Брокколі - це їжа, яка належить до сімейства овочевих хрестоцвіті, разом із цвітною капустою, брюссельською та капустою. Включення цього овоча в раціон спричиняє велику різноманітність потенційні переваги для здоров’я вже встановлено науковою спільнотою, тоді як інші все ще перебувають під слідством. Вживання брокколі в сирому вигляді замість вареного може допомогти зберегти всю її харчову цінність.
Сире або варене
Існують різні методи приготування їжі, які можуть призвести до того, що овочі втратять частину своєї харчової цінності. Під час варіння брокколі деякі з них фітохімічний вміст, вітамінів і мінералів. фітохімікати - це сполуки, присутні в рослинах, що відповідають за боротьбу з хворобами в організмі, чим більше води використовується для приготування брокколі, тим більше її буде втрачено водорозчинні вітаміни.
Вживання в їжу сирої брокколі забезпечить збереження поживних речовин, які в іншому випадку були б втрачені. Якщо ви хочете готувати брокколі, Ідеальним було б готувати його на пару і використовувати якнайменше води, щоб обмежити втрату вітамінів.
Брокколі та вітамін С
Вітамін С завжди асоціюється з цитрусовими продуктами, однак порція брокколі містить 60% рекомендована добова норма дієти на 2000 калорій. Половина чашки брокколі містить 4% рекомендованої добової клітковини, 20% вітаміну А, 2% кальцію і 2% рекомендованого заліза.