Сирий матеріал

Дотримуйтесь цих порад, щоб досягти успіху у своєму солодкому подарунку на день Святого Валентина

яких

Шоколадна коробка цукерок

Найкращий союзник Росії день святого Валентина без сумніву шоколад. Традиції ніколи не бувають випадковими. Хімія показує, що какао-продукт є мозок активний, породжує позитивні емоції і схиляє нас до випробувати задоволення. "Після вживання шоколаду ви відчуваєте себе Богом, ніби зможете перемогти ворогів, очолити армії та залучити закоханих", - каже відомий американський кондитер. Емілі Лучетті.

Тому немає найкращий подарунок для вашого коханого, або в любові, ніж коробка цукерок ... чи, може, було б краще купити їй фірмові делікатеси? Вибираємо це білий чи, може, чорний? Тримаємо в холодильнику? Чи є той, який товстіє за іншого? Щоб у вас не було сумнівів, ми говоримо вам, з боку експертів, 7 помилок, яких ви не повинні допускати, вибираючи шоколад.

1. Віддавайте перевагу білому шоколаду темному

Немає помилки у виборі білого шоколаду замість чорного, щоб подарувати нашому коханому чи дівчині, хоча так відмінності існують між двома, що ви повинні знати.

"Багатьом подобається білий, і нічого поганого немає, але ми повинні знати, що білий шоколад це не можна вважати шоколадом, оскільки це розробка, зроблена з сухого молока, цукру та какао-масла, саме це надає йому шоколадну текстуру ", - зазначає він Жорді Рока, що за кілька місяців відкриває власну фабрику шоколаду в Жироні в готелі Casa Cacao.

Білий шоколад хороший, але його не можна вважати шоколадом, оскільки в ньому відсутня какао-боби

Як докладно про маленького брата Роки, "Оскільки в ньому немає ароматичної частини какао, тобто частини квасолі, його не можна вважати шоколадом". Для здоров'я чорний колір також є більш корисним: "Цукор і молоко білого засвоюються гірше, можуть спричиняти проблеми з непереносимістю і не стимулюють серотонін однаково", - каже вчений-ендокринний Вірджинія Вікаріо з Клінікас Вікаріо. Тепер, щоб побалувати себе в такий особливий день, все йде. "Помилка - не купувати шоколад на День закоханих!" - сміється лікар.

2. Думаючи, що колір визначає якість шоколаду

Ми можемо подумати, що шоколадні цукерки темнішого кольору мають більший вміст какао, і тому вони кращі. Але Жорді Рока попереджає нас про це як колір, так і відсоток какао не визначають якість шоколаду.

"Не тому, що він темніший, чистіший чи інтенсивніший, є шоколадні цукерки з до 80% какао, які мають світлий колір, і це пов’язано з різноманітними какао-бобами, які дають світлі боби ”, - каже шеф-кухар десерту в Celler de Can Roca.

Після інтенсивного туру по амазонським країнам, де народилося какао, і фіксуючи його у своїй книзі Какао-дім, подорож назад до походження шоколаду (Planeta Gastro), шеф-кухар запевняє, що остаточна якість “пов’язана з зрілість квасолі під час збору врожаю, бродіння, сушіння, смаження і, звичайно, рафінування ”. Майже 80% смаку, відтінків (карамель, фрукти, дерево ...) кінцевого продукту отримують в тій же галузі.

Ні колір, ні відсоток какао не визначають якість шоколаду

3. Повірте, що ярлики не допомагають нам вибрати

Не помилково дивитись на ярлики. Насправді добре, що на етикетці є якомога більше інформації про шоколад: Країна походження, регіон і навіть рік збору врожаю можуть дати нам багато інформації. "Примітка про дегустацію може також допомогти нам і допомогти нам визначити ароматичні нотки, які знайшов шоколатьє, і, таким чином, ми вчимося тренувати смак", - говорить наймиліший з братів Рока, котрий у своїй Casa Cacao матиме магазин і бар для смаку.

Щось, про що ми повинні чітко усвідомлювати, це те не тому, що шоколад має більший відсоток какао, зазначений на етикетці, це буде краще. Найголовніше - якість компонентів: "Це все одно, що сказати, що 14º вино краще, ніж 12º".

