Міфи та шахрайство

спорожнення шлунка

Одна з легенд, яка циркулює там, полягає в тому, що швидке харчування призводить до товсті. Насправді швидке харчування не робить вас товстим, але якщо ми їмо швидко, ми можемо з’їсти набагато більше їжі, тому що не відчуваємо ситості. Як це?

Механізм, який породжує відчуття "ситості" Це досить складно і включає гормони, які повинні досягти центру тривоги в гіпоталамусі, зменшити або збільшити їх рівень (див. інформацію тут і тут). І на цю поїздку може зайняти від 20 до 30 хвилин. Це означає, що якщо ми їмо поспіхом, ми можемо в результаті включити їжу на 20 або 30 хвилин довше, ніж це потрібно, що обурливо! Тому ми повинні дати мозку час зрозуміти, що ми вже задоволені. І найкращий спосіб зробити це - їсти повільно.

Одним із способів забезпечити повільність є залишайте столові прилади між укусами (Це здається легким, але спробуйте, і ви побачите, що для цього потрібна практика).
Також доведеться дуже добре пережовувати їжу. Все-таки краще вибрати продукти, яким потрібно більше часу для пережовування, як салати та овочі, замість пюре. Вживання підсмаженого хліба під час їжі є хорошою альтернативою звичайному хлібу, оскільки для цього потрібно більше пережовувати (якщо ви не бажаєте відмовлятися від хліба).

І є ще один дуже цікавий спосіб, який варто спробувати: випивайте склянку дуже холодної води або дуже гарячого відвару перед кожним прийомом їжі. Питання таке ...

Механізми, що регулюють спосіб спорожнення шлунка також дуже складний і залежить від рН, температури, об’єму та складу їжі, крім інших факторів. Кілька дослідницьких груп вивчали вплив напоїв з різною температурою (від 4 ° C до приблизно 60 ° C) на "спорожнення шлунка", тобто спорожнення шлунка, і знайшли змінні результати. У деяких випадках вони це бачили коли температура напою була холоднішою або теплішою за температуру тіла, спорожнення заборонялося. Хоча не виявив суттєвих відмінностей у швидкості спорожнення напоїв з температурою від 20 ° C до 37 ° C (теплий, бах) вони спостерігали значну затримку спорожнення напоїв при дуже екстремальних температурах (4 ° C і 55 ° C). Інша група виявила, що ефект спостерігався лише тоді, коли напої були холодними. І навіть групи з'явилися не спостерігав ніякої різниці (дослідження можна переглянути тут і тут).

Що це значить? На момент спорожнення шлунка кожна людина може мати свої особливості як свідчить це дослідження. Тому, Для деяких з нас може бути хорошим ресурсом дуже гарячий бульйон або склянку дуже холодної води, оскільки це затримає спорожнення шлунка І за весь цей додатковий час ми не тільки будемо менше їсти, але й дамо мозку час з’ясувати, що ми вже з’їли достатньо.

Тож Ви знаєте, швидке харчування, строго кажучи, не робить вас товстим, оскільки споживані калорії однакові. Від того, що ви товстієте, ви їсте занадто багато, і швидкість не є союзником. Перед наступним укусом запитайте свій мозок "Ви хочете більше?".