Я великий шанувальник суші і люблю робити його вдома кожні вихідні, щоб задовольнити свої невпинні потяги та плавне плавання протягом тижня. Вдома ми зазвичай будемо харчуватися делікатесом до тих пір, поки на підносі залишаються скибочки риби або овочів або поки наш живіт більше не зможе затриматися.
Мене часто запитують: "Скільки шматочків суші в кожній порції?" Тож я вирішив провести дослідження для початківців у суші-ресторані та допитливих. Суші нігірі зазвичай подають у двох частинах (1 або будь-яке непарне число вважається недоречним в Японії). На обід можна розраховувати 6 штук і до 12 штук на вечерю.
Кількість може сильно відрізнятися залежно від ресторану, в якому ви їсте, але одне можна сказати точно: ви знайдете їх у парних числах, таких як 6, 8, 10 або 12 штук. У коробці для бенто зазвичай можна знайти близько чотирьох штук суші.
Зрозумійте шматочки або порції різних видів суші
На додаток до власної політики ресторану або бару, тип кексу, який подається, може також визначати порції або шматки порції. Мафі (макі (хосомакі), що складається з однієї начинки, як правило, являє собою тонкий кекс, який розрізають на 6 або 8 частин залежно від того, хто його катає і що знаходиться всередині.
Рулет з лосося та авокадо HosoMaki
Однак якщо ваше замовлення включає футомакі з 4 і більше начинок, це буде великий товстий рулет, розрізаний на 4 частини. Розрізання тонше нарізує ризик розсипання начинки або інгредієнтів, тому чим менше, тим краще. Також відомий як спеціальний рулет, рулети з футомакі іноді можна розрізати навпіл і подавати як 2 шматки жиру.
Блюдо з лососем темакі: Густаво Фумеро
Темакі (див. Детальне пояснення) - це особливий вид суші, що містить всередині приправлений і фарширований рис. Її згортають у форму конуса і прикрашають масаго. Темакі можна зробити з повного аркуша норі або міні-рулети темак можна зробити з аркуша норі на половину або листа норі на чверть. Подається як повна порція.
Ікра риби Чірасі
Зазвичай Chirashi складається з однієї тарілки або чаші, що містить різноманітні інгредієнти, такі як рис суші, скибочки авокадо, огірок, сира риба, молюски, яйце тощо. Це повноцінна їжа, а не страва, якою можна поділитися. Я витратив два дні, щоб дати більш детальне пояснення щодо Чірасі. Ви повинні поглянути.
Нігірі
Суші ніггірі зазвичай подаються по два шматки в одній порції, і це може бути одна і та ж риба. Наприклад, ви можете отримати два шматочки суші нігірі, що містять сирий лосось, або один тунця, а інший лосось.
Скільки штук подається на підносі з сашими
сашими
Сашімі
Не забуваємо про сашимі, яке не є суші, оскільки йому не вистачає норі та рису для суші, але оскільки ми обговорюємо порції, я думав, що включення саші було б гарною ідеєю. Сашімі включає приблизно 5 штук одного виду риби.
Товщина залежить від ресторану, і якщо скибочки занадто товсті, вони можуть подати 3 скибочки на тарілку. Оскільки число "4" в Японії називають "ши", що перекладається як "смерть", цього числа уникають у всіх місцях та випадках.
Це схоже на число "13" в Америці. Отже, в Японії ви не знайдете жодної лікарняної кімнати з номером "4", а на підносі з сашими теж не буде 4 штуки.
Пов’язана стаття: Різниця між нігірі, сашимі, рулоном суші, рулоном рулетом, суші Гункан
Що можна очікувати в типовому суші-барі в Японії?
У зовнішньому колі токійського ринку Циджукі ви знайдете кілька місцевих ресторанів, що продають суші в обідній час. Зазвичай вони пропонують принаймні два типи тунця: жирний тунця (Чуторо або Оторо) і нежирний тунця (Акамі).
У суші-барах можна очікувати, що ви знайдете більше сортів. Зверніть увагу, що прісноводний вугор продається не у всіх суші-барах. Іншими поширеними сортами, які варто вивчити, є лосось та ікра лосося (також відома як ікра лосося).
У суші-ресторанах високого класу ви можете очікувати, що гонади морського їжака (див. Детальне пояснення) є однією з фірмових страв у меню. Ви також знайдете кращий вибір сирої риби та молюсків.
Скільки потрібно їсти суші, якщо ви стежите за своєю вагою?
Якщо ви сидите на дієті, щоб схуднути, або просто стежите за своєю вагою, щоб залишатися активними, ви із задоволенням дізнаєтесь, що суші - одна з найкалорійніших продуктів, яку ви можете знайти. Він не смажиться і не покривається великою кількістю соусу. Скибочки риби не мають зайвого жиру і зазвичай містять корисні жири, такі як омега-3 жирні кислоти.
Найпоширенішим видом суші, який ви можете знайти в будь-якому ресторані, є суші нігірі, що містить рис для суші та невелике морепродукти або рибне філе. Залежно від виду риби або молюсків, суші нігірі можуть містити від 40 до 65 калорій.
