Харчова чутливість та непереносимість - загальні проблеми, які буває важко діагностувати.

Хоча чутливість до саліцилатів, також відома як непереносимість саліцилатів, не так поширена, як непереносимість глютену або лактози, для деяких людей це справжня проблема.

Саліцилати - це сполуки, що містяться в їжі, ліках та інших продуктах, які можуть викликати побічні реакції у тих, хто не переносить.

Чутливість до цих сполук пов'язана з широким спектром симптомів, що ускладнює їх ідентифікацію.

У цій статті пояснюються причини та симптоми чутливості до саліцилатів, включаючи продукти, яких слід уникати.

Що таке саліцилати?

причини
Поділитися на Pinterest

Саліцилати - це група хімічних речовин, отриманих із саліцилової кислоти.

Вони містяться природним чином у певних продуктах харчування, а також виробляються синтетично для використання в таких продуктах, як аспірин, зубна паста та харчові консерванти.

Як природні, так і синтетичні форми можуть викликати побічні реакції у деяких людей.

У природному вигляді рослини виробляють саліцилати, щоб захиститися від шкідливих елементів, таких як комахи, грибки та хвороби (1).

Ця форма міститься в широкому діапазоні продуктів, включаючи фрукти, овочі, каву, чаї, горіхи, спеції та мед.

Тим часом синтетична форма зазвичай використовується як харчовий консервант і міститься в таких ліках, як аспірин та пепто-бісмол.

Порівняно з їжею, такі ліки, як аспірин, містять велику кількість саліцилатів, саме тому непереносимість саліцилатів частіше асоціюється з ліками.

Наприклад, дієтичне споживання саліцилатів зазвичай становить від 10 до 200 мг на день. Для порівняння, одна доза аспірину може містити 325–650 мг, залежно від типу (2).

Що викликає чутливість до саліцилатів?

Хоча вживання надмірної кількості саліцилатів може спричинити побічні реакції у будь-кого, більшість людей можуть спокійно споживати продукти, багаті саліцилатами, або приймати пару головного болю час від часу від головного болю.

Однак ті, хто чутливий до саліцилатів, можуть відчувати побічні ефекти під час споживання їжі або вживання продукту, що містить навіть невелику кількість цих хімічних речовин.

Ці люди мають знижену здатність правильно метаболізувати і виводити їх зі свого організму.

Вважається, що саліцилатна чутливість спричинена надмірною продукцією лейкотрієнів, які є медіаторами запалення, пов’язаними з різними станами, включаючи астму, ревматоїдний артрит та запальні захворювання кишечника (3).

Це перевиробництво спричинене інгібуванням циклооксигенази, ферменту, який регулює вироблення лейкотрієнів (4).

Накопичення лейкотрієнів в організмі призводить до симптомів, пов'язаних з непереносимістю саліцилатів.

Хоча відсоток людей, які страждають непереносимістю саліцилатів, невідомий, він частіше зустрічається у дорослих з астмою (5).

Насправді, за підрахунками, від 2 до 22% дорослих з астмою чутливі до цих сполук (6).

Також було показано, що люди з харчовою алергією та запальними захворюваннями кишечника частіше страждають цією непереносимістю (7).

Симптоми чутливості до саліцилатів

Чутливість до саліцилату може спричинити різні симптоми, що імітують алергію та хвороби.

Крім того, деякі люди відчувають свої симптоми лише при наявності непов’язаної алергії, що ускладнює діагностику стану.

Найбільш поширені симптоми стосуються дихальних шляхів. Однак шкіра і кишковий тракт також можуть бути уражені.

Симптоми включають (2):

  • Закладеність носа
  • Синусова інфекція та запалення
  • Носові та синусові поліпи
  • Астма
  • Діарея
  • Газовий гриль
  • Біль у животі
  • Запалення кишечника (коліт)
  • Кропив'янка
  • Набряк тканин

Однак майте на увазі, що симптоми можуть відрізнятися від людини до людини.

Кількість саліцилатів, що викликають реакцію, може змінюватися залежно від здатності людини розщеплювати їх.

Тому деякі люди відчувають симптоми після впливу невеликої кількості цих хімічних речовин, тоді як інші можуть терпіти великі кількості до того, як реакція буде спровокована.

Які продукти містять саліцилати?

Різні продукти містять саліцилати.

Фрукти, овочі та спеції, як правило, містять найбільшу кількість, хоча вони містяться і в інших продуктах харчування.

Рівень саліцилату в їжі може змінюватися залежно від ряду факторів, включаючи умови вирощування, приготування та рівень зрілості.

Наприклад, сухофрукти містять більшу кількість, ніж сирі, через видалення води під час обробки.

