Коли Dolce Vita Wine and Delicacy відкрився, ми вирішили спробувати реалізувати всі гастрономічні ініціативи, які заслуговують на особливу увагу, окрім вин та оливкової олії. Детальніше Детальніше
Близько місяця тому ми домовлялися про появу цього ПЕРШОГО такого спеціального гостя, і я справді з нетерпінням чекав, нарешті, оголосити, хто прийде до нас. Tatatataaam: Ресторан Kistücsök буде нашим гостем, щоб подарувати вам сири ручної роботи.
Я просто люблю їх, вибачте, я не можу знайти кращого слова для своєї пристрасті. Коли я вперше скуштував їх сирів, я був вражений, я не повірив своїм очам і числу, і був страшенно щасливий, що ми можемо мати таке. Забудьте про домашні сири, приправлені зеленими спеціями з ринків (це насправді не сири), тут ми поговоримо про справжні сири. Про ті, що виготовляються лише великими сирними країнами. А тепер ми. Цієї весни я зміг провести довгу розмову з Ільдіко Ендес, сирним майстром Кістючёка, на гастрономічному заході (поки я дегустував сири), мене вразили його професійні знання, простота в найкращому сенсі і те, наскільки він може поговоримо про сири:).
Якщо ви ще не скуштували, вирушайте до Балатонземеса, а після обіду, замість/поруч з десертом, залиште трохи місця і для сирів. Наступного четверга ми можемо зустріти їх і тут, де ми зможемо скуштувати 6 видів сиру, звичайно з винами, обраними для сирів.
Програма вечора:
Плавлений сир: Зерновий вершковий сир, доданий садівником Винзавод Карла (ігристе вино)
Вугільні булочки: Плавлений сир, витриманий на деревному вугіллі та культурі камамбера, приносить на виноробню Садівника Zöldveltelini
М'який сир: губна помада Iglu: м'який сир типу ромадур, витриманий помадою (лінії бревібактерій), з сиром всередині Ottó Légli Рейнського Рислінгу
Вугілля Iglu: м'який сир типу камамбер, визрілий під шаром деревного вугілля Konyári Kékfrankos
Напівтвердий сир: делікатес з дрібних цвіркунів: напівтвердий сир типу ilmici, дозрілий до помади t Icon I-Evangelista
Gömbőc - витриманий овечий ком, традиційний визрілий напівтвердий сир, доданий також Icon-Evangelista
Винну карту склав Балаз Чаподі, власник ресторану Kistücsök.
Окрім сирів, я хотів би також порекомендувати винний завод, а саме сімейний виноробний завод Kertész в Етьєк. Ми їх поки не знали, на щастя, мій колега скуштував ігристе вино, Карла, на заході і швидко запросив їх приєднатися до нас. На початку жовтня вони провели шоу в магазині, їхній зірці "Карелія" було п'ять. Я сміливо стверджую, що це найкраще угорське ігристе вино. (оскільки я величезне ігристе вино, можна повірити, що я скуштував пропозицію вітчизняних виробів).
Коли я побачив вина Kertész у списку вин Kistücsök, я знав, що випадковостей не було.