40 калорій (гребінець, кальмар)
50 калорій (жовтий хвіст, лосось)
65 калорій (морський їжак, вугор)
Макі-суші зазвичай містить приправлений рис для суші, норі, сиру рибу або овочі. У рулоні макі норі знаходиться зовні, а в рулонах Каліфорнії - всередині, а зовні рисом суші. Шматок макі містить близько 45 калорій, тому 6 штук можуть дати колосальні від 250 до 375 калорій (залежно від виду риби та овочів).
Деякі рулети для суші, наприклад, рулети з темпури з креветок, можуть містити близько 500 калорій на шматочок, оскільки креветки смажать. Подібним чином, павутинні рулети виготовляються з майонезу та смаженого м’якого шкаралупи, тому вони мають більше калорій, ніж рулетики з лососем та гострі рулети з тунця.
Тож якщо ви стурбовані споживанням великої кількості калорій, рекомендую дотримуватися правильної стратегії нормування. Наїстися суші легко, оскільки в ньому мало жування. Оскільки мозку потрібен час, щоб зареєструвати, що ви ситі, бажано знати, скільки цього достатньо.
Якщо ви намагаєтеся схуднути, дотримуйтесь 6 шматочків суші нігірі або макі. Ви також можете включити такі доповнення, як суп місо, едамаме та салат. Щоб насолодитися та насолодитися вашим досвідом суші, я пропоную їсти повільно та насолоджуватися кожним укусом.
Стаття, пов’язана з цим: Чи є суші сирою рибою?
Чи безпечно їсти суші щодня?
Якщо ви або ваш знайомий щодня їсте суші, і це змушує вас задуматися, чи безпечно це для організму чи ні, ось відповідь: абсолютно безпечно їсти стільки овочевих суші, скільки забажає ваше серце, але ви не слід переборщувати з рибою, сирою, що містить ртуть.
Слід обов’язково їсти в ресторані, де шеф-кухар використовує високоякісну рибу. Якщо ви хочете зробити суші вдома, завжди купуйте якісну рибу у поважного виробника риби. Якщо ви сумніваєтесь, завжди запитуйте, як обробляли та заморожували рибу.
Стаття, пов’язана з цим: Чи можете ви отримати глистів із суші?
3 причини, чому не варто замовляти рулети для суші для доставки додому
Харчуватися в авторитетному суші-барі чи ресторані чудово, оскільки шеф-кухар часто готує їжу на ваших очах, використовуючи найякісніші інгредієнти. Якщо ви готуєте суші вдома (див. Деякі корисні інструменти), це не може стати кращим, ніж це, тому що ви будете вибирати найкращі речі для своєї вечері.
Однак якщо ви плануєте замовити рулети з суші для доставки додому, ось кілька причин, чому вам слід уникати цього.
№1. Нарізки риби, що використовуються в рулеті, можуть бути невдалими
Будь-який поважний кухар не скупиться на якість риби, що використовується в суші, але цього не можна сказати про доставку додому. Більшість кухарів воліють зберігати найкращу рибу для клієнтів, які сидять у ресторані чи барі. Тому нереально очікувати, що у вашому суші-ролі будуть вишукані шлунки з тунця під час вивезення та доставки додому.
# два. Текстура, як правило, втрачається
Найкращий смак суші, якщо його подають у свіжому вигляді з рисом суші кімнатної температури та іншими інгредієнтами настільки свіжими, наскільки вони можуть бути. Якщо ви замовите доставку рулонів суші додому, час, який ви проводите в дорозі, може зробити норі змоченим, а рис для суші жорстким. Риба також може втратити свою структуру, якщо тримати її довгий час.
№3. Суші - це більше, ніж їжа
Я впевнений, що шанувальники суші погодяться, що суші - це не просто їжа, а цілісний досвід сам по собі. Замовлення булочок усуває "веселий" фактор запаху аромату та спостереження за шеф-кухарем, коли він готує їжу на ваших очах.
Пов’язані запитання
Скільки коштує страва з суші в середньому для однієї людини?
Це буде залежати від типу інгредієнтів, що використовуються в суші. Простий вегетаріанський рулет для суші, який складається з авокадо, огірка та моркви, може коштувати близько 7,95 доларів за рулет (8 штук). Тарілка з рулетом лосося або тунця може коштувати близько 13 доларів і більше. Чим більше інгредієнтів, тим дорожчим буде рулет.
Скільки шматочків суші можна отримати з фунта лосося?
Якщо ви використовуєте рис для суші та норі для рулету, така кількість лосося може дати вам близько 32 штук суші, наповнених лососем. Тож якщо ви націлитесь лише на 16 штук, півкілограма буде добре.
Скільки фунтів риби потрібно, щоб приготувати рулетики з сашимі/нігірі на 6 осіб?
Це залежить від того, скільки їсть кожна людина і скільки вона готова служити. Однак у середньому самка може з’їсти близько 8 штук сашими, а для чоловіків це буде 12-14. Тож якщо ви готуєте сашимі, отримайте 2-4 фунти сирої риби.
Якщо ви готуєте нігірі, 2-3 фунтів риби може бути достатньо, а для рулетів ви можете зробити кілька штук лише 3 фунтами. Якщо ви плануєте приготувати мікс із рулетів із сашими, нігірі та суші, я б порекомендував приблизно 3 фунти сирої риби.