Як я зазначив у цей запис, споживання цукру в нашому середовищі відбувається буквально, звільнений. Особливо, якщо ми спостерігаємо еволюцію споживання цього типу поживних речовин (або їжі) за останні століття, те, що можна наочно побачити на наступному графіку. Підводячи підсумок, він пішов від середнього споживання на одного жителя та рік близько 3-5 кг у XVIII ст приблизно 70 кг в даний час: справжнє обурення.

цукру

І, як я зазначив, це вже не стільки проблема використання, яке ми свідомо використовуємо з цієї поживної речовини (або їжі) коли ми дотягнемося до цукорниці але присутність цієї поживної речовини в продуктах, які ми зазвичай споживаємо.

Однак іноді нелегко визначити кількісно що додав цукор, який не рідко ховається в їжі, зазвичай обробляється, яке ми споживаємо. Щоб спробувати пролити трохи світла, ось цей пост, за допомогою якого я сподіваюся, може допомогти визначити його кількісно, ​​коли це нас цікавить.

Загалом, говорячи про "додані цукри", ми маємо на увазі всіх ті цукри, що використовуються як інгредієнти в оброблених та готових харчових продуктах, такі як випічка та печиво, тістечка, безалкогольні напої, джеми, шоколадні цукерки та шоколадні цукерки, морозиво тощо, а також інші продукти, про які, апріорі, ніхто не підозрював, я маю на увазі приготовані соуси, готові продукти, ковбаси тощо.

Іноді "додані цукри" "приховані" з деякими більш-менш очевидними назвами, наприклад, і крім білого цукру, він також включає коричневий цукор, цільна пшениця, кукурудзяний сироп, тверді речовини кукурудзяного сиропу, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сама фруктоза (як така чи рідка), солодовий та кленовий сиропи, мед, патока, декстроза, декстрин... Але важливо зробити кваліфікацію: при кількісному визначенні так званих «доданих цукрів» ті цукри, які «природним чином» присутні в оригінальній їжі, не включаються. Наприклад, лактоза в молоці або фруктоза у фруктах не є “доданим цукром”, якщо вони не додаються в їжу понад вихідний вміст. Підсолоджувачі або замінники цукру також не вважаються “доданими цукрами”.

Як дізнатися, скільки чайних ложок цукру містить певний продукт?

Перш за все, вам слід встановити, скільки коштує «чайна ложка цукру». Так, відповідно до таблиць складу харчових продуктів Міністерства сільського господарства США (USDA), одна чайна ложка гранульованого столового цукру містить 4,2 г. цієї їжі. Що дуже просто підводить нас до висновку, що 100 г цукру еквівалентно 23,8 згаданих чайних ложок. Побачимо це на простому прикладі:

Скільки чайних ложок цукру в 15 г меду (типова разова порція)?

Для цього перше, що нам потрібно зробити, це мати хорошу інформацію про таблиці складу їжі. Як сказано в цей запис, На мій погляд, одним із найбільш повних та доступних є той, що згаданий USDA. А) Так, більше нічого не можна протиставити що в 100 г меду припадає 82,12 г цукру ... тоді У 15 грамах нашого медового монодозу буде 12,31 г цукру, тобто (з розрахунку 4,2 г цукру на чайну ложку) 2,93 чайної ложки цукру.

Майже три чайні ложки цукру на кожну порцію меду.

І тому ми могли продовжувати з’ясовувати кількість цукру в коричневий цукор, кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, власний фруктоза (як така або рідина) сиропи солод Y клен, патока...

Я наполягаю на тому, що інтуїція певної кількості цукру в тих продуктах харчування, які є більш-менш солодкими, є якоюсь шухлядою (калорійні підсолоджувачі в сторону), однак, безумовно, більше, ніж хтось здивується, дізнавшись про значна кількість цих речовин в інших продуктах харчування, про які в принципі ніхто не підозрював би. Але це буде в іншому записі.

З цієї ж теми, можливо, вам буде цікаво ознайомитись із цими записами:

Примітка: Я хочу подякувати корисній інформації за цей запис, який мені надіслав колега-дієтолог-дієтолог, Оскар Пікацо @OscarPicazo