Фахівці у галузі охорони здоров’я та харчування детально описують найпоширеніші помилки при приготуванні заморожених овочів.

заморожені

Для Ігнація Ромеро

Для одного здорова дієта Y збалансований, Світова організація здоров’я рекомендує проковтнути принаймні 400 грам або п’ять порцій фруктів та овочів на день, оскільки вони є одними з продуктів, які надають найбільше харчових властивостей нашому здоров’ю.

Однак через брак часу може бути так, що ми їмо менше овочів і фруктів, ніж рекомендувалося. Ось чому, Заморожені овочі стати варіантом для багатьох людей.

І саме це, як зазначено Ліза Шеперд, дієтолог та фахівець з харчових продуктів з Університету Теннессі (США), до Huffington Post, "Процес заморожування овочів призначений для збереження більшості поживних речовин, його смаку, текстури та кольору, важливо, щоб ми продовжували зберігати ці властивості, готуючи їх".

Однак є кілька помилок, які ми, мабуть, допускаємо, готуючи заморожені продукти. З цієї причини американські ЗМІ зв’язалися з кількома фахівцями, які докладно пояснили помилки, яких ми повинні уникати з цим видом їжі, не втрачаючи своїх властивостей.

Помилка 1: вибір будь-якого пакета із розділу заморожених продуктів магазину

Незважаючи на те, у що ми віримо та можемо зробити, важливо промацати мішечок з овочами та знати, злежуються вони чи ні, оскільки “якщо так, це означає, що вони розморозили та заморозили десь по дорозі до супермаркету і втратили поживні речовини в процесі ", пояснює дієтолог Бет-Огюст.

Це призводить до того, що температура трохи підвищується, а овочі зневоднюються, змінюючи свої природні характеристики, оскільки вони проходять процес швидкого заморожування, щойно вони стають свіжими і з незмінними поживними речовинами.

Помилка 2: використання заморожених овочів за неправильним рецептом

"Найкращі страви для використання заморожених овочів - рагу, супи та будь-яка інша страва, яка маскує текстуру овочівШеперд пояснив, рекомендуючи також, що ми можемо використовувати або заморожені, або свіжі овочі, але не змішані.

Помилка 3: розморожування овочів перед приготуванням

За винятком кукурудзи та листової зелені, перед приготуванням овочі не потрібно розморожувати., оскільки вони втратять лід під час їх приготування, плюс це може отримати кращу текстуру.

"Оскільки заморожена вода розширюється, а овочі - це майже вся вода, процес замерзання змушує і максимально розтягує клітинні стінки, викликаючи ослаблення їх структури та м’якшу текстуру при відтаванні.Пастух зазначив.

Помилка 4: варити заморожені овочі занадто довго

Дієтолог Кейсі Сейден вказує, що "Загалом, невеликі заморожені овочі, такі як зелена квасоля, готуються недовго, тоді як інші, такі як картопля або великі шматочки кабачків, займають більше часу".

Щоб не пережарити овочі, ви можете додати овочі пізніше. "Якщо ви збираєтеся додавати їх у суп чи тушку на повільному вогні, зробіть це в останні хвилини, щоб зберегти їх текстуру та колір.Вівчарка рекомендує.

Помилка 5: уникати мікрохвильовки

Пам’ятайте, що не слід розморожувати деякі овочі перед приготуванням, щоб вони не були такими кашоподібними. Але, "Для овочів з більш твердою консистенцією мікрохвильовка протягом 4-6 хвилин без додавання води"Пояснена дієтолог Бріттані Лінн.

Він також рекомендує це давайте перевіряти кожні 60 секунд, як готуються овочі, поки ми не побачимо, що він має бажану текстуру. Але якщо ви хочете, щоб вони були м’якшими, додайте до них трохи води, - рекомендував Лінн.

Помилка 6: готування заморожених овочів займає рік

Ідеальний час для консервації заморожених овочів - 8-12 місяців. І хоча безпечно їсти заморожені овочі більше року (не розриваючи холодного ланцюга), найкраще це робити протягом вищезазначеного періоду часу, оскільки таким чином, їх зовнішній вигляд, смак і текстура будуть найближчими їсти свіжі овочі.

Помилка 7: дати їм згоріти в морозильній камері

Переконайтеся, що мішок з овочами повністю герметично закритий, тому що якщо цього не зробити, його інтер’єр буде легко зазнати опіків у морозильній камері.

Засіб вказує на те, що ці види опіків не зроблять овочі менш здоровими, але вони змінять свою структуру. Тож для кращого збереження його поживних речовин та текстури, Сейден рекомендує зберігати заморожені овочі, які ви не будете використовувати, у новому замороженому мішку з якомога меншим обсягом повітря, а потім надійно запечатувати.