Фахівці з питань харчування рекомендують на деякий час зменшити споживання тваринних вихідних жирів, щоб знизити рівень холестерину, але результати датських дослідників свідчать про те, що сир не шкодить нашому здоров’ю.

Згідно з дослідженням, проведеним в American Journal of Clinical Nutrition, люди, які їли сир щодня протягом 6-тижневого періоду, мали нижчий рівень холестерину ЛПНЩ, ніж добровольці, які споживали еквівалентну кількість вершкового масла за своїм енергетичним вмістом.

харчування

До тесту були включені п'ятдесят людей, які перевірили свій раціон, а потім додали сир до половини групи, а масло - до другої половини щоденного меню. Цей додатковий раціон був встановлений таким чином, що як сир з коров’ячого молока, так і вершкове масло, як тваринний жир, становлять 13% щоденного споживання енергії.

До кінця експерименту, незважаючи на надмірне споживання жиру, рівень холестерину ЛПНЩ у тих, хто вживав сир, не підвищувався, але рівень "поганого" холестерину збільшився в середньому на сім відсотків у тих, хто вживав надлишкове масло, дослідники з Університету Копенгаген на чолі з Джулі Херпстед.