У цей час року ми можемо насолоджуватися свіжою та легкою бобовою рослиною, з якою можна робити багато приготувань на кухні. З цим інгредієнтом ми пропонуємо їх сім рецептів зі свіжим горошком, овочевою перлиною весни, даючи їм використовувати як основний інгредієнт, використовувати як гарнір або як частину інших розробок.
Тепер, коли горох у розквіті сил, ви можете скористатися цими сімома рецептами і, до речі, отримати хороший запас цього сезонного інгредієнта, щоб заморожувати або консервувати хороший горох протягом усього року.
Сім рецептів зі свіжим горошком, овочевою перлиною весни
1. Горох з шинкою для легкої вечері
- Інгредієнти: 300 г гороху, 100 г цибулі, нарізаної дуже дрібним брунуазом, 50 г шинки та 10 г борошна. Ароматні трави для прикраси.
- Опрацювання: Щоб скласти цей рецепт, ми починаємо з того, що ріжемо цибулю і подрібнюємо його в бруназі за допомогою техніки, якій я навчив вас кілька місяців тому. Цибулю ставимо на повільний вогонь на сковороді з двома ложками оливкової олії. Поки цибуля пашот, ми варимо горох. Якщо ви використовуєте свіжий горошок, знадобиться близько 8 хвилин, щоб він був ідеальним, зелено-зеленим та повним смаком. Якщо ви використовуєте заморожений, це займе близько 12 хвилин варіння, а якщо ви використовуєте консервований горошок, ви вже готові до наступних кроків. Коли цибуля стає прозорою і починає потіти, ми додаємо дрібно нарізану шинку Серрано - шматочки бекону, які додають багато соковитості - і пасеруємо з цибулею. Також додайте щіпку борошна та ковш води, що вариться з гороху. Соус з цибулі, шинки та борошна трохи перемішується і додається добре просочений горох. Все це змішується, поки воно не утворює однорідне тіло і не прикрашається листом шавлії або іншим ароматичним бутоном і негайно несеться до столу.
Повний рецепт тут
2. Тріска зі свіжим горошком та соусом із стручків сидру
Повний рецепт тут
3. Горох порвати з яйцем-пашотом та бульйоном
Повний рецепт тут
4. Крем з гороху з брендером тріски
Повний рецепт тут
5. Горох з м’ятою
Повний рецепт тут
6. Каракатиці та гороховий рис
- Інгредієнти: 200 г рису бомба, 200 г чистої каракатиці, 600 мл води або овочевого бульйону, 1/2 цибулини, 1 зубчик часнику, 2 гілочки петрушки, 3 столові ложки гороху, 3 столові ложки томатного соусу, рататуй або натуральний помідор, оливкова олія першого віджиму, сіль. ** * Підготовка **: У паельї або ємності, придатній для приготування рису з хорошою струменем оливкової олії, обсмажте дрібно нарізану цибулю та зубчик часнику. Додайте нарізану кубиками каракатицю і дайте їй варитися на досить сильному вогні пару хвилин, помішуючи, щоб вона не прилипла. Додаємо рис, помідор і перемішуємо. Тушкуємо, поки не побачимо напівпрозоре зерно рису, обережно вливаємо воду, розкладаємо горошок по паельї, солимо і даємо рису варитися на сильному вогні протягом п’яти хвилин. Знижуємо вогонь і варимо ще десять хвилин. Накрийте чистою тканиною на п’ять хвилин і подавайте гарячим.
Повний рецепт тут