Цього тижня настав час аналізувати сир порційно, тобто: сири. Для цього я вивчив інгредієнти дюжини продуктів різних марок, знайшовши деякі з лише двома добавками, порівняно з іншими, що складають загалом вісім. Для полегшення аналізу я знову використав таблицю з кольорами світлофора. Ось результат:

менше

Таблиця добавок сиру різних марок порційно

Багато з цих добавок вже обговорювались у попередніх публікаціях, наприклад, присвячених тертим сирам. Єдиний, про кого я ще не говорив у цьому блозі, це E-1400 (декстрин), загусник, який не представляє проблем.

Це привертає мою увагу, що знову ж таки карагенани (Е-407) саме в одному з продуктів, орієнтованому особливо на дітей, зокрема Triolini від Carrefour Kids. Немає потреби згадувати мою неприязнь до цієї добавки, яка походить від дещо огидних водоростей, хоча я хочу повторити, що Всесвітня організація охорони здоров’я не рекомендує використовувати карагенани у дитячому харчуванні.

Очевидно, що сири повні фосфатів (Е-450 Y E-452), добавки, якої слід уникати по можливості, оскільки вона присутня у незліченних продуктах, і саме "висока концентрація фосфатів може змінити різні обмінні процеси".

Плавлений сир Вальблан (ALDI)

Отже, виходячи з передумови, що якщо ми хочемо пити сири, фосфати неминучі, наступним кроком є ​​вибір марки, яка включає лише основні добавки. У цьому випадку це так Вальблан, Він використовує лише два. Valblanc - це приватна торгова марка, що продається ALDI, і, схоже, це зроблено Hochland. Як видно з таблиці, легкий асортимент цієї та інших марок, мабуть, здоровіший, оскільки вони мають менше жиру, проте вони містять більшу кількість добавок.

Хоча моя рекомендація така ж, як завжди: у цих продуктах, які неминуче мають небажані добавки, найкраще зменшити споживання, особливо це стосується дітей оскільки вони важать менше, полегшуючи їм перевищення допустимого добового споживання (ДДД), встановленого нормами.