І чим привертають увагу або підозріліші починають переглядати ярлики на упаковці, що це за напій, схожий на молоко? Вивчаючи інгредієнти, вони незабаром розуміють, що продукт також містить пермеат, або іншими словами, пермеат. Якою може бути завивка, багато людей задають питання собі або професіоналу. Це нешкідлива речовина або може існувати ризик її споживання?

Пермеат - побічний продукт молочної промисловості, який утворюється під час ультрафільтрації молока. Ультрафільтрація - це операція, при якій розчин, що містить частинки різного розміру, знежирене пастеризоване молоко, розділяється на дві фракції шляхом застосування відповідної величини тиску на розчин на поверхні мембрани із визначеним розміром пор. Одна фракція - це концентрат, частинки якого через їх розмір не проходять через пори. Інший - частка часток, менша за розмір пор мембрани, a пронизувати. Діапазон розмірів відділення для ультрафільтрації становить 0,05–10 мм.

молочних напоїв

Ультрафільтрація в молочній промисловості a концентрати молочного білка один з найважливіших способів його виробництва. Ультрафільтрація дозволяє молочним білкам концентруватись у вихідному стані без хімічного чи значного впливу тепла. Великі білки майже повністю утримуються мембраною, практично концентруючись пропорційно зменшенню об'єму концентрату. Білкові концентрати використовуються в харчовій промисловості, переважно в м’ясо-консервній промисловості, у виробництві хлібобулочних виробів, у виробництві напоїв, супів та соусів.

THE пронизувати містить розчинник (воду) і переважно справжній розчин, напр. лактоза, мінеральні солі. Однією із сфер утилізації пермеату є виробництво вже згаданих молочних напоїв. До пермеату додають молоко, до деяких продуктів додають ароматизатори та барвники та емульгатори, а потім упаковку.

Якщо ми вивчимо склад цих продуктів, ми можемо побачити, що він аж ніяк не такий, як молоко. Вміст їх білка нижчий, і вони містять менше кальцію, ніж така ж кількість молока, оскільки зв’язаний з казеїном кальцій не проходить через мембрану під час операції ультрафільтрації.

Маючи це все на увазі, було б непогано усвідомити споживачів, що, хоча молочні напої - це харчові продукти, що виробляються в контрольованих умовах з великими професійними знаннями, їх біологічна цінність не така, як у коров’ячого молока. І їх слід розміщувати на полицях магазинів добре відокремленим, не заплутаним чином, приблизно так, як розташовані маргарини та масло.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!