Шукати в цьому блозі
Сира веганська їжа
Найсильнішим аргументом проти 100% дієти з сирими продуктами є відсутність переконливих аргументів для цього типу дієти.
Перш за все, важливо зауважити, що існує багато різних типів сирих дієт: дієти на 100% з сирої їжі або дієти з більшістю сирих продуктів, вегетаріанська сировина («веганська сировина»), дієтична сировина та лакто-ово. Вегетаріанська або сира і не вегетаріанські, дієтичні, на основі фруктових або паросткових продуктів. Сирі дієти можуть включати або виключати бобові (паростки квасолі), злаки/зерна (паростки), горіхи, насіння, олії холодного віджиму, соки холодного віджиму, спеції, сухофрукти тощо.
Наступний текст стосується лише сирих веганських дієт.
Багато ідей про здорове харчування, які поширені донині, включаючи ідею про те, що повністю сира веганська дієта була б найбільш "природною" дієтою, існують вже більше 100 років. Сюди входить думка, що зернові/зернові та бобові культури не будуть здоровою їжею. Припускається, що існує щось на зразок "природної дієти для людського організму", і що ця "ідеальна дієта" водночас є найздоровішим способом харчування для всіх людей. Якщо слідувати цим (недоведеним) ідеям, що сира веганська дієта є "природною дієтою" і тому вирішить їсти лише фрукти, овочі, горіхи та насіння, результат, швидше за все, буде неоптимальним до недостатнього споживання певних поживних речовин. Крім того, цього можна уникнути, якщо сиру веганську дієту добре спланувати.
300 мг на день) (6)
У випадку з деякими продуктами харчування можна рекомендувати переважно споживати їх у сирому вигляді: особливо фрукти, а також олії холодного віджиму, особливо високонасичені олії холодного віджиму, такі як лляна олія.
Деякі поживні речовини ефективніше засвоюються з приготовленої їжі, такі як лікопін (з помідорів) та бета-каротин (провітамін А) (7, 8).
Приготування та виготовлення дріжджового або заквасного хліба покращує засвоєння мінеральних речовин, таких як залізо та цинк, із злаків.
Деякі продукти НЕ слід їсти сирими. Серед них червона квасоля, маніока (маніока), пагони бамбука та (в ідеалі) гриби.
Високе споживання свіжих фруктів може пошкодити зубну емаль через кислі фруктові кислоти та фруктовий цукор, які можуть прилипати до зубів. Рекомендується зубна паста, що містить фтор (фтор) та належну гігієну порожнини рота (9-11). Не слід чистити зуби відразу після вживання кислої їжі, наприклад, апельсинів або грейпфрутів. Швидше прополощіть рот водою перед чищенням зубів.
Слід зазначити, що "фази детоксикації" ("проходження детоксикації"), які часто описуються в літературі щодо сирих дієт, часто відображають дефіцит поживних речовин. Іншими словами, якщо ви відчуваєте слабкість та нездужання після дотримання 100% сирої веганської дієти, це відбувається не тому, що ви «детоксикуєте», а тому, що ваш організм не отримує достатньої кількості поживних речовин. Це може бути корисним протягом дуже коротких періодів часу, таких як пісний день, але не для тривалих періодів часу.
Типовими симптомами важкої ваги, наприклад, є зменшення м’язової маси, м’язової сили та щільності кісток, відсутність менструацій (аменорея) (12), висока чутливість до холоду та слабкий імунітет.
Для спортсменів, які часто мають дуже високий прийом їжі та калорій, напевно, легше отримати достатню кількість мікроелементів (з незбагачених продуктів) на 100% сирій веганській дієті, порівняно з не спортсменами (13). Це не стосується вітаміну В12 або вітаміну D, які, як правило, практично відсутні в незбагачених рослинних продуктах харчування.
Сира веганська дієта, як і інші здорові дієти, може допомогти людям втратити зайву вагу тіла, що також матиме сприятливий вплив на здоров’я артерій (2, 14, 15).
Дуже важливо відзначити, що 100% сира або переважно сира дієта не підходить для немовлят та маленьких дітей, оскільки їх об’єм шлунка невеликий, що ускладнює отримання достатньої кількості поживних речовин із сирої веганської дієти.
У разі серйозних захворювань ні в якому разі не можна покладатися виключно на «природність» та «цілющу силу» сирої дієти, щоб вилікуватися. Натомість сира веганська дієта повинна бути добре спланована. У випадку з дітьми це означає, що вміст клітковини (16) у раціоні повинен бути лише помірним, а у всіх людей це означає, що необхідно забезпечити достатнє споживання калорій та поживних речовин. У дітей слід добре контролювати їх ріст та здоровий психічний та фізичний розвиток (17). В Англії, США та Німеччині (та інших країнах) були поодинокі випадки немовлят, які померли внаслідок деяких видів сирої веганської дієти: наприклад, дієта, яка складалася переважно з фруктів, овочів та горіхів, або дієта соку пирію, кокосової води та домашнього мигдалевого молока або дієта переважно домашнього мигдалевого молока та кокосового молока (18). Урок, який слід витягти з цих випадків, полягає не в тому, що сира веганська дієта повинна бути жахливою за будь-яких обставин, а в суміші "віри в природу", сирої дієти та повної відмови від добавок та сучасної медицини. Це може бути "смертельний рецепт" (17).
Дійсно, деякі закиди нинішніх систем охорони здоров'я є виправданими, включаючи майже повну відсутність деяких найважливіших факторів, що впливають на здоров'я, а саме дієту та спосіб життя, з практики медицини. лікарі та антинаукові установки, що переважають у галузі медицини, а також вплив фармацевтичних компаній на практику медицини, а також на наукові дослідження. Але повна відмова від сучасної медицини також може бути дуже небезпечною.
Ще до Homo sapiens існували, наші предки використовували вогонь, щоб готувати їжу. Ніщо не свідчить про те, що наш вид адаптувався до певної дієти в процесі еволюції, і що ця дієта тоді є найздоровішою. На відміну від диких домислів про еволюцію людини, сьогоднішня харчова епідеміологія (частина науки про дієтологію, яка зосереджується на впливі дієти на здоров’я) дає вагомі наукові докази того, що рослинна дієта, тобто заснована на фруктах, овочах, бобових, цільних зернах, горіхи, насіння та корисні олії, це сприяє зміцненню здоров’я, добробуту та довголіття (19, 20).
Для тих, хто цікавиться сирою веганською дієтою, можна порекомендувати книгу канадських вегетаріанських дієтологів Везанто Меліни та Бренди Девіс (21).
- Пиво, вуглеводи, добавки та інші міфи про їжу в розібраному вигляді - CMD Sport
- Досягайте свого рівня - розбивайте міфи про дієту та їжте здорово - PRO de
- ЛОС »Проживання та раціон цього дикого лісу Дикі тварини
- 6 ключів до нашої дієти восени Дізнайтеся про харчові коштовності цього часу
- 6 практичних порад щодо здорового харчування