горіховою

У будь-якому випадку, коли починається сезон сливових слив, щороку мені хочеться спробувати щось нове з цим чудовим фруктом, але зараз я хотів спекти щось справді традиційне, так би мовити, мирне пиріг.

Звичайно, інше питання для кого, що означає спокій - для кого, які дитячі спогади викликають фруктові пироги. У нашому випадку хороший яблучний пиріг завжди робиться з тонкого на волосся тіста, рясна і дуже соковита начинка розміщувалася між двома тонкими шарами тіста. Потім я успадкував цю традицію на власній кухні, який би пиріг не робився, тісто тонке. Також нічого страшного, якщо верхівка тріскається трохи свіжо, коли її нарізаєш, оскільки домашній запах торта, який наповнює все, вже охоплює кухню реальністю.

Я не заперечую, я люблю випікати всілякі пироги, але завжди намагаюся впроваджувати інновації, змінювати та вдосконалювати рецепт. Наприклад, на відміну від яблук чи вишень, я завжди контрабандно ввожу в тісто для сливового пирога трохи дріжджів і намагаюся зробити начинку більш захоплюючою, використовуючи якомога менше спецій. Правда, достатньо лише для того, щоб характерний смак фруктів став ще більш поширеним. Більше того, перемагає хрустке тісто - м’яке заповнення, тому завжди є щось під і над соковитою сливою, щоб утворити справжню кремову начинку між двома тонкими шарами тіста під час випікання.

Багато разів лише невелика хитрість, деяка увага призводить до такого чудового результату, що навіть чудова, добре перевірена комбінація оживає. Це сталося навіть зараз, коли сливи супроводжували трохи крихти волоського горіха, збагаченого цукровою пудрою, змішаною з ваніліном, відтінком кориці та значною щіпкою меленого імбиру. Що ще вам потрібно? Ну, найкраще якісне вершкове масло в тісті, яке було під рукою, казкові сливи та трохи ентузіазму, щоб на стіл вийшов справжній, непорочний домашній пиріг - з вигадливим простим, але чудовим ярликом.

Тепер кожен може прийти, ви точно не будете розчаровані цим сливовим пирогом!

Сливовий пиріг з горіховою крихтою

Інгредієнти прибл. Для 30 кубів 5x5 см:
Для тіста:
35 дкг борошна для пирога
7 дкг цукрової пудри
1 середнє ціле яйце
½ дл теплого молока
¼ Чайна ложка сухих дріжджів
15 дкг дуже доброякісного вершкового масла
1 щіпка солі
Для начинки:
60 дкг сливи
Для крихти волоського горіха:
5 дкг волоських горіхів
5 дкг сухарів
Цукрова пудра, змішана з 5 дкг ваніліну
1 кінчик ножа меленої кориці
½ чайної ложки меленого імбиру
На вершині:
2 столові ложки цукрової пудри, змішаної з ваніліном

Приготування: Сливи нарізаю кубиками. Я подрібнюю волоські горіхи до крихти, ретельно перемішую їх з іншими інгредієнтами.
Для тіста я просіюю борошно в миску, змішую його з цукром і щіпкою солі, а також із сухими дріжджами. Я трохи збив яйце з теплим молоком. Я додаю вершкове масло до борошняної суміші невеликими