Незважаючи на медичні нововведення, харчову моду, харчування одужуючих пацієнтів за останні століття не сильно змінилося: одним із найпопулярніших "ліків" на сьогоднішній день є суп. Вивчаючи причини, американський вчений дійшов до дивовижного висновку: він стверджує, що непохитній популярності суп зобов’язаний схожості з дитячим харчуванням.

молоко

Останні століття принесли колосальні зміни в харчуванні та медицині, але дієта одужуючих пацієнтів демонструє надзвичайну стабільність, сказав Кен Албала, історик продовольства з Каліфорнійського університету, Каліфорнія, результати якого опубліковані на порталі BBC News.

Курячий бульйон був рекомендований лікарями ще в 12 столітті для лікування застуди. Для пацієнтів народна мудрість також рекомендувала поживну, загальнозміцнювальну та легкозасвоювану їжу, особливо супи та каші. З тих пір сучасні наукові дослідження також показали, що курячий бульйон може мати заспокійливу та протизапальну дію. І користь здорових супів очевидна: вони забезпечують необхідні людині поживні речовини у легкозасвоюваній формі.

Однак, згідно з останніми дослідженнями Кена Албали, вибір супів здебільшого інстинктивний, і їх схожість з дитячим харчуванням приваблює більше, ніж їх науково доведена користь. Обидві "цільові групи" мають однакові вимоги: їжа повинна бути поживною та легкозасвоюваною.

Психологічне відношення людей до їжі бере свій початок з дитинства, розвиваючись підсвідомо в міру дорослішання. "Отже, коли ми шукаємо розради, ми звертаємося до продуктів, приготованих для нас мамами, які ми асоціюємо з домом", - пояснює Крісті Фергюссон, яка працює з харчовою психологією.

Більше того, згідно з дослідженнями Кена Альбали, рецепти супів протягом століть не сильно змінювалися: і інгредієнти, і способи приготування «передаються у спадок» з покоління в покоління. Шеф-кухар і гастрономічний експерт Діана Генрі пояснює це спеціально статусом супів "ліків". Він вважає, що існують певні емоційні причини для збереження традиційної кулінарії, оскільки її часто готує хтось, хто переживає складний період.