• Вживання овочів, фруктів та бобових, приготування їжі з оливковою олією Extra Virgin, планування їжі на тиждень заздалегідь і поїздка на ринок із складеним списком покупок може допомогти нам дотримуватися здорового середземноморського зразка.

  • Ферментовані напої (пиво, вино та сидр) є частиною середземноморської культури дієти, і їх споживання можна робити, якщо вони здорові дорослі та в помірних кількостях.

Сучасні ритми життя та легкість доступу до певних продуктів, що сприяють створенню обезогенного середовища, спричиняють дотримання нашої середземноморської дієти в Іспанії нижчою за рекомендовану. Ось як пояснює доктор Рамон де Кангас, дієтолог-дієтолог і президент Фонду Алімента ту Салуд на презентації в Барселоні посібника "Середземноморська дієта, від теорії до практики".

"Цей посібник - це простий та розважальний документ, який охоплює середземноморські режими харчування усім населенням, щоб продемонструвати, що дотримання цієї моделі здорового харчування є простим та цілком доступним, враховуючи наш сьогоднішній спосіб життя", - пояснює д-р де Кангас.

найздоровіший

Цей документ стосується дуже практичних питань, таких як консервація та способи транспортування їжі; щотижневе планування меню та покупки; і, звичайно, рекомендації щодо прийому кожного продукту цієї дієти. "Найбільш доцільним способом досягти хорошого харчового стану є зробити ставку на найрізноманітніші продукти у нашому раціоні", - пояснює експерт. "Поглинаючи різні групи продуктів, ми отримуємо поживні речовини зі специфічними функціями, що призводить до позитивного впливу, і середземноморська дієта ідеально підходить для досягнення цього, оскільки це не виключає жодного продукту", - додає він.

Основу цієї дієти складають овочі, овочі, фрукти, молочні продукти, бобові та тваринні білки з риби, молюсків і, меншою мірою, м'яса. Для приготування, оливкова олія екстра вірджин та жменька горіхів між їжею. "Крім того, завжди є місце для примх, і ми можемо дозволити собі ліцензії час від часу", - наголошує автор путівника, який під час презентації пояснив, що за цією схемою "жодна їжа не заборонена. За винятком патологій, які це виправдовують, все можна їсти, доки це робиться у правильній мірі ".

Все це разом з правильним зволоженням. Середземноморська дієта рекомендує пити від чотирьох до шести склянок води на день. Крім того, помірне споживання ферментованих напоїв (пиво, вино, кава або сидр) завжди можна оцінити як відповідальний варіант для здорових дорослих, і фактично максимальне споживання цих напоїв 1-1,5 порцій/день зазначено в жінки та 2-2,5 порції у випадку з чоловіками. Одна одиниця дорівнює склянці вина (80-100 мл) або пляшці пива (200 мл), і якщо вона потрапляє всередину, бажано робити це з твердою їжею. Однак, якщо ви приймаєте ліки, якщо збираєтеся їздити за кермом автомобіля, а також у випадку вагітних або годуючих жінок, споживання алкоголю має бути нульовим.

У презентації, яка була зроблена за співпраці CUS (Координатор користувачів охорони здоров’я) та ACPB (Associació de Consumidors de la Provincia de Barcelona), також взяла участь Андреа Кальдерон, дієтолог та член SEDCA (Іспанського товариства дієтології та наук). їжі), який підкреслює, що середземноморська дієта - це набагато більше, ніж їжа, оскільки вона охоплює спосіб життя у цілому.

"Хороша дієта, повноцінний відпочинок, регулярні фізичні вправи та підтримка здорових соціальних відносин також сприяють запобіганню хронічним захворюванням та підтримці якості життя", - говорить експерт. "Їжа та пиття є важливим і щоденним фактом життя, але, на жаль, невідповідне середовище та нездоровий спосіб життя можуть серйозно зашкодити здоров'ю", - говорить він.

Андреа Кальдерон підкреслює, що основою нашої гідратації є вода, і пояснює, що «людське тіло містить близько 50-60% води, саме тому це напій вибору протягом усього дня, оскільки його функцією є, перш за все, гідрат. наше тіло ”. І додає, що "якщо у вас є звичка споживати пиво, пам'ятайте, що" традиційне "забезпечує лише близько 45 ккал на 100 мл, а безалкогольне 15 ккал/100 мл". "Пиво споживається тисячоліттями в середземноморському басейні, і споживання його згідно з правилами середземноморської дієти цікаве, а ідеал - завжди супроводжувати його їжею, приймати в компанії, як частину нашого соціального життя та напоїв це в міру ", вказує.

Середземноморська дієта та здоров’я: наукові дані

Такі великі проекти, як PREDIMED [1] (Профілактика середземноморською дієтою) та PREDIMED-PLUS, найбільший дослідницький проект з питань харчування, що здійснюється на національному та міжнародному рівнях, дали дуже сприятливі результати для середземноморської дієтичної системи з точки зору кардіо-метаболічного здоров'я та вага тілесна. У дослідженні PREDIMED відзначається, що корисні ефекти Середземноморської дієти досягаються змішуванням їжі, тому важливо зосередитись на режимі харчування, а не на конкретних продуктах.

Сюди входить різноманітна дієта, в якій переважає споживання овочів, фруктів, бобових та овочів, а також цільного зерна, риби, білого м’яса, горіхів та оливкової олії. Аналогічно, він вказує на те, що помірне споживання ферментованих напоїв, таких як пиво, завжди у здорових дорослих, може покращити ліпідний профіль та сприяти всмоктуванню поліфенолів, типу антиоксидантів, що містяться у ферментованих напоях та інших продуктах рослинного походження.

Крім того, є численні епідеміологічні дослідження, які пов’язують середземноморський режим харчування з фізіологічною користю для нашого організму, профілактикою хронічних, серцево-судинних та метаболічних захворювань [2]. З іншого боку, різні дослідження також припускають, що дотримання цієї дієти може допомогти запобігти збільшенню ваги і, крім того, дозволяє менш шкідливий розподіл жиру для нашого тіла. Зменшуючи збільшення абдомінального ожиріння [3] і, очевидно, зменшуючи вагу та вісцеральний жир, це позитивно впливає на певні маркери серцево-судинного ризику [4] .

У Jobatus ви можете знайти найкращі пропозиції про роботу в галузі гастрономії та реставрації