Хав'єр Санчес

01 вересня 2020 р

Вживання менше м’яса та риби як ніколи - факт, який не можна заперечувати. Це змушує вегетаріанців та веганів багато разів підозрювати, що їх раціон поганий білка. Питання в тому, чи є альтернатива? Насправді так, адже існує багато овочів, бобових та насіння, здатних забезпечити велику кількість білків. Це правда, що існує давня дискусія між повноцінними та неповними білками, що призводить до помилок. Десятиліттями вважається, що білок тваринного походження є повноцінним, оскільки він містить усі амінокислоти, необхідні для людського організму, тоді як у тій, яка знаходиться у життєво важливих джерелах, це трапляється не завжди. Але було б достатньо взяти їх у поєднанні з іншими джерелами (наприклад, сочевицею з рисом), щоб отримати повний спектр. Ось сім білків не тваринного походження, які слід враховувати.

замінюють

Соєвий. Він містить 36 грамів білка на 100 грамів, що робить його справжнім чемпіоном. Цю бобову культуру можна взяти різними способами: прикладом є тофу, виготовлений з текстурованої сої. Його також можна додавати у вигляді паростка в салати або овочеві напої.

Нут. П’ята частина страви з нуту - це білки (приблизно 19 грамів зі 100), і хоча це правда, що вони також містять багато вуглеводів, вони містять клітковину і багаті триптофаном. Вони ідеально підходять для будь-якої страви з ложки, але також для салатів, кремів, таких як хумус тощо.

Труби. Хороші новини для нав’язливих людоїдів. У них 21 грам білка на 100. Більшість з них - жир, але не насичений, що усуває негативні риси, які є, наприклад, у червоному м’ясі. Найкраще брати їх без солі і додавати в салат, вершки або, якщо ми робимо свій хліб, у тісто.

Арахіс. Ще одна класична закуска, у якій нічого більше і не менше 26 грамів білка на 100. Цей неправильно названий сухофрукт (насправді це бобові культури) також багатий жиром, але його помірне споживання рекомендується повністю. Звичайно, його слід приймати натуральний, а не смажений і солений.

Кіноа. Маючи в сім разів більше білка, ніж рис (у ньому 14 грамів білка на кожні 100 на рис 2), ця псевдозерна є чудовим варіантом мати щось подібне до рису, але з набагато кращим харчовим профілем. Його можна їсти як основну страву з теплими овочами, як салат або для заправки баклажанів або кабачків.

Люпин. Хоча ми асоціюємо їх із типовою тапою, яку вони накладають на вас у барі, де вони її мало готують, люпин - це тростина. Ні, серйозно, у них є кальцій, калій, фосфор, магній, цинк і вітаміни групи В і Е. А також, звичайно, білки: 15 грам на 100. І нічого з сухофруктів, вони належать до сімейства бобових.

Сушені боби. Вони мають 25 грамів білка на 100 грамів. Вони також дуже багаті клітковиною, і їх можна готувати у рагу або рагу. Якщо поєднати їх з рисом або картоплею, ми отримаємо цілком повне унікальне блюдо. Ще одна бобова рослина, яка повинна бути під рукою, якщо ми хочемо споживати менше м’яса та риби.