Сьогодні ми детальніше розглянемо, що містить гречка. Всі цінні властивості цієї крупи пояснюються саме її унікальним складом. Знання її властивостей допоможе вам довше вживати улюблену кашу з максимальною користю для себе.
Порівняно з іншими крупами, гречка містить білки, жири та вуглеводи в найбільш вигідних пропорціях. Велика кількість білка майже порівнює його з м’ясом, яке вегетаріанці давно оцінили. Завдяки відносно низькому вмісту вуглеводів, гречка корисна при цукровому діабеті. Важливо також, щоб значна частина вуглеводів, що містяться в цій крупі, була складною, щоб почуття ситості в гречці забезпечувалось на тривалий час. Невелика кількість рослинних жирів благотворно впливає на процес обміну речовин, що в поєднанні з іншими інгредієнтами робить дієву дієту для гречки.
Основний склад гречки складається з наступних інгредієнтів (у грамах):
- Білки 12,7;
- жир 3,4;
- сахарид 62,2;
- вода 14,1;
- зола 1,6;
- клітковина 11,2;
- моно- та дисахариди 2.1;
- крохмаль 63,6.
Хімічний склад гречки насичений вітамінами В9, В8, В6, В3, В2, В1, які необхідні для нормальної роботи вуглеводів і солей води, а також для обміну ліпідів і білків. Вони беруть участь у природному синтезі різних гормонів і процесі кровотворення. Прийом вітамінів групи В безпосередньо впливає на діяльність мозку і впливає на якість зору.
До складу гречки входить максимальна кількість вітаміну Р (флавоноїдний рутин) порівняно з іншими злаками, що благотворно впливає на щитовидну залозу і серце, підвищує еластичність артеріальної стінки, має бактерицидну та протизапальну дію.
Крім того, він оцінюється як високий відсоток мінеральних речовин (на 100 грам сирих злаків):
Яка багата гречаною кашею
Гречка є цінним харчовим продуктом, вона містить найважливіші мікроелементи і є дійсно найкращим раціоном злаків: багата клітковиною, вона важко засвоює вуглеводи, через що гречка не підвищує рівень цукру в крові. Це пов’язано з використанням його в якості основи для діабету.
Гречка походить з Алтаю, вирощувати її порівняно складно, але тут, у Росії та Україні, вона стала традиційним харчовим продуктом. Недарма західні держави називали словацьку "гречкою". Більше двох років тому наші предки вирощували гречку, а «суп і каша - це наша їжа» - це просто гречка. Гречка отримала свою назву тому, що грецьких ченців найбільше сіють у Росії.
Не слід плутати гречку з пшоном, рисом, вівсом тощо. Це не зернові культури, а насіння далекого родича ревеню. З ревеню можна отримати хороший компот і желе, а також з гречки можна, якщо трохи спробувати.
Дотепер гречка вважається екологічно чистим продуктом, і недарма: гречка обкладається податком на ґрунт, не боїться бур’янів - тому немає необхідності в її зростаючому використанні пестицидів, крім того, вирощування гречки не застосовує добрив. Не менш важливим є той факт, що гречку ніхто не модифікував генетично (швидше за все тому, що генетичні модифікатори ще не досягли її).
У таблиці, хоча і не вказано, склад продукту наведено на основі 100 г.
По-перше, гречка багата мінералами, найважливішими з яких є йод, нікель, залізо, фосфор, мідь, кобальт тощо. У гречці є вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9), вітаміни Е і РР. Вміст цих вітамінів та мінералів у 1,5 - 3 рази перевищує кількість інших круп, але не тільки ці речовини роблять гречку необхідним дієтичним продуктом. Більшість жирів (2,5 г із 3,3 г) є поліненасиченими, рослинного походження, а отже, благотворно впливають на жировий обмін і знижують рівень холестерину в організмі. Прискорюючи обмін речовин, гречка дозволяє пришвидшити процес схуднення.
Гречка багата білками, клітковиною та корисними вуглеводами, які не беруть участі в процесі утворення жиру. Особливістю білків, що входять до складу гречки, є те, що вони містять велику кількість незамінних амінокислот. Це робить гречку цінним харчовим продуктом, який порівняно з білком. Вміст незамінних амінокислот робить гречку порівнянною з бобовими: квасоля, горох, квасоля.
