Привіт, я хочу зробити вперше ферментовані огірки, вони вже завантажуються в чашку на 3 дні, і сьогодні я помітив, що на хлібі зверху утворилася цвіль. Візьміть плями від чиряків, і весь хліб покритий павутиною цвілі. Це, мабуть, буде погано, і я повинен все це викинути:-( Де я помилився?
Обговорення теми
У давнину, коли я був ще маленьким і побожно дивився на свого кузена, бо вона познайомила мене з паном Балаштіком і готувала їжу, тож солі вистачає 2 - 2 і чверті столової ложки, 40-45 грамів. Чому хліб? А якщо вони швидко заквашуються, засуньте їх у холодильник і приготуйте суп.
Я навіть не роблю інших просто за цим рецептом, і успішно поширюю їх далі - кожен, хто їх скуштує, не шкодує похвали.
Заради Бога.
Наче я роблю дріжджі на паличці і в кожну бочку вливаю рівномірний хліб, нехай він швидко бродить. і через 2 тижні я можу його вилити, бо замість того, щоб перетворювати цукор на спирт, мої дріжджі перетворюються на цвіль.
Вода, огірки, трохи солі. Достатньо. Залиште чашку відкритою на 2 дні, щоб розсіяні в повітрі бактерії потрапили у воду і розпочали бродіння, а потім накрийте її тарілкою. Це все.
В іншому випадку я рекомендую книгу «Сила природного бродіння». Дуже добре пояснили, як відбувається бродіння, що корисно і що з цим. І близько 300 рецептів ферментованих овочів, фруктів, м’яса.