного насіння кунжуту
  • 50 г насіння соняшнику
  • 25 г гарбузового насіння
  • 20 г насіння льону
  • 2 чайні ложки солі
  • 6 столових ложок соняшникової олії
  • 375 мл води

Приготування: Змішайте в мисці всі інгредієнти, крім олії та води. Потім додайте воду та олію та змішуйте в тістомісі в липке, липке тісто.

Промийте два деко під холодною водою. Розділіть тісто на два рівні вузли і розтягніть на деко товщиною 3 мм. За допомогою ножа бл. Нарізати шматочками 5 × 10 см. У попередньо розігрітій духовці (нижня/верхня температура 250 градусів, при змішуванні повітря 225 градусів) приблизно Випікайте 5 хвилин.

Зменште температуру до 200 і 175 градусів відповідно і випікайте ще 15-20 хвилин. Потім зніміть з плити і дайте охолонути.

Його можна зберігати в герметичній коробці в сухому, прохолодному місці не менше двох тижнів.

(Переклад з німецької Ласло Конц)