Мед - це підсолоджуюча добавка, яку виробляють бджоли з квіткового нектару.

ложці

У вулику розміщується приблизно 60 000 медоносних бджіл, які разом пролітають близько 9 000 кілометрів і збирають нектар із двох мільйонів квітів, щоб отримати півкілограма меду.

Стародавні цивілізації використовували мед як лікувальний засіб при різних захворюваннях.

Мед в основному складається з різних цукрів у різних пропорціях. До них належать фруктоза, глюкоза, мальтоза та сахароза.

Насправді це було основним доповненням до підсолоджування до 16 століття, коли поява масового виробництва цукру зводило його до того, що він мав меншу роль у харчуванні.

Однак він все ще широко використовується у тисячах солодких та солоних рецептів по всьому світу, про що свідчить той факт, що сьогодні лише в США продається більше 300 різних сортів обробленого та необробленого меду.

У вашому випадку ви напевно використовували мед для десерту або для солодкого закінчення тосту. Крім того, мед зволожує хлібобулочні вироби та збалансовує аромати у рецептах.

Оскільки мед солодший за цукор, вам потрібно менше, щоб підсолодити їжу, тому він використовується для підсолоджування чаю, морозива, хлібобулочних виробів і круп.

Крім того, тисячі людей використовують його як сироп для покриття млинців та тостів під час сніданку та вечері.

Слід додати, що мед - це також дуже складна їжа, яка містить понад 181 біомолекулу, таку як поліфеноли, мінерали, вітаміни, ферменти та амінокислоти.

Ці незначні біомолекули надають меду великих якостей як їжі, корисної для здоров'я.

Інформація про харчування меду

У столовій ложці меду міститься 64 калорії, з них 17,2 грама - із природного цукру та 0,1 грама білка. Крім того, у столовій ложці меду є 17,3 грама вуглеводів.

У перерахунку на мінерали та вітаміни, столова ложка меду містить 11 мікрограмів вітаміну С, а також 10,92 міліграма калію, 1 міліграм натрію та 0,42 міліграма магнію.

Він також містить 0,009 міліграма заліза та 1,26 міліграма кальцію.

Результат глікемічного індексу, призначеного меду Медичною школою Гарвардського університету, США, становить 55, що класифікує його в середньому діапазоні за впливом на глюкозу в крові.

Це означає, що споживання меду не суттєво підвищує рівень цукру в крові, на відміну від столового цукру, який має глікемічний бал 100.

Частий високий рівень цукру в крові може спричинити низький рівень енергії та збільшення ваги.

Мед забезпечує антиоксиданти, які захищають клітини організму від структурних пошкоджень, спричинених токсинами, що призводить до розвитку таких захворювань, як рак та серцево-судинні розлади.

Чим темніше мед, тим вище вміст антиоксидантів.

Зокрема, сирий мед має високу кількість антиоксидантів у порівнянні з термічно обробленим медом, що забезпечує менші переваги.

На відміну від цукру, мед може підтримувати хлібобулочні вироби у вологому стані та може служити сполучною речовиною для соусів, маринадів та заправок для салатів.

Мед не можна давати немовлятам та дітям до року.

У дітей до року ще не розвинувся шлунково-кишковий тракт, необхідний для боротьби з можливими суперечками ботуліну або Clostridium botulinum, присутніми в сирому меді.

Ці спори виробляють токсин, який може викликати дитячий ботулізм.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ: Ця стаття не повинна розглядатися як еквівалент професійної медичної консультації. Зверніться до свого довіреного лікаря, якщо у вас виникнуть запитання щодо цього чи будь-якого іншого питання, пов’язаного із вашим здоров’ям.

Більше статей

Позитивний та негативний вплив меду на організм →

Переваги та недоліки вживання меду →

Мінуси вживання багато меду →

Небезпека та користь сирого меду →

Які переваги меду з апельсинового цвіту? →

Які фізичні побічні ефекти кориці та меду? →