До продуктів, найбагатших саліцилатами, належать (8):

  • Фрукти: родзинки, чорнослив, абрикоси, ожина, чорниця, вишня, чорниця, виноград, ананаси, сливи, апельсини, мандарини, полуниця та гуава.
  • Овочі: брокколі, огірки, бамія, цикорій, ендівія, редька, кабачки, крес-салат, паростки люцерни, баклажани, гарбузи, солодка картопля, шпинат, артишоки та квасоля.
  • Спеції: каррі, аніс, кайєн, кріп, імбир, духмяний перець, кориця, гвоздика, гірчиця, кмин, орегано, болгарський перець, естрагон, куркума, паприка, чебрець та розмарин.
  • Інші джерела: чай, ром, вино, солодка вода, оцет, соуси, м’яти, мигдаль, водяні каштани, мед, солодка, джем, жуйка, соління, оливки, харчові барвники, алое вера, чіпси та сухарі, ароматизовані фруктами та ароматизаторами. .

Цей список не є вичерпним, оскільки існує безліч інших джерел їжі цих сполук.

Окрім їжі, їх можна знайти в ряді непродовольчих товарів, зокрема:

  • Зубна паста зі смаком м’яти
  • Парфуми
  • Шампуні та кондиціонери
  • Полоскання рота
  • Лосьйони
  • Препарати

Крім того, саліцилати можуть всмоктуватися через шкіру, тому люди з непереносимістю також повинні знати про інгредієнти лосьйонів, миючих засобів та парфумерії (9).

Найпотужнішим джерелом є аспірин та інші нестероїдні протизапальні засоби (НПЗЗ), включаючи ібупрофен (10).

Діагностика та ведення

Хоча встановлена ​​непереносимість саліцилатів до таких препаратів, як аспірин, недостатньо досліджень, які б досліджували харчову непереносимість саліцилату (10).

В даний час не існує лабораторних досліджень для його діагностики. Однак можна зробити певні тести, щоб виключити алергію.

Стандартним тестом на непереносимість ліків до саліцилату є вплив або провокація, що передбачає введення невеликої кількості саліцилової кислоти та контроль симптомів.

Цей тест проводиться лише медичними працівниками, оскільки можуть бути серйозні реакції.

У тих, у кого відома непереносимість аспірину та інших саліцилатовмісних препаратів, цих ліків слід уникати.

Однак діагностована чутливість до аспірину та інших високосаліцилатних препаратів не обов’язково означає, що потрібно уникати продуктів, багатих саліцилатом.

Це пов’язано з тим, що такі ліки, як аспірин, містять набагато більшу кількість, ніж їжа, і непереносимість, як правило, залежить від дози.

Однак люди, які надзвичайно чутливі до саліцилатів, можуть скористатися обмеженням споживання продуктів, що їх містять.

Для діагностики непереносимості саліцилатів у їжі найкращими показниками є детальна історія хвороби, включаючи щоденник харчування та симптомів.

Якщо є підозра на непереносимість, елімінаційна дієта, яка виключає продукти, багаті саліцилатами, зазвичай є варіантом лікування.

Чи слід уникати саліцилатів?

Немає причин уникати саліцилатів, якщо ви не підозрюєте, що не переносите їх, або якщо лікар рекомендує це робити.

Дієта з низьким вмістом саліцилату може бути обмежувальною. Крім того, непотрібне виключення продуктів, багатих цими сполуками, може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Насправді саліцилати протизапальні. Показано, що продукти, багаті ними, знижують ризик запальних захворювань, таких як колоректальний рак (11).

Крім того, фрукти, овочі та спеції, багаті цими сполуками, корисні для вашого здоров'я та містять багато вітамінів, мінералів та потужних рослинних сполук, які допомагають підтримувати ваше здоров'я (12, 13).

Однак людям, які відчувають симптоми після вживання продуктів, багатих саліцилатом, слід подумати про те, щоб їх уникати.

Оскільки непереносимість, як правило, залежить від дози, і багато продуктів містять ці сполуки, найкраще обмежити лише ті продукти, які містять найбільшу кількість.

Слід зазначити, що дослідження дієт з обмеженим саліцилатом є дуже обмеженими, тому їх тривалий ефект невідомий.

В одному дослідженні 74 дитини, які потрапили на дієту з обмеженим саліцилатом, зазнали дефіциту харчових продуктів та харчових відхилень (14).

З цієї причини медичний працівник повинен контролювати елімінаційну дієту з обмеженим саліцилатом.

Справа в тому…

Саліцилати є природним компонентом багатьох продуктів харчування і містяться в багатьох ліках та інших непродовольчих товарах.

Хоча більшість людей можуть переносити ці сполуки, деякі надзвичайно чутливі до них.

Людям, які чутливі до саліцилату, можливо, доведеться уникати їжі, ліків та продуктів, що містять більше саліцилатів.

Щодо непереносимості саліцилатів можна багато чого дізнатись, і довгострокові наслідки дієти з обмеженим саліцилатом невідомі.

Саліцилати містяться в незліченній кількості продуктів і продуктів, що ускладнює їх повне уникнення.

Через широкий спектр симптомів непереносимість саліцилату часто важко діагностувати, і в цей час можливості лікування обмежені.

Якщо ви відчуваєте, що можете бути чутливими до саліцилатів, поговоріть зі своїм лікарем, щоб забезпечити правильну діагностику та варіанти лікування.