Морепродукти з Норвегії
Окрім риби, ягід, полювання, способу життя, пов’язаного з природою та усвідомлення турботи про навколишнє середовище, вони зробили нордичну дієту зразком для наслідування.
Що дієта - це основа нашого здоров’я добре відомий. Те, що місце, де ми живемо, нас обумовлює, очевидно. Але ми можемо спробувати наблизитись до дієти, яка нам найбільше подобається, за допомогою кількох простих кроків.
І це те, що ми збираємось сьогодні навчитися з рук грецького дієтолога Федон Олександр Ліндберг, поселився роками в Норвегії, співпрацює з морепродуктами з Норвегії в місті Тромсо протягом багатьох років, і є одним з найавторитетніших голосів, про які можна говорити нордична дієта, до якого він завжди шукає подібності з Середземноморська дієта.
Це нордична дієта
Навіть маючи холодний клімат, скандинави живуть у постійному контакті з природою. Морепродукти з Норвегії
Які основні правила нордичної дієти?
Скандинавська дієта виділяє місцеву їжу, сезонні та поживні Данія, Фінляндія, Ісландія, Норвегія та Швеція. Це цілком схоже на традиційну середземноморську дієту (насправді, її початок базувався на останній, але обмін продуктами, які не ростуть у скандинавських країнах, на місцеві продукти) тим, що він робить акцент на цільних зернах, таких як ячмінь, жито та овес, ягід, овочів, жирної риби та бобових, і в ній мало солодощів та червоного м’яса.
Як середземноморська дієта заснована на рослинах. Однак замість оливкової олії нордична дієта багата на ріпакова олія (олія каноли). Подібно до оливкової олії за складом жирних кислот, хоча і не однаковий, олія ріпаку багата здоровими на серце мононенасиченими жирами, а також містить омега-3 альфа-ліноленову кислоту, що не міститься в оливковій олії.
Однак ріпакова олія не має такої ж наукової документації щодо користі для здоров'я порівняно з оливковою олією. Під час пошуку медичної бази даних pubmed.com 26 березня 2019 року було повернуто 10 125 наукових публікацій про "оливкову олію", тоді як про "ріпакову олію" було лише 1917 та про "ріпакову олію" 813.
Як середземноморська, так і скандинавська дієти включають помірну кількість риби, яєць та молочних продуктів, а також обмежену кількість оброблених продуктів, солодощів та червоного м’яса.
Важливо пам’ятати, що це нордична дієта є більш стійкою, ніж багато інших дієт, оскільки вона робить акцент на рослинах та постачанні від місцевих постачальників, що зменшує вуглецевий слід дієти. Однак це стосувалося і традиційної середземноморської дієти, яка існувала до індустріалізації, глобалізації, інтенсивного сільського господарства та транспорту.
Чи існують особливості чи приписи, які ми можемо застосувати до середземноморської дієти?
Країни Середземномор’я можуть не тільки харчуватися з точки зору їжі, а й дізнатись більше про нордичні країни щодо способу життя. Слово "Дієта" походить від давньогрецького "Diaita", що означає "спосіб життя", не короткий термін тортур. Скандинави, а також Середземномор'я у сільському середовищі, вони живуть на відкритому повітрі і підтримують глибокий зв’язок з природою. Вони продовжують разом готувати сімейні страви за столом, а спосіб життя у них простий і невибагливий.
Насправді між (новою) нордичною дієтою та (старою/традиційною) середземноморською дієтою є більше подібності, ніж відмінностей. наголос на місцевій продукції Цього, крім того, країнам Середземномор'я також слід прагнути досягти більшої міри обмеження червоного м’яса на користь риби/молюсків та білків рослинного походження.
Навіть так, Середземноморська дієта має суттєво сильнішу наукову підтримку, ніж нордична, що зрештою є відносно новою концепцією. Під час пошуку медичної бази даних pubmed.com 26 березня 2019 року було повернуто 3966 наукових публікацій про "Середземноморську дієту" та 113 про "Північну дієту".
Однак Середземноморська дієта стикається із зростаючою конкуренцією з боку сучасної скандинавської та північної дієти, яка, на думку вчених, є однаково здоровою. Середземноморська оливкова олія, овочі, цитрусові та нерафіновані зерна знаходять своїх настільки ж здорових родичів у ріпаковій олії, ячмені, вівсі та житі, лосі та дичині, а також у таких ягодах, як чорниця, брусниця та ожина.
Порівняно здоровий до добре відомої середземноморської дієти, залитої сонцем, лЇжа, дієта та спосіб життя скандинавів на Півночі стають дедалі популярнішими, з кількох вагомих причин - це настільки екзотично, ароматно, по суті здорово, чисто, просто і невибагливо.
Іншою причиною є той факт, що, хоча в скандинавських та скандинавських країнах загалом частота серцево-судинних захворювань була у 1950-70-х роках порівняно з дуже низькою частотою захворюваності в Південній Європі (Греція, Італія), Ancel Keys Дослідження семи країн (перше дослідження, що ввів термін "середземноморська дієта") завдяки успішним, послідовним і важливим зусиллям органів влади цих країн, частота серцево-судинних захворювань зараз нижча в Норвегії та Швеції, ніж в Італії та Греції.
