Марґа Вал, SaborMediterraneo.com
У світі достатку та легкого доступу до їжі все, здається, свідчить про те, що ми споживаємо більше білка, ніж нам потрібно. Особливо тваринного білка на шкоду рослинному білку.
Дорослій людині з вагою 70 кілограм потрібно 70 грамів білка на день
Це означає, що дорослій людині з вагою 70 кілограмів потрібно 70 грамів білка на день. Але в Європі та США його споживають приблизно вдвічі.
Максимум білків, який ми можемо проковтнути, не впливаючи на наше здоров’я, є ще більш делікатною темою. Білки, споживані в надлишку,У деяких людей вони можуть спричинити проблеми нирки, через перевантаження роботи, якою нирки повинні виводити надлишок сечовини, яка циркулює в крові. Інші можуть страждати від нападів подагри через надлишок сечової кислоти в крові.
Білки необхідні для нормального функціонування людського організму, забезпечуючи нас амінокислотами, з якими організм будує власні білки.
Загалом нам потрібно двадцять амінокислот, з яких дев’ять, наш організм не здатний синтезувати сам, і його має забезпечувати дієта.
Ці дев'ять є так званими незамінними амінокислотами і їх багато в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, птиця, риба, яйця та молоко. Якщо бракує лише одного з них, неможливо буде синтезувати жоден з білків, у яких потрібна зазначена амінокислота. Це може призвести до різних типів недоїдання, залежно від того, якої амінокислоти не вистачає.
Таким чином, сувора вегетаріанська дієта без їжі тваринного походження відчуває дефіцит деяких незамінних амінокислот, і вони, як правило, відчувають дефіцит деяких вітамінів, таких як B12, або мінералів, таких як залізо та цинк.
Як поєднувати різні класи білків відповідно до їх походження
Білки на рослинній основі, що містяться рясно в горіхах, сої, бобових, грибах та цільних зернах, менш складні, ніж білки тваринного походження.
І хоча наш організм не може розрізнити, чи походять амінокислоти від білків тваринного або рослинного походження, доцільно їх поєднувати.При правильному поєднанні рослинних білків (бобових із злаками або молочних продуктів із злаками) можна отримати збалансований набір амінокислот.
Наприклад, рисові білки містять усі необхідні амінокислоти, але мають низький вміст лізину. Якщо поєднувати рис з сочевицею або нутом, багатий лізином, біологічною якістю та внаслідок цього вмістом білка порівнянно з більшістю продуктів тваринного походження.
Загалом, ми рекомендуємо, щоб третина білків, які ми їмо, мали тваринне походження, але цілком можливо добре харчуватися лише рослинними білками. Звичайно, з обережністю поєднувати ці продукти, виходячи з їх обмежуючих амінокислот.
Документація: Uned Health and Nutrition Guide
- Скільки курки ми можемо з’їсти відповідно до фізичної активності Bioero
- Скільки калорій з’їсти відповідно до вашого віку
- Дієта Що потрібно їсти відповідно до вашого віку
- Як розробити збалансовану дієту для дітей відповідно до їх віку La Opinion
- Дієта та фізичні вправи - лише надійні методи схуднення, згідно з недавнім дослідженням Їжте чи ні