Оливкова олія є основним інгредієнтом середземноморської кухні, і вона є важливою заправкою в гастрономії таких країн, як Іспанія, Італія чи Греція. Його численні переваги для здоров'я, на додаток до його інтенсивного смаку, роблять його використання все більш поширеним і починає застосовуватися в решті світу.
покажчик змісту
Оливкова олія - це не що інше, як оливковий сік різних сортів (арбекіна, пікуал, ...). Залежно від способу його видобутку ми матимемо різні сорти олії, екстра вірджин, віргінське, рафіноване або вичавлене. Фахівці завжди рекомендують вживати оливкову олію першого віджиму, оскільки його витягання пресуванням зберігає всі його властивості в цілості.
Завдяки своїм численним і перевіреним корисним властивостям для здоров’я, його споживання стрімко зросло і є обов’язковим для людей, які хочуть збалансовано харчуватися без шкідливих жирів.
Оскільки це жир, багатьох людей турбує кількість калорій, які він містить. Ось кілька цікавих фактів про оливкову олію, про які ви, можливо, не знали.
Калорії в оливковій олії
Рецепти, що включають оливкову олію як інгредієнт, зазвичай вимірюють кількість, яку слід вживати в столових ложках. Столова ложка оливкової олії представляє близько 15 грам, що містить 135 калорій.
Так, оливкова олія є дуже калорійною, але ці калорії не слід сприймати як негатив, оскільки це здорові жири, а її харчовий вміст та користь для здоров’я більше, ніж це компенсує. Ніколи не бажано обмежувати їжу лише зважаючи на її калорійність.
Якщо вам потрібно виміряти інакше, на кожні 100 грам оливкової олії міститься 884 калорії.
Залежно від кількості калорій, яку потрібно вживати на день, і якості жирів, які людина повинна споживати, ця кількість жиру буде повністю покрита 5 столовими ложками оливкової олії. Це означає, що якщо ми їмо 5 разів на день, кожен з них повинен містити столову ложку оливкової олії.
Властивості оливкової олії
Найкраще вживати оливкову олію в сирому вигляді, оскільки саме тоді вона має цілі поживні речовини. Підвищуючи температуру, вживаючи у смажених продуктах або інших препаратах, кількість калорій зберігається, але поживні речовини втрачаються.
З цієї причини доцільно використовувати оливкову олію в таких рецептах, як салати, для тостів, маринування, емульгування або винегретів.
Якщо він використовується для приготування білка (м’яса або риби) на грилі, його слід використовувати дуже мало і недовго. Застосування спреїв з оливковою олією є ідеальним, оскільки ми будемо використовувати лише пару грам олії .
Смажити будь-яку їжу на оливковій олії або будь-якому іншому виді олії настійно не рекомендується, оскільки ми додаємо величезну кількість олії з дуже високою калорійністю, а також, піддавшись інтенсивному нагріванню, втратила значну частину переваги.
Щось, що слід згадати, це те, що оливкова олія вимагає спеціального лікування, щоб підтримувати свої поживні речовини. Для цього дотримуйтесь наступних порад:
- Придбайте його у темних пляшках або зберігайте у темному, сухому та прохолодному місці.
- Тримайте пляшку з оливковою олією подалі від джерел тепла, природних чи штучних, таких як духовки, мікрохвильові печі, лампочки тощо.
- Кришка пляшки повинна бути постійно щільно закрита. Без потрапляння повітря або будь-якого пилу. Це може призвести до втрати поживних речовин, а також його смаку.
- Не купуйте дуже великі пляшки. Оливкова олія з часом не покращується, а навпаки. Якщо з моменту відкриття пройшло більше 6 тижнів, то, швидше за все, його смак та поживні речовини зменшились. Краще купуйте маленькі пляшки і незабаром допивайте їх.
- Не використовуйте повторно пляшки з оливковою олією, щоб упакувати більше. Залишки, що знаходяться всередині, крім вміщеного повітря, впливатимуть на смак, текстуру та поживні речовини того, який ви вливаєте всередину.
- Не палити. Якщо при нагріванні він досягає точки виведення диму, він не тільки втратить смак і поживні речовини, але жир, який він містить, може стати шкідливим.
- Не змішуйте його з іншими видами масел або вершкового масла.
Значення жирів в організмі
Всім здається, що жири - це ворог, який слід усунути з будь-якої дієти, оскільки вони часто пов’язані із захворюваннями, надмірною вагою та іншими проблемами. Правда полягає в тому, що, хоча є погані жири, є і корисні, і вони необхідні для організму.
Жири використовуються організмом для створення клітинних мембран, сприяють правильному засвоєнню поживних речовин та вітамінів та підтримці діяльності центральної нервової системи та гормонального балансу. Оливкова олія також використовується для догляду за волоссям і волоссям, з дуже хорошими результатами.
Рекомендоване споживання жиру на день становить 30% від загального споживання калорій, але цю кількість не слід отримувати жодним чином, інакше це не було б здоровим. Серед способів, які Всесвітня організація охорони здоров’я радить вживати здорові жири, - саме оливкова олія, а також горіхи та жирна риба.
З цього повинно бути зрозуміло, що щоденні жири не можуть бути насиченими, трансгенними або гідрованими жирами. Ідеальними є ненасичені жири, які містяться в оливковій олії.
Користь жирів в оливковій олії
Чудова річ оливкової олії полягає в тому, що 80% її жирів є ненасиченими жирними кислотами, тому вони ідеально підходять для організму, і тому не потрібно обмежувати або усувати їх споживання, як у випадку з іншими оліями.
Особливістю оливкової олії є те, що воно не впливає на організм, викликаючи проблеми з артеріями, а навпаки, допомагає їх уникнути. Це тому, що він не прилипає до артеріальних стінок.
Його склад можна розділити на дві основні частини, які належать до двох типів ненасичених жирних кислот.
- Лінолева кислота: вона входить до групи Омега-6 і має 7,9% присутності в оливковій олії. Її важливість, незважаючи на низький відсоток, полягає в тому, що це незамінна жирна кислота, яку організм не може генерувати самостійно. Отримати його з оливковою олією - це найпростіший спосіб.
- Олеїнова кислота: належить до набору омега-9 і займає 72,5% в оливковій олії. Це не незамінна жирна кислота, тому організм може виробляти її самостійно. Це дуже допомагає зменшити шкідливий холестерин, а отже, запобігати серцево-судинним захворюванням.
Компоненти оливкової олії означають, що, хоча воно і є жиром, його не слід класифікувати як висококалорійну їжу. Ось чому оливкова олія використовується в різних рецептах, переважно середземноморських, як корисний і смачний внесок.