Незважаючи на відносно високий вміст калорій (310 ккал/100 г), гречка необхідна для схуднення просто тому, що вона сприяє збільшенню базальної швидкості метаболізму, і цей ефект дозволяє спалити набагато більше калорій, ніж ми отримуємо в гречці. Високий вміст клітковини та низько легкозасвоювані вуглеводи призводять до того, що лише невелика кількість вуглеводів підвищує рівень цукру в крові і тим самим бере участь у метаболізмі жирів.
У Росії та Україні гречка стала основою харчування. Окрім повсякденних страв та страв (навіть у аварійному ресторані завжди є гречана каша), гречка активно використовується як незамінний продукт лікувального та дієтичного харчування.
Атеросклероз, захворювання печінки (гепатит, гепатоз, цироз), гіпертонія різного походження (крім нирок), набряки, високий рівень холестерину в крові, порушення імунної системи, запори, гастрит та виразкова хвороба - це неповний перелік захворювань на які використовують у стравах з гречки. Хвороби цивілізації - знижений імунітет, отруєння промисловими токсинами, хронічний стрес, синдром хронічної втоми - стали причиною того, чому дієтологи рекомендують активно проникати в раціон гречку та їжу з неї. Багато вчених вказують на користь гречки при остеоартрозі (ураження суглобів), відзначають її детоксикацію, зміцнюють стінки капілярів та властивості гречки підвищувати рівень дофаміну (наприклад, Е. Допомагає подолати депресію, особливо у чоловіків).
Дуже корисним продуктом є желе-гречка, яка готується з дрібно подрібненого гречаного борошна. Кисіль можна приготувати таким чином: подрібнення гречки в кавомолці, 3 ст. Столову ложку отриманого борошна розводять в 1,5 склянках (300 мл) води. Поступово вводимо розведене гречане борошно в 1 літр окропу. Постійно помішуйте, варивши пудинг 2-3 хвилини. На сніданок натщесерце та на вечерю за 30 хвилин до їжі приймайте 1/2 склянки холодного кисілю. Тривалість лікування - 2 місяці. Після двотижневої перерви курс можна повторити. Завдяки цьому застосуванню гречка очищає судини, печінку, зменшує головний біль, активізує обмінні процеси, зменшує набряки, виводить солі та збільшує рухливість суглобів. Таке поступове очищення організму є набагато кориснішим, кращим та ефективнішим, ніж зазвичай рекомендовані програми очищення, які включають лимонний сік, лляну або соняшникову олію тощо. Якщо ви говорите з гумором, то очищення гречаного борошна - це м’яка терапія, але схема з лимонним соком - це хірургічне втручання.
На додаток до гречаної каші хворим на цукровий діабет рекомендується двічі на день, на сніданок і вечерю, за 30 хвилин до їжі, робити суміш з гречаного борошна та кефіру: 1 ст. змішайте столову ложку круп у кавомолці та негайно змішайте зі склянкою кефіру (1 відсоток або з низьким вмістом жиру) та випийте.
Для лікування анемії застосовується борошно з манної крупи на сковороді (2 столові ложки борошна 4 рази на день перед їжею, мити теплим молоком!). Іноді рекомендується поступово додавати гречаний мед.
Звичайно, такий цінний дієтичний продукт, як гречка, робити не можна, але стати основою для гречаної дієти. По-перше, дієтологів приваблює властивість гречки посилювати обмінні процеси в організмі. Крім того, гречана дієта багата білками, особливо незамінними амінокислотами, тому її вживання не викликає білкового голодування.
Гречана каша
гречані пластівці
Автор: Гатауліна Галина
Ця стаття захищена авторським та суміжними правами. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на веб-сайт жінок www.inmoment.ru є обов’язковим!
Теги: гречані пластівці, гречана каша, схуднення, гречана дієта, гречка
Поверніться до початку розділу «Здорове тіло».
Повернутися до початку розділу "Краса та здоров'я"