Однак це було не лише результатом дієти, а й інших основних змін способу життя, включаючи успіх у рзначне зменшення кількості курців, тоді як куріння зросло, наприклад, у Греції, де курців вдвічі більше, ніж у північних країнах. Скандинавські країни також підтримували та пропагували фізично активний спосіб життя навіть у його найбільших містах, хоча погане планування та значне збільшення міського населення спричинили проблеми у багатьох великих містах південного Середземномор'я, негативно впливаючи на здоров'я його мешканців.
ВООЗ та кілька експертів з питань харчування високо оцінюють зусилля скандинавських та північних країн та позитивний ефект сучасного нордичного способу життя., хоча, як видається, країни Середземномор'я, завдяки глобалізації та прийняттю американської дієти, способу життя та зростання міст, відійшли від своїх традиційних режимів харчування, спричиняючи надзвичайне збільшення ожиріння (особливо дитячого ожиріння) та діабету. Цікаво, що частота захворювань серця все ще низька в Греції порівняно з більшістю інших країн, і тривалість життя є однією з найвищих в Європі, що вказує на те, що більше, ніж дієта, важлива для гарного здоров'я та довголіття (мислення, сімейні зв'язки, перебування на сонці тощо). .).
Проблема південної Європи полягає в сучасному харчуванні населення, яке відійшло від традиційного раціону (хоча багато незмінних позитивних елементів, наприклад, Греція має найбільше споживання оливкової олії на душу населення у світі та найбільше споживання фруктів та овочів у Європі.
Морепродукти з Норвегії '); return false; ">
Лосось є одним з ключових продуктів нордичної дієти. Навіть у гамбургері. Морепродукти з Норвегії
Якщо ми хочемо схуднути, чи хороший приклад дієти для дотримання?
Як скандинавська дієта, так і традиційна середземноморська дієта - це здоровий спосіб харчування, який може допомогти втратити вагу, до тих пір, поки вдається створити негативний енергетичний баланс (менше споживаної їжі, ніж споживаної).
Чи є вживання риби ключем до нордичної дієти?
Дійсно, разом із ягоди та бульби. Норвежці мають набагато здоровіший баланс омега 3/6 жирних кислот, ніж інші країни, завдяки збільшеному споживанню риби та молюсків та регулярному вживанню олії печінки тріски, що має давню традицію.
Чи ходити на ринок щодня в пошуках сезонних продуктів, необхідних для повноцінного харчування?
Бути сумлінним як при купівлі харчових продуктів, так і при їх приготуванні на кухні, важливіше того, як часто ви ходите на ринок. Завдяки таким сучасним рішенням, як холодильники та морозильники, не важливо виходити на ринок щодня, а планувати заздалегідь і запасатися натуральними та корисними продуктами. Покупки та свідоме харчування є ключовим фактором того, щоб добре харчуватися та жити.
Що може бути пов’язано з нестачею вітаміну D у населення Іспанії, якщо більшу частину року у нас сонце?
Дефіцит вітаміну D справді є пандемією і вражає кожну країну світу, як ті, що мають більше і менше сонця. Для цього є багато причин. У скандинавських країнах очевидно не вистачає сонця в зимовий сезон, і низькі температури не дозволяють людям потрапляти під сонячне світло. Крім того, в Іспанії навіть у сонячні зимові дні температури недостатньо високі, щоб забезпечити вплив сонячних променів більших частин тіла.
В Іспанії, як це має місце в інших країнах Південної Європи і навіть у тропіках та в усьому світі, населенню рекомендується уникати сонця, щоб запобігати раку шкіри. Хоча це правда, що інтенсивне перебування під прямими сонячними променями може спричинити передчасне старіння шкіри та збільшити ризик розвитку раку шкіри, цей ризик набагато вищий, коли вітаміну D мало, а інтенсивне перебування на сонці відбувається коротше, наприклад, на літніх канікулах.
Фактично, оптимальний рівень вітаміну D має вирішальне значення для імунної системи І це може значно зменшити ризик зараження та більшості форм раку. Основним джерелом вітаміну D є вплив сонячного світла і, в меншій мірі, їжі, переважно риби та молюсків. Однак багатьом людям потрібна добавка вітаміну D, особливо взимку і в ідеалі після аналізів крові, щоб досягти оптимального рівня за допомогою індивідуальних доз.
Як змінювався раціон харчування за останні 20 років, коли мало хто знає, що таке сезонні продукти?
Ми живемо у глобалізованому світі з більшою доступністю їжі з будь-якої точки світу протягом усього року. Це призвело до менше знань та важливості вибору сезонних продуктів у багатьох країнах. Однак обізнаність щодо зміни клімату та захисту навколишнього середовища також веде до змін у цьому.
Якщо ми зараз поїдемо до Норвегії, то що ми не можемо пропустити щодо її гастрономії?
Фантастичне різноманітність місцевих морепродуктів, дичини (лось, північний олень, олень) та місцеві ягоди.