Походження назви
Греки явно люблять сир, настільки, що за вживанням вони посідають друге місце в Європі після французів. А фета, що просто означає шматок, лідирує за популярністю серед усіх сирів. Цей вид сиру пресують у великі блоки, тому все це ніколи не можна було купити, завжди лише шматок, звідси і його назва.
Особливості
Фета вівчарський сир із знежиреного молока. Пастухи дуже рано зіткнулися з проблемою збереження. З одного боку, тому що вони не мали можливості продати товар на місцевому рівні та негайно, але завжди повинні були пройти довгий шлях з ним до найближчого ринку. З іншого боку, клієнти хотіли свіжого сиру. Якось дні доставки довелося перев’язати. Древній спосіб занурення у соляну ванну продовжує існувати і сьогодні, коли виробляється фета. Сир залишається в розсолі місяцями, і експортна якість відповідно сильно солона. Тому його слід замочувати в чистій воді на години перед вживанням.
Користування кухнею
Фета з чорними оливками та скибочкою хліба - одна з найпоширеніших кісток, але вона також є незамінним інгредієнтом грецьких селянських салатів. Це також має велике значення на кухні. Їх також смажать і кладуть у незліченну кількість начинок.
Поради щодо купівлі
Купуючи фету, майте на увазі той овечий сир, який, можливо, змішували з козячим молоком. Слід звернути увагу на його жирність, яка зазвичай становить 45-50% вмісту сухої речовини. Фета з коров’ячого молока має зовсім інший смак.
Доміне, Андре, Ремер, Йоахім, Діттер, Майкл
Кулінарні
(Видавництво Вінса, 2006)
У наш час наш кулінарний кругозір розширився, наші смаки інтернаціоналізуються, поширюється «кухня ф’южн». Цей об’ємний том - це енциклопедія найкращих європейських делікатесів, особливих делікатесів кожної країни. більше.