Лев El Español Publicaciones S.A.

яєчний

Десерти

Яєчний фланець - це один з наших десертів протягом усього життя, який смакують, коли він з’являється на столі. Також легше зробити справжній, ніж це робити з порошками.

Яєчний заварний крем мені завжди здавався найкращим. Я все ще пам’ятаю, як вперше я побачив виготовлену, ми були в минулому тисячолітті, і моя мати організувала вдома зустріч Tupperware, на якій вони також подарували горщики, за допомогою яких ведучий підготував меню, яке закінчувалось яєчним заварним кремом на десерт . Я не пам’ятаю, чи була ця зустріч успішною в продажах, але правда полягає в тому, що це змінило наше життя, коли мова зайшла про флани, бо до цього моменту флани в моєму будинку виготовлялися з конвертів з фланіну чи мандарину.

Інгредієнти

Для флангу

  • Незбиране молоко, 500 мл
  • Яйця, 5
  • Цукор, 5 ст

Для карамелі

Як приготувати справжній яєчний заварний крем

І це, звичайно, якщо ви жадаєте яєчного флану, вам легше мати вдома інгредієнти, необхідні для виготовлення справжнього, і ви можете братися за роботу, не маючи необхідності брати пакети.

Якщо подивитися, співвідношення - одне яйце та одна столова ложка цукру на кожні 100 мл незбираного молока та карамелі.

Крок 1

У мисці збийте злегка яйця з цукром, лише щоб змішати білки з жовтками, додайте молоко і все перемішайте, але завжди, не збиваючи занадто багато.

Крок 2

У каструлі або сковороді нагріваємо цукор для карамелі, на повільному вогні і час від часу помішуючи, поки не утвориться червонувато-русява карамель. Потрібно бути обережним, щоб не переборщити, бо згоріла карамель має гіркий смак.

Крок 3

Ми заливаємо гарячу карамель формою або формами, в яких ми збираємося готувати великий яєчний заварний крем або окремі пудинги, і добре розподіляємо по дну та боках.

Крок 4

Процідіть суміш молока, яєць та цукру і залийте її карамелізованою формою або формочками, залишаючи принаймні один сантиметр вільним до верхнього краю. Ми закриваємо форми кришкою, якщо вони є, а якщо ні, то шматочком алюмінієвої фольги, який ми будемо тримати шматочком фланцевої різьби і до якого будемо обрізати краї, щоб вони не торкались води води Бейн-Марі, в якій вони відпускають готувати.

Крок 5

Звичайна справа - варити пудинги приблизно 40 хвилин - якщо вони маленькі - або годину або щось більше - якщо це велика фланга - в духовці в марині при температурі 160 ° C, але якщо у нас немає піч або ми лінуємось запустити її в роботу, ми можемо виготовити наші фланці в бейні-марі в будь-якому горщику з кришкою. Нам залишається лише залити воду на дно, щоб покрити половину висоти флангу, коли вода почне закипати, ми вводимо флан, опускаємо вогонь до мінімуму, накриваємо казан і даємо фланці варитися протягом години.

Ми можемо зробити це набагато швидше за один скороварки, в цьому випадку ми ставимо воду в горщик кімнатної температури, ставимо фланер, накриваємо казан, ставимо його на мінімальний вогонь і коли підніметься клапан, чекаємо 5 хвилин, Ми знімаємо його з вогню і даємо охолонути, перш ніж знімати кришку.