сирні

  • Ціна: 1,5 €/особа
  • Калорії на 100г: 280 ккал
  • Рецепти закусок та закусок

Інгредієнти

  • 5 яєць
  • 30 г. Вершкове масло
  • 30 г. пшеничне борошно (або без глютену для целіакії)
  • 250 мл незбиране молоко
  • 150 г. Сир Емменталь
  • Сіль та мускатний горіх (за смаком)

суфле або суфле Це препарат на основі яєчних жовтків і білків, змішаних з іншими інгредієнтами, і може бути солодким або солоним.

Технічно це було б бешамель до якого до снігу додають збиті жовтки та білки, а потім характеризують іншими солодкими або пікантними інгредієнтами.

Сьогоднішній рецепт є сирне суфле, Ементаль конкретно, але ми могли б це зробити шоколадні суфле, лимон, банан, серед інших ароматів, з відповідною частиною цукру, яка не потрібна сьогоднішньому рецепту.

Завдяки ідеальному поєднанню всіх інгредієнтів, суть цього питання полягає в тому, що наше суфле набрякає в духовці майже вдвічі більше за розмір і зберігає його надутим якомога довше після виходу з духовки.

Традиційний препарат говорить про виготовлення його в контейнері під назвою рамекін. Хоча ми можемо використовувати будь-яку іншу безпечну піч з ідеальним станом, що вона має високі стіни. ‌

Приготування збитих яєчних білків

  1. Білки відокремлюємо від жовтків, кладемо кожен в чисту і суху миску, без слідів жиру.
  1. Ми збираємось кріпити чітко, рекомендується використовувати кухонного робота або змішувач зі стрижнями, якщо ви не збираєтеся залишати руку під час спроби.
  2. У велику миску додайте зарезервовані білі і змонтуйте їх з 1 щіпкою солі. Коли вони практично готові, ми зупиняємось і резервуємо яєчні білки в холодильнику.

Приготування сирних суфле

  1. На сковороді ми розігріваємо масло, поки воно не розплавиться. Коли вершкове масло стане гарячим, додайте борошно і перемішуйте, не зупиняючи, поки воно не змішається з жирним маслом.
  2. Додайте молоко і збивайте, поки не залишиться густий крем без грудочок. Посоліть і посипте мускатний горіх. Знімаємо з вогню. Додаємо яєчні жовтки, які ми зарезервували, і добре розмішуємо до поєднання з рештою соусу.
  3. Натерти сир і додати їх до попередньої суміші. Ми повертаємося до середньо-слабкого вогню, помішуючи, поки сир не інтегрується. Знімаємо з вогню.
  4. Даємо соусу прогрітися, як тільки він теплим, обволікаючими рухами змішуємо білки до снігу з рештою вершків, намагаючись не втрачати повітря.

Випічка та фінальна презентація суфле

  1. Форми змащуємо вершковим маслом і заливаємо суміш максимум на 2/3 її об’єму. Ми повинні бути обережними, щоб не заповнювати форми, оскільки в духовці вона буде сильно рости.
  2. Ми розігріваємо духовку до 170 ° C і випікаємо 25 хвилин. Якщо ми будемо використовувати одну форму замість окремих форм, час випікання збільшиться до 40 хвилин.

Прекрасний рецепт для особливого випадку. Не забудьте подати його свіжим з духовки, ще дуже гарячим.

Найкращим акомпанементом буде свіжий салат, таким чином збалансуючи всі калорії в сирі. Запевняю вас, що ви не задоволитеся лише одним, смачним.

Я закликаю вас відвідати більше рецепти тапас, закусок та пінчо ідеально підходить для незабутнього вечора з вашими.

Поради щодо смачного суфле

  • Щоб спробувати досягти найкращих результатів, важливо кілька речей. Щоб почати під час включення білих до снігу з рештою інгредієнтів, робіть це з особливою обережністю, обволікаючими рухами, що запобігають втраті повітря, що міститься у білих.
  • Дуже важливо не відкривати духовку в будь-який час під час приготування суфле, оскільки якби ми це зробили, воно б не розчинилося.
  • У будь-якому випадку, це страва для споживання у свіжому вигляді, вона не дозволяє чекати, тому робота кухаря - розрахувати ідеальний час для початку її приготування.
  • Незважаючи на всі ці рекомендації, це настільки делікатна страва, що практично неможливо, щоб вона залишалася набряклою набагато довше 5 або 10 хвилин. Ну, принаймні, я ніколи не досягав його тривалості в часі, хоча ця невдача є лише естетичною, оскільки смак настільки ж гарний, гладкий і ніжний, приємний.
  • У цьому відео ви можете побачити, як змонтувати яєчний білок, хоча вам доведеться витратити трохи більше часу, оскільки цей рецепт не солодкий, і ми не збираємося використовувати цукор, як на відео.

Це послужить поясненням, щоб воно вийшло смачним.