Хоча не всі є «чутливими до солі», чим більше солі ми споживаємо, тим більше калію нам потрібно, щоб підтримувати його в рівновазі (низький рівень калію пов'язаний з високим кров'яним тиском). Збільшення кількості калію в раціоні надійно знижує артеріальний тиск.

На жаль, наш організм легко затримує сіль, дозволяючи виснажуватися калію.

Це може бути пов’язано з тим, що наш раціон змінився з часом, коли відбулися еволюційні зміни: дієта наших предків, яка вела мисливський спосіб життя, багата фруктами, овочами, горіхами та насінням, забезпечувала рясні джерела калію, але обмежена кількість отже, на той час ми могли розвинути здатність утримувати натрій.

Тоді як раціон наших далеких предків містив значно більшу кількість калію (тобто була необхідність також його спорожнити), ніж натрій, сучасна дієта робить прямо навпаки. Сьогодні в середньому людина споживає 5 г натрію та 3,5 г калію на день. Ця кількість дорівнює більше 10 г солі (хлориду натрію), яка додається до наших продуктів, або кількості, яка природно міститься в певних продуктах харчування, таких як м’ясо або сир. Наступна таблиця показує, які групи їжі нам слід обмежити чи уникати, щоб зменшити споживання солі.

Скільки натрію містить наша їжа?

Їжа вказана в порядку їх натрію/калорій. Цифри в дужках означають кількість натрію в 100 г (приблизно одна чашка або одна порція) їжі.

Їжа (100 г) натрій їжа (100 г) натрій
Креветки(2950 мг)Незбиране молоко(371 мг)
Зелені оливки(2300 мг)Крабове м’ясо(369 мг)
сир пармезан(1862 мг)Тунця(339 мг)
Бекон(1603 мг)Квасоля (консервована)(327 мг)
Шинка(1500 мг)Вершковий сир(300 мг)
Сардинія(650 мг)Снаряди(286 мг)
Сир чеддер(622 мг)Яловича печінка(184 мг)
Молоко з низьким вмістом жиру(549 мг)Яйце(138 мг)
Сир(405 мг)Лосось(116 мг)
Тріска(109 мг)

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Не потрібно солити їжу окремо (я цього не робив двадцять років), оскільки навіть овочі містять невелику кількість солі, хоча ті, хто страждає від дефіциту цинку, менш здатні відчути смак їжі. Це спонукає їх солити їжу - сіль має покращуючий смак ефект - і їсти продукти з більш вираженим смаком, такі як м’ясо та сир. Дефіцит цинку, як правило, збільшується з віком, що може пояснити, чому люди похилого віку їдять більше сиру та м’яса, а менше овочів.

Не всі солі однакові

сіль

Не всі солі шкідливі для нас. Традиційною сіллю є простий хлорид натрію. Морська сіль також містить інші мінерали, але в основному це також просто натрій. Однак ісландська сіль з низьким вмістом натрію містить на 60% менше натрію, а також калію та магнію. Насправді він містить більше калію (21 відсоток), ніж натрій (16 відсотків), а також невелику кількість магнію (2 відсотки).

У пілотному дослідженні в Роттердамі, Нідерланди, сотні чоловіків отримували або звичайну, або ісландську сіль зі зниженим вмістом натрію протягом двадцяти чотирьох тижнів. Результат: значне зниження артеріального тиску серед тих, хто вживав сіль з низьким вмістом натрію. Ісландська сіль пропонує справжню альтернативу наркоманам солі, хоча найкраще уникати її споживання.

Алкоголь - корисний для серця?

Одним із корисних ефектів помірного вживання алкоголю, підтвердженим добре відомими результатами досліджень, є підвищення рівня ЛПВЩ-холестерину. Цей тип холестерину допомагає виводити надлишок холестерину з артерій, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Цей позитивний ефект обумовлений вживанням як пива, так і вина, і ефект пов’язаний з кількістю випитого, а не з типом напою.

(Червоне вино має ще одну перевагу: воно містить багато проантоціанідинів - цей антиоксидант міститься у винограді та ягодах.) Однак вплив алкоголю на жири не є позитивним: воно пригнічує перетворення основних жирів в активні сполуки, які це означає, що організм не в змозі використовувати їх у клітинних мембранах або виробляти простагландини.

Хоча червоне вино забезпечує антиоксиданти в організмі, насправді, чим більше ми вживаємо алкоголю, тим більше антиоксидантів нам потрібно для складних процесів детоксикації в печінці, що містять багато антиоксидантів, особливо вітаміну С. Але ще до того, як алкоголь потрапляє в печінку, він чинить негативний, подразнюючий вплив на стінку травної системи.

Загалом мало ймовірно, що алкоголь матиме значний позитивний вплив на серцево-судинну систему. Хоча здається, що одна склянка червоного вина на день не значно збільшує ризик, споживання двох і більше склянок алкоголю вже робить. Ідеальна кількість споживання може бути менше чотирьох склянок на тиждень.