4. Повірте, що шоколадні цукерки гірші за шоколад у плитках

Подарувати шоколадні цукерки на День Святого Валентина - це дуже здорова практика. “Ми повинні пам’ятати, що бонбон - це вироблений шоколад якщо шоколад хорошої якості, у нас буде якісний шоколад", Вказує Рока, яка разом із шоколатьє Даміаном Алсопом робить таких творчих майстрів, як затверділий шот, морквяний або гороховий пиріг з лимонною вербеною та фісташками.

Зазвичай, шоколадні цукерки, які ми купуємо в комерційних коробках, містять більше компонентів, ніж сам шоколад, як молоко, насичені жири та цукри. "Тому вони засвоюються гірше, вони більш калорійні і менш здорові, ніж найчистіший шоколад, що дасть нам більший добробут, енергію та активність мозку та сенсорної функції", - каже доктор Вірджинія Вікаріо, хоча вона запевняє, що, як подарунок любові, ці захоплюючі шматочки задоволення від укусу - це задоволення, яким ми можемо і повинні потурати. "Радість, яка змушує вас їх дарувати, переважує будь-яку негативну частину".

Шоколадні цукерки, які ми купуємо в комерційних коробках, містять більше компонентів, ніж сам шоколад, такі як молоко, насичені жири та цукор.

5. Думаючи, що це товстить і шкодить здоров’ю

Jordi Roca - справжній шанувальник шоколаду, «багатий антиоксидантами та нескінченне джерело насолоди». Народна мудрість говорить, що після вживання шоколаду може пробачити будь-кого, навіть члени сім'ї. І це має чітке наукове пояснення, оскільки його компоненти породжують серотонін виробляючи посилення приємних відчуттів і зменшення напруги.

“Шоколад із низьким вмістом цукру можна вважати їжа для мозку для помірного та збалансованого споживання разом з іншими продуктами ", говорить шеф-невролог Мікель Санчес Ромера у своїй книзі Добре нагодуйте свій мозок (Купол).

Однак стимулюючі речовини які складають його разом із задоволенням, викликаним солодощами та жирами, може привести нас до перевищення споживання. Якщо ми не хочемо набирати вагу, «краще уникати білого шоколаду, приймайте його чистим і краще поодинці», - говорить доктор Вікаріо. Хорді Рока також запевняє, що він є міф про те, що вживання шоколаду дає зерно.

6. Потужність при виборі магазину, типу та країни походження шоколаду

Ми можемо знайти дуже хороші шоколадні цукерки в різних торгових точках, але нам завжди будуть краще обслуговувати і ми матимемо більше інформації, якщо придбаємо їх у кондитерська або спеціалізований магазин. Сенс у тому, щоб вибрати ту, яка нам найбільше подобається і робить нас щасливішими.

Стимулюючі речовини, з яких складається шоколад, поряд із задоволенням, яке викликають солодощі та жири, можуть призвести до перевищення їх споживання

Шоколад дозволяє нам багато гри і безліч можливих комбінацій із начинкою або різними сумішами, “але ми повинні пам’ятати, що чим більше зовнішніх ароматів має шоколад, тим менше ми можемо ідентифікувати та насолоджуватися його справжнім ароматом”, Пояснює Хорді Рока.

Щодо країни походження, відомий шоколатьє відкритий і запрошує вас дослідити: «Є країни, які широко визнані виробниками якісного какао, такі як Мадагаскар, Еквадор або Венесуела, але какао вирощують по всій тропічній смузі, і ми можемо знайти дуже цікаві какао в Індія, Таїланд, Коста-Ріка, Болівія або Перу".

7. Не тримаючи його добре

Як ми не можемо з’їсти цілу коробку шоколадних цукерок вдень (чи можемо?), Для такого експерта, як Хорді Рока, ідеальне місце для зберігання шоколаду вдома - це винний холодильник. Якщо його немає, ми можемо залишити його при кімнатній температурі, а якщо дуже гаряче, покладіть у звичайний холодильник.

Потрібно враховувати, що коли ми виймаємо його з холодильника, він може отримати вологу шляхом конденсації. У будь-якому випадку це не катастрофа. Важливим є те, що коли ми його скуштуємо, це приблизно 24 градуси за Цельсієм. Насолоджуйтесь солодким Днем закоханих. І якщо у вас немає партнера, не хвилюйтеся, шоколад також корисний.