• Сухе молоко
  • Рідке молоко
  • Сир
  • Йогурт та інші кисломолочні продукти
  • Вершкове масло
  • Частково зневоднене молоко
  • Вершки
  • Сирок
  • Сир Гауда

харчова

Назва та визначення їжі

Сир - це молочні продукти, отримані внаслідок бродіння сироватки, що залишилася від виробництва сиру. Ферментацію здійснюють молочнокислі бактерії, які називаються Lactobacillus. Після бродіння сироватку нагрівають до 90 ° С, щоб її білки випали в осад і утворили масу м’якої консистенції та білого кольору, яка є сиром.

Спочатку сироватка, з якою виготовляли сир, походила з козячого або овечого молока, але в наш час більша частина сиру виготовляється з коров’ячого молока.

Харчова оцінка

Сир є важливим джерелом білка, оскільки він містить у чотири рази більше білка, ніж молоко. Так само його білки (лактоглобулін та лактальбумін) мають більшу біологічну цінність, ніж ті, що містяться в інших молочних продуктах.

Його вміст жиру нижчий, ніж у більшості сирів, що робить його відповідною їжею для включення в дієту з контролем ваги, а також у раціон людей з делікатним шлунком, оскільки це легкозасвоювана їжа.

Що стосується мінералів, то він забезпечує матч, натрію Y кальцію.

Що стосується вітамінів, то він містить b12 вітамін, вітамін В2 або рибофлавін Y вітамін В3 або ніацин .

Сприяє 98 ккал на 100 грам їстівної порції.