ідеї для їх підготовки
Вони є чудовою альтернативою класичним рецептам і смачним способом покрити харчові переваги, які надають мешканці моря.
Риба є одним з елементарних продуктів Середземноморська дієта, звичне споживання яких є однією з харчових заповідей, яку спеціалісти запам’ятовують найбільше, через незліченну користь, яку вона приносить здоров’ю, особливо здоров’ю серцево-судинної системи. Не йдучи далі, Іспанський фонд серця наполягає на тому, що "риба є частиною збалансованої дієти, і її споживання має бути 3 або 4 порції на тиждень (1 порція = 125-150 г), оскільки це дуже повноцінна їжа, яка забезпечує нас білками з високою біологічною цінністю, вітаміном D і групою B, йодом, калієм, залізом і кальцієм, серед інших поживних речовин ".
Незважаючи на те, що всі риби вносять піщинки, блакитні є «важливим джерелом жирних кислот Омега 3, вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ - поганий - і уповільнюють процес накопичення жирового нальоту в артеріях ". Однак властивості, які надає риба, не залишаються у згаданих. Інше дослідження, проведене цього разу Департаментом Профілактика та охорона здоров'я медичного факультету університету Валенсії показали, що часто споживання риби пов'язане з нижчий ризик діабету.
Незважаючи на різноманітність видів, яке дає нам море, багато закусочних, особливо маленькі в будинку, не зовсім смакують, відмовляючись його їсти. Але книга рецептів пропонує безліч альтернатив, таких як рибні котлети, що дають можливість насолоджуватися цією їжею з іншими смаками та фактурами; окрім інновацій, роблять це більш смачний і уникати нудьги щодо класичних препаратів. Це кілька ідей.
Торт з лососем
Інгредієнти:
-1 кг свіжого лосося
-два яйця
-200 мл рідких вершків
-Оливкова олія і Сіль
Зварити цибулю і помідор з дрібкою солі в каструлі с рясна вода. Коли почне кипіти, додайте чистого лосося, варіть десять-дванадцять хвилин і резервуйте. Далі обсмажте решту цибулі з дрібкою паприки на сковороді з оливковою олією. Через дві хвилини додайте каструлю з рибним бульйоном із запіканки і ми зменшуємо протягом десять хвилин, приблизно. У миску ми збираємо чисту та подрібнену рибу, соус, яйця, вершки та щіпку солі та змішуємо це з міксером. На завершення заливаємо суміш у форму для духовки, пофарбовану щіпкою вершкового масла, і робимо це в бей-марі в духовці до 180ºC протягом 45 хвилин, приблизно.
Хек і креветки
Інгредієнти:
-500 г філе хека
-250 г креветки очищений
-200 г смажений помідор
-2 лаврових листа
Готуйте хека без шкіри та кісток, цибулі, моркви та лаврового листя в каструлі з водою та щіпкою солі. Минуле сім хвилин, приблизно, ми видобуваємо рибу, кришимо її та резервуємо. Далі ми збираємо рибу, креветки, вершки, помідор, яйця та щіпку солі і пропускаємо їх через міксер. На завершення ми змащуємо форму вершковим маслом, заливаємо сумішшю і готуємо її в бейні-марі в духовці 180ºC протягом однієї години.
Козел
Інгредієнти:
-1/2 кг козел
-1/4 літра рідкі вершки
-1/4 літра томатного соусу
Зварити скорпіона, моркву та цибулю-порей у каструлі з водою та дрібкою солі. Коли вони ніжні, ми видобуваємо рибу, ми видаляємо колючки і шкіру і ми його кришимо. В окремій мисці збийте яйця, томатний соус, вершки, щіпку солі та подрібнену рибу до отримання однорідної пасти. На закінчення заливаємо суміш у форму, намазану вершковим маслом і панірувальними сухарями, і готуємо її в пароварці в духовці на 200ºC протягом півтори години, приблизно.
Торт з тунця
Інгредієнти:
-2 середні цибулини
-два помідори
-1 зелений перець
-1/4 літра рідких вершків
-Оливкова олія і сіль
Пасеруйте цибулю - подрібнену на дуже дрібні шматочки або Бруноз- на сковороді з щіпкою оливкової олії. Коли воно стане м’яким, додайте очищені, бланшировані і нарізані кубиками помідори та чистий тунець, нарізаний крихітними порціями, і варіть ще кілька хвилин. Тим часом збийте вершки та яйця з дрібкою солі. Коли ми досягаємо бажаної текстури, ми з’єднуємо їх із соусом і добре перемішуємо. Нарешті, ми кладемо тісто в ємність, розмальовану вершковим маслом, і готуємо в марині в духовці 120ºC протягом 45 хвилин, приблизно.