Зменшення споживання м'яса в раціоні не тільки необхідне для подолання кліматичної кризи, про що вимагає ООН у своїй останній науковій доповіді, опублікованій кілька днів тому. Відмова від білків тваринного походження також є найбільшим способом скорочення води.

скільки

Щоб показати це наполегливо, голландський дослідник Ар'єн Хекстра робить порівняння між водним слідом дієти на м’ясному харчуванні порівняно з вегетаріанським та веганським, включеним у другу частину його книги „Водяний слід сучасних споживачів”. Товариство, яке видає зараз. Hoekstra винайшла в 2002 році концепцію «водного сліду», прихованого споживання води по всьому ланцюжку постачання їжі, яку ми їмо, і речей, які ми купуємо. Наприклад, як це пояснюється в новому посібнику, водний слід 150-грамового соєвого гамбургера, виробленого в Нідерландах, становить 160 літрів, тоді як іншого, виготовленого з яловичини, у 15 разів більше.

У своєму розрахунку для порівняння цих трьох дієт він спирається на дані ФАО, згідно з якими середня кількість споживаних нами калорій в промислово розвинутих країнах становить 3400 кілокалорій на день. "Це стосується того, що ми купуємо, оскільки їжа має водний слід незалежно від того, їмо ми це чи ні".

Для рослинної дієти потрібно в середньому 0,7 літра води на кілокалорію. Сюди входить суміш зерен, цукру, коренеплодів, бобових, фруктів, овочів та горіхів. Якщо ми переходимо на дієту з молочних продуктів та яєць, потреба у воді зростає до 1,7 літра на кілокалорію (молоко, масло, сир та яйця). Але в категорії м’яса та риби середня кількість води виходить до понад чотирьох літрів на кілокалорію, «беручи до уваги м’ясо, курку, свинину та рибу відповідно до середнього споживання в промислово розвинених країнах».

В результаті м’ясна дієта вимагає 4 480 літрів води на день, тоді як вегетаріанська - 2830 літрів, що на 37% менше. "Але економія води ще більша, якщо, підтримуючи загальну кількість калорій, ми замінимо всі продукти тваринного походження на овочі". Таким чином, коли ми повністю обходимося без м’яса, веганська дієта зменшує споживання води до 2380 літрів на день, на 47% менше. Порівняння показує, що перехід від м’яса до овочів має більший вплив, ніж крок до веганства. "Це тому, що водний слід на одиницю м'яса значно вищий, ніж молочний".

Концепція водного сліду Хоккстри розрізняє зелену (дощ), блакитну (зрошення) та сіру (частина, що забруднена) воду. Таким чином, для більш точного порівняння необхідно було б побачити в кожному географічному районі, яка частина кожної з цих категорій використовується у виробництві продуктів харчування. Літр води в такому дощовому місці, як Галичина, не має такої цінності, як інший значно сухіший, як Мурсія.

"Очевидно, що споживачі можуть зменшити свій водний слід, обмежуючи обсяг споживання м'яса". Але також важливо, підсумовує Хекстра, "бути більш виборчим у виборі виду м'яса: курка [4325 літрів на кілограм] менш водоємна, ніж корова [15415 літрів на кілограм], і, в свою чергу, телятина в певна виробнича система має значно менший вплив на споживання води, ніж інша ".

Цей розділ у eldiario.es зроблений Балленою Бланка. Детальніше про цей журналістський проект ви можете побачити тут.тут

Зменшення споживання м'яса в раціоні не тільки необхідне для подолання кліматичної кризи, про що вимагає ООН у своїй останній науковій доповіді, опублікованій кілька днів тому. Відмова від білка тваринного походження також є найбільшим способом скорочення води.

Щоб показати це наполегливо, голландський дослідник Ар'єн Хекстра робить порівняння між водним слідом дієти на м’ясному харчуванні порівняно з вегетаріанським та веганським, включеним у другу частину його книги „Водяний слід сучасних споживачів”. Товариство, яке видає зараз. Hoekstra винайшла в 2002 році концепцію «водного сліду», прихованого споживання води по всьому ланцюжку постачання їжі, яку ми їмо, і речей, які ми купуємо. Наприклад, як це пояснюється в новому посібнику, водний слід 150-грамового соєвого гамбургера, виробленого в Нідерландах, становить 160 літрів, тоді як іншого, виготовленого з яловичини, у 15 разів більше.