Це м’який, ламкий і білий сир, який не плавиться при нагріванні, навпаки, він стає вершковим і дуже м’яким, цей сир був успадкований з грецької традиції, де сири готували в кошику

Цей вишуканий і соковитий мексиканський сир, виготовлений на пастеризованому коров’ячому молоці, має м’яку, ніжну, вологу і тверду консистенцію, в деяких випадках він може бути трохи пористим.

Сир Панела дуже популярний у центральних штатах країни, оскільки у нього дуже низький відсоток жиру, його приготування складається з того, що молоко зливається у посуд, який називається кошиками, що надає цьому сиру дуже своєрідну форму тканини.

Його назва panela приписується дронко-конічній формі, яка надається в процесі виробництва, можна сказати, що вона дуже схожа на розробку пілонсільо, яке виробляється на півдні Мексики, це відомо в інших країнах, як "панель "

Цей кустарний мексиканський сир широко використовується в закусках і використовується в різноманітних типових мексиканських стравах.

Яке походження мексиканського сиру Панела

Цей сир вважається одним із історичних посилань, де його початки відносять до балканського регіону, тут виготовляють багато сільських сирів, виліплених у кошики, ця техніка широко використовується на італійському півострові.

Цей сирний делікатес походить від поєднання корінних доіспанських культур, оскільки худобу та молоко привезли іспанці, кошики та кошики характерні для мексиканської культури.

З якого інгредієнта готують ремісничий сир Панела.

Його основним інгредієнтом є коров’яче молоко, у багатьох випадках воно пастеризоване, але іноді можна використовувати сире молоко, іншим важливим компонентом є сичуг, сіль і хлорид кальцію.

Цей вид мексиканського сиру також можна зробити з козячим сиром або поєднуючи обидва.

Характеристика та переваги сиру Панела

Деякі характеристики сиру Панела:

  1. Він цінується за кремову текстуру
  2. Його чудова універсальність робить його основним інгредієнтом багатьох рецептів мексиканської кухні.
  3. Завдяки своєму смаку це один з наших улюблених мексиканських сирів, хоча він має короткий термін зберігання, це інгредієнт, який ніколи не повинен бракувати в наших холодильниках, ми завжди чули, що він ідеально підходить для щоденного споживання, це їжа супер повноцінна.

Тепер, коли ви трохи знаєте про цей мексиканський сир, ми представляємо його чудовий переваги сиру Панела що зробить цей сир інгредієнтом у вашому щоденному раціоні:

Він ідеально підходить для дієти: цей сир забезпечує лише 200 калорій у порівнянні зі зрілими сирами, які забезпечують подвійну калорійність

Надає ситну дію: за допомогою дуже невеликої кількості сиру ви можете збільшити обсяг щоденного споживання, додаючи їх до своїх страв, ви почуватиметесь більш задоволеними та забезпечите більше якісних поживних речовин

Властивості сиру Панела

  • У ній мало жиру: не потрапляючи в будь-який процес дозрівання, цей сир утримує велику кількість води і, отже, містить зменшену кількість жиру менше 10 відсотків своєї ваги.
  • Мало натрію: завдяки високому вмісту сироватки, сіль, що міститься в ній, є оптимальною і не концентрованою, сильно відрізняється від в’ялених сирів.
  • Цей сир підходить для дієт: Спеціальні страви, такі як ті, що даються людям з гіпертонією або серцево-судинними захворюваннями, такими як високий рівень холестерину та цукровий діабет, можуть споживати навіть люди з непереносимістю лактози, якщо вони помірно, оскільки вони містять мінімальну кількість цього ферменту
  • Він ідеально підходить для бігунів та спортсменів: оскільки він має багато джерел високоякісного білка та кальцію, необхідних для підтримки та зміцнення кісток та м’язів
  • зважаючи на різноманітність, не обов’язково їсти його завжди так само, як ви можете включати його свіжим, смаженим або тушкованим у соуси, використовувати як начинку або як доповнення до овочів і в хороший салат.

Як зробити сир або кошик Панела

Перетворення молока на сир, як правило, включає сім етапів:

  1. Лікування молоком
  2. Коагуляція
  3. Сирок нарізаний
  4. Занедбаний
  5. Солоний
  6. Лиття і
  7. Натискання

При обробці молока на цьому етапі молоко пастеризується, що досягається підвищенням температури до 75 градусів Цельсія протягом 15 секунд.

Коагуляція - це не що інше, як процес додавання 110 тисяч сичужних ферментів, які розводяться в літрі молока, а потім дають йому відпочити, поки не згорнуться.

Для розрізання сиру в розрізі будуть використовуватися лінії з нержавіючої сталі, роблячи горизонтальні та вертикальні надрізи відповідно, тим самим покращуючи консистенцію сиру, отримуючи невеликі квадрати, які називаються зернами, і залишатиметься на 5-10 хвилин для відриву сироватки і що це може бути вилучено

Зневоднюючи і засолюючи за допомогою штамів і за допомогою контейнера, сироватку видаляють майже повністю, збираючи всю сирну масу на одному кінці ванни, потім додають сіль, розподіляючи її рівномірно по всій сирці, кількість може варіюватися залежно від смак виробника або споживчий попит

Формовані після засолювання форми заповнюють сичугом, даючи їм стекти протягом 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб усунути надлишок сироватки, повернувши форму або кошик після цього часу, даючи їй відпочити протягом двох-трьох годин перед зберіганням в холодильнику.

Харчова цінність кошичного сиру або панелі

спосіб

Запитання та відповіді про сир Панела чи кошик

Сир Панела має лактозу?

Можна сказати, що, як правило, коли сир старіє, він має більше часу в контакті з бактеріями, які розкладають цукру, це означає, що його відсоток лактози буде нижчим.

З іншого боку, сир Панела, оскільки це свіжий сир, не мав жодного типу витримки, тому він має високий вміст лактози, і його слід уникати тим людям, які не переносять лактозу.

Скільки калорій має сир Панела?

За статистичними даними, на кожні 40 грам сиру Панела це приблизно 55 Ккал