Я, звичайно, не кажу нічого нового з тим фактом, що сири та вино мають багато спільного!
Але які ці загальні точки зв’язку? Що це - століттями - як не тисячоліттями - поєднувати ці два легендарні типи їжі та напоїв в очах людей?
- Підготовка: Хороший сир можна робити стільки ж, скільки хороше вино. Є сири, які можна дозрівати роками, а також вина - ми можемо провести паралель між свіжоприємними та довговічними видами.
- Виробнича площа: Характер та індивідуальність сирів та вин також принципово визначаються районом їх виготовлення. У разі вин визначальним є також місце виробництва, а у випадку сирів - місце походження молока як сировини, тобто місце розташування та якість пасовищ. Також на унікальність значний вплив мають географічні, кліматичні та геологічні умови.
- Дозрівання/термін зберігання: Для вин це може не бути великим сюрпризом, але (правда, рідко і мало хто може скуштувати його), є сири віком до 30-35 років. Ці особливі шматочки можуть, звичайно, походити з твердих сирів типу пармезан, таких як Parmigiano reggiano або Grana Padano.
- Зберігання: Сири люблять подібні умови, як вино. Ми не повинні помилятися, якщо зберігаємо сири в прохолодному, провітрюваному місці при температурі близько 15 градусів. Будьте обережні, щоб не пакувати та не пакувати сири: накрити максимум однією лляною тканиною або накрити сито, щоб комахи не могли потрапити на неї.
Сир і вино - це легендарна хороша компанія ...
АЛЕ не всі пари виграшні! Якщо ви хочете вразити своїх гостей, не завадить зробити ставку на кілька основних золотих правил! Домашня дегустація вина може бути чудовим часом для експериментів, але майте на увазі, що роль сиру в справжній дегустації вин не полягає в нейтралізації смаків. Смак сиру та вина також може доповнювати та зміцнювати одне одного - але це може навіть стати неприємним, якщо ви не на сторожі.!
Золоті правила поєднання сиру і вина:
1. Вибирайте вина з меншим вмістом алкоголю!
Сир переважно переносить вина з низьким вмістом алкоголю, тому для вин з високим вмістом алкоголю варто вибирати лише найбільш зрілі сири, щоб вони не придушувались.
2. Інтенсивність смаку вина та сиру повинна бути однаковою
Для стиглого сиру з дуже сильним смаком варто вибрати таке ж інтенсивне вино. Хоча ми любимо екстремальні пари, нам не доводиться реформувати гастрономію будь-якою ціною, а прагнути до гармонії смаків.
3. Ви не можете просто вибирати з повноцінних червоних вин
Це може стати несподіванкою, але від визрілого шампанського до мінеральних вин Сомло до відновних, свіжих, ароматних білих, ви можете вибрати широкий асортимент, якщо асоціювати вина з улюбленими сирами.
4. Якщо можливо, виберіть продукти з того ж регіону
Це не забито, але загалом можна сказати, що продукти з однаковим мікрокліматом, виробники, що дотримуються одних і тих же традицій, дуже добре доповнюють одне одного, тому ми не можемо помилитися, якщо слідуватимемо цій пораді.
5. Обов’язково йдіть з напівтвердим сиром з коров’ячого молока!
Якщо ви купили занадто багато вин, але не хочете змащувати однакову кількість сиру, вибирайте напівтверді сири, виготовлені з коров’ячого молока (наприклад, грюєр, конте, емменталь чи гауда), оскільки вони так само добре поєднуються з повноцінними червоними як це роблять із смачними білими винами.
Ви хочете дізнатися ще більше про фірмові страви з сирів та вин?
Якщо ви зацікавлені в деталях, незабаром ми будемо чекати на цікавіші частини в рамках нашої серії! Також відвідайте веб-сайт Винного коледжу, де на декількох професійних курсах ви зможете дізнатись про дегустації та недоліки дегустації вина! Якщо ви в основному натискаєте на їжу, шукайте винні гастро-курси Винного коледжу, які також мають давню традицію.!
А що ми можемо запропонувати біля сирної тарілки? Ви не будете розчаровані цим простим, але смачним варенням з чебрецю з червоної цибулі! Ви можете знайти рецепт тут!
Якщо вам сподобалось, також підготуйте для наших гостей наш рецепт пирога з цибулею з цибулею!