Один з моїх улюблених супів, ідеально підходить для святкової вечері. Я зустрічав різні його форми у Фінляндії, там воно зовсім не святкове, а звичайне, як і сам лосось. Його можна приготувати заздалегідь, загалом слід додати 400 г лосося, і це виходить сенсаційно смачним. Овочі можна варіювати залежно від сезону, я їх роблю з новою морквою та кольрабі навесні, картопля та/або солодка картопля або гарбуз можуть з’являтися взимку.
Скандинавський, святковий суп з лосося
Інгредієнти (4 порції)
5 дкг вершкового масла
1 цибулина, дрібно нарізана
1 невеликий бульба фенхелю, дрібно ризикований
50 дкг картоплі, нарізаних кубиками
50 дкг солодкої картоплі, нарізаної кубиками
1,2 літра відфільтрованого запасу
6 зерен цільного духмяного перцю
1 лавровий лист
0,5 г шафрану
400 г філе лосося, нарізане кубиками
2 дл вершків
1 пучок кропу, дрібно нарізаний
Цибулю і тонко ризикований фенхель тушкуємо на склі. Коли цибуля розм’якне, додайте картоплю, моркву, перемішайте і додайте лавровий лист і запашний перець. Залийте запасом, додайте сіль, перець, додайте шафран, який перед ним залили столовою ложкою гарячої води, і дайте йому постояти кілька хвилин, щоб розчинити свої аромати. Суп приблизно Варити 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Потім ми кладемо в нього кубики лосося та вершки, з цим приблизно. Варити 5 хвилин, залишивши лосось соковитим і розсипчастим. Кріп додається в кінці.
- Удонська локшина з весняно-цибульно-імбирним соусом Чилі та Ваніль
- Зелена піца моджо з м’ясом та овочами, смаженими на грилі, чилі та ваніллю
- Паста з курки подається з макаронами з грибами та курячою печінкою Чилі та ваніліном
- В’єтнамський яловичий суп з рисовою локшиною (фо) Чилі та ваніллю
- Цього року Різдво буде кольоровим та солодким із святковою обмеженою кавою Nespresso!