Омега жирні кислоти

Канадські вчені розробили тест, здатний виявити кількість здорових жирів, які ми вживаємо в сироватці крові, інформація, яка особливо корисна у випадку вагітних жінок

Вплив дієти на здоров'я є безперечним, і ми всі це знаємо багато захворювань походять від неадекватного харчування. Ожиріння є найбільш тривожним через його кількість та наслідки: діабет, рак, високий рівень холестерину, гіпертонія тощо.. Але дієтичне втручання - це також дуже ефективне лікування (а іноді і єдине) для виправлення цих розладів.

залишають

Правда полягає в тому, що харчова епідеміологія є потужний інструмент для визначення впливу харчових звичок деяких продуктів харчування та прийняти стратегії охорони здоров’я на основі отриманих результатів. Такі дослідження, як Сім країн або Predimed, є орієнтирами в цій галузі, і в них важливими є опитування про їжу, що подається самостійно.

"Щоб скласти рекомендації щодо харчування, епідеміологам потрібні кращі способи надійної оцінки споживання їжі".

Однак учасникам цих досліджень важко точно фіксувати власне споживання, що призводить до упереджена інформація, особливо коли мова йде про дієти з високим вмістом жиру.

Трекери поживних речовин

Кілька днів тому в Аліменте ми повідомили про відкриття іспанськими та американськими вченими метаболічний підпис це саме сказало відстеження людини з Середземноморська дієта. Зараз група дослідників з Університету Макмастера (Канада) знайшла інший метод, щоб дізнатися про кількість неестерифіковані жирні кислоти (NEFA, для її абревіатури англійською мовою), які знаходяться в крові та містять інформацію про споживання риби та цільних молочних продуктів.

"Щоб робити рекомендації щодо харчування, епідеміологам потрібні кращі способи надійної оцінки споживання їжі", - каже Філіп Бріц-Маккіббін, професор кафедри хімії та хімічної біології Університету Макмастера та провідний автор дослідження. "Їжа, яку ми їмо, дуже складна і важко виміряти, коли покладаєтесь на самоінформацію або згадування пам'яті, особливо у випадку харчових жирів. Є тисячі хімічних речовин, з якими ми стикаємося в їжі, як перероблені, так і природні ", - додає він.

Для свого дослідження вчені оцінили звичну дієту Росії вагітна жінка у другому триместрі вагітності - важлива стадія розвитку для плода. Жінки, деякі з яких приймали омега 3 риб’ячий жир, їх попросили повідомити про їх середнє споживання жирна риба та цільні молочні продукти, а потім їх протестували за новою технологією. Вони також вимірювали зміни в омега-3 NEFA після високої дози омега-3 риб'ячого жиру порівняно з плацебо.

Дослідники показали, що певні NEFA містяться в крові тісно відповідав дієтам та добавки, про які повідомляли жінки, припускаючи, що дієтичні біомаркери можуть служити об’єктивним інструментом для оцінки споживання жиру.

Паркан до жирів

Провідний автор це вважає тест для визначення реального споживання жиру є дуже важливим, особливо в даний час, коли це "є одним із найбільш суперечливих аспектів політики харчування в галузі охорони здоров'я, враховуючи дієтичні рекомендації з низьким вмістом жиру та зростаючу популярність нежирних кетогенних дієт. вуглеводи і високий вміст жиру".

Дослідники планують вивчити вплив НЕФА та інших метаболітів, пов'язаних з дієтичним впливом під час вагітності, на результати лікування здоров’я дитини стосовно ожиріння, метаболічний синдром та ризик хронічних захворювань у подальшому житті.

Дієтолог Крістіна Сантуріно, з дослідницької групи з питань харчування та функціональних продуктів харчування Інституту охорони здоров'я ІдіПАЗ, вважає, що "дуже цікаво, що вченим з Університету Макмастера вдалося проаналізувати в крові НЕФА, відповідальну за споживання омега-3 жирних кислот із так швидко, вибірково і надійно, і в якій кількості", і визнає, що існують інші методи, які також аналізують ці жирні кислоти в крові, але" є повільніше і менш конкретно".

Що практичний інтерес має новий тест? "У тому випадку, якщо є можливість проаналізувати та кількісно визначити сполуки, які є маркери серцево-судинного ризику, Це було б великим прогресом, але на даний момент на клінічному рівні це дуже дорогі методи ", - говорить Крістіна Сантуріно.