Яйця містять багато корисних поживних речовин. Вміст вітаміну D надзвичайний, але він містить вітаміни В12, В6, А і Е та фолієву кислоту, а серед мінералів залізо, цинк, кальцій і калій антиоксидант селен (кількість корисних поживних речовин, природно, залежить від умов утримання курей. і годування). Середнє яйце містить близько 200 мг холестерину, який міститься майже виключно в його жовтку.

симпатія
Високий вміст холестерину був причиною попереднього занепокоєння, що споживання яєць та інших продуктів, багатих на холестерин, може підвищити рівень холестерину, що, в свою чергу, пов’язано зі збільшенням частоти серцево-судинних захворювань, - пояснює Антал Емезе, дієтолог-соціолог. Професійний менеджер Асоціації платформ TÉT. Сьогодні ми бачимо, що холестерин у нашому раціоні менше сприяє підвищенню рівня холестерину в крові. В результаті недавніх досліджень ми також знаємо, що регулярне, але помірне вживання яєць (1 штука на день) не може бути пов’язане ні з високим рівнем холестерину, ні з атеросклерозом у здорових людей. Однак не виключено, що більш високе споживання яєць збільшує шанси на розвиток діабету 2 типу і може сприяти збільшенню частоти серцево-судинних скарг при вже існуючому діабеті.

Таким чином, дослідники дієтології стверджують, що вживання яєць може бути частиною здорового, збалансованого харчування і навіть може принести багато користі, підсумовує дієтолог.

Що знає яйце?

Відомо, що продукти з підвищеним вмістом білка посилюють відчуття ситості. Тому дослідники вивчили, чи впливає споживання яєць на наше споживання енергії, і виявили, що ті, хто їсть яйця на сніданок, як правило, забирають менше енергії протягом решти дня. Також було зазначено, що дієтологам може бути корисно з сніданком робити з них яйця чи їжу, оскільки вони можуть втратити більше ваги в довгостроковій перспективі (принаймні вісім тижнів) порівняно з дієтами з однаковим вмістом калорій.

Якщо ми їмо яйця щодня, ми також можемо захистити свої очі. Одне дослідження розглядало людей, які їли шість яєць на тиждень протягом 12 тижнів, і виявило, що рівень так званого зеаксантину в крові підвищений, а також оптична щільність макулярного пігменту в оці. Зеаксантин належить до групи каротиноїдів і міститься в яйці разом з іншим подібним типом сполуки - лютеїном. На думку дослідників, завдяки цим двом речовинам яйця можуть забезпечити певний рівень захисту від сліпучої хвороби, яка називається дегенерацією жовтої плями (ВМД) у літньому віці.

Яйця не однакові

На полицях магазинів ви знайдете різноманітні яйця, зокрема одне, на якому написано, що там більше вітаміну Е, селену або навіть омега-3 жирних кислот. Однак багато хто сумнівається, що це справді так, хоча це можливо. Наприклад, більш високий рівень DHA (докозагексаєнової кислоти) можна досягти за допомогою спеціальних кормів для курей. Ця поліненасичена жирна кислота важлива для зору, здорового функціонування серцево-судинної системи та розвитку мозку та нервової системи. Тож регулярне вживання яєць в рамках збалансованої дієти насправді може зробити нас розумнішими. В яйцеклітині ми знаходимо життєво важливі амінокислоти, антиоксидант лютеїн та зеаксантин, які захищають наш зір. Вміст білка легко засвоюється, і ми не повинні боятися вмісту в ньому холестерину за умови, що його вживають як частину дієти, багатої нежирними, точніше насиченими жирними кислотами. Тож заміна омлету з беконом на яєчня, овочеві омлети або варені яйця може бути частиною збалансованої дієти.

Про яйця в цифрах
Середнє куряче яйце важить 60 грам, з яких шкаралупа становить близько 11 відсотків, білок 58 відсотків, а жовток 31 відсоток. Насправді лише одна десята частина яєчного білка є справжнім білком, решта - це вода, тоді як лише половина яєчного жовтка - це вода, решта - переважно (30 відсотків) жиру, а п’ята частина - білок. Яйце містить приблизно 5,4 грама білка і 4,8 грама жиру на шматочок, що означає 68 ккал, або 286 кДж енергії - звичайно, все залежить від його розміру.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!