Належне охолодження допомагає запобігти харчовим відходам і забезпечує безпечне споживання
@ralcolea Оновлено: 22.07.2019 01:32 год
Пов’язані новини
Чверть харчове отруєння Вони зумовлені недостатнім охолодженням, оскільки патогенні мікроорганізми швидко розмножуються, якщо вони перебувають при кімнатній температурі, на думку експертів Організації споживачів та користувачів (OCU), які наполягають на вживанні граничних запобіжних заходів, щоб уникнути ризиків, особливо влітку.
Як орієнтир, експерти ОКУ вказують на ці вказівки як довго деякі з найпоширеніших продуктів зберігаються в холодильнику та морозильній камері: яловиче філе (2-4 дні в холодильнику та 6 до 12 місяців у морозильній камері), курка чи індичка (1-2 дні у холодильнику та менше 12 місяців у морозильній камері), біла риба (1 до 2 днів у холодильник, 6 місяців у морозильній камері), жирна риба (1-3 дні в холодильнику та менше трьох місяців у морозильній камері), свинячі відбивні (2-4 дні у холодильнику та 4-6 місяців у морозильній камері), фарш (1-2 дні в холодильнику та 4 до 4 місяців у морозильній камері), UHT молоко (3-4 дні в холодильнику і не слід заморожувати), відкрите свіже молоко (1-2 дні в холодильнику та менше трьох місяців у морозильній камері), яйця (менше трьох тижнів у холодильнику і не можна заморожувати) та окремий жовток або яєчний білок (від 2 до 4 днів у холодильнику, менше 12 місяців у морозильній камері).
Щодо оброблені харчові продукти, Експерти ОКУ стверджують, що відкрита банка з майонезом (у холодильнику витримує менше місяця, не може заморожуватися), хліб (не тримається в холодильнику і тримається від 3 до 6 місяців у морозильній камері), масло (3 - 4 тижні в холодильнику та від 6 до 8 місяців у морозильній камері), свіжі ковбаси (від 1 до 2 днів у холодильнику та від 1 до 2 місяців у морозильній камері), м’ясні нарізки та ковбаси (від 3 до 6 днів у холодильнику, від 1 до 3 місяці в морозильній камері), супи (від 2 до 4 днів у холодильнику та від 2 до 3 місяців у морозильній камері), готові страви (від 2 до 4 днів у холодильнику та від 3 до 4 місяців у морозильній камері), соуси та м’ясо бульйони (2-3 дні в холодильнику та 2-3 місяці в морозильній камері)
Як зберігаються залишки їжі?
Залишки приготовленої їжі слід покласти в холодильник, як тільки вони охолонуть (або краще, як тільки вони перестануть горіти), помістивши їх у чисті ємності і не чекаючи, поки воно досягне кімнатної температури. "Не дозволяйте їм охолоджуватися з холодильника і тим більше влітку, оскільки вони можуть зіпсуватися через спеку. В ідеалі, вони не повинні залишатися поза холодильником більше двох годин », - пояснюють вони. Якщо їх не збираються вживати негайно, рекомендується заморозити їх зазначивши дату, коли їх помістили в морозильну камеру.
Інша порада полягає в тому, що розморожування їжі ніколи не слід робити при кімнатній температурі, але в найменш холодній зоні холодильника. Якщо бажана швидша суміш, її виготовлять у мікрохвильовці або готують безпосередньо.
Свіжий продукт, який вже був розморожений для приготування, може бути знову заморожений, але лише якщо він був приготований раніше, згідно з OCU. У цьому сенсі вони рекомендують добре прогрівати їжу, поки вона не досягне, принаймні, температури 80-90ºc, щоб бактерії, які могли вирости, були знищені.
Їжа або продукти, які були відкриті, повинні бути обгорнуті, покриті пластиком або закриті спеціальним пінцетом. Крім того, експерти ОКУ рекомендують маркувати їх ярликом із зазначенням дати відкриття. У випадку, якщо банку відкрито і залишається, бажано змінити вміст на скляну тару.
Поради щодо збереження їжі влітку
- Завжди надзвичайно ретельно доглядайте за своєю особистою гігієною та робочою зоною, перш ніж обробляти продукти.
- Після приготування їжі охолоджуйте їжу, як тільки вона перестане горіти. Якщо ви збираєтеся витратити час на їх споживання, краще вибрати заморожування.
- Якщо ви виходите на поле або на пляж, приймайте їжу в дуже чистих та герметично закритих контейнерах. Тримайте холодильник або кошик з продуктами в прохолоді.
- Зберігайте залишки їжі в холодильнику до того, як закінчиться їжа. Якщо ви відкрили банку і є залишки, змініть їх на пластикову або скляну ємність.
- Залиште їжу накритою та добре захищеною. Ви уникатимете відвідувань комах.
- Уникайте перехресного забруднення: столи, тарілки або столові прилади, які ви використовували в сирих продуктах, не використовуйте їх знову разом із приготованими, не помивши їх добре з милом.
- Підігрійте лише ту порцію, яку ви збираєтеся споживати.
- Купуючи, зберігайте продукти, які потребують охолодження, до останнього. Якщо додому знадобиться час, покладіть їх в ізольований мішок: таким чином ви зможете тримати їх, не розриваючи «холодного ланцюга». Потрапивши додому, спочатку приберіть заморожену їжу.
- Час від часу перевіряйте продукти в холодильнику і покладіть під руку те, що наближається до закінчення терміну придатності або найкраще до дати.
- Помістіть м’ясо, рибу та страви, приготовані в найхолоднішу зону, а овочі та фрукти - у найтеплішу зону в холодильнику.
- Зверніть увагу на температуру для збереження продуктів: у морозильній камері нижче -18 ºC. У холодильнику м’ясо та риба повинні зберігатися при температурі від 1 до 4 ºC, а решта від 5 до 8 ºC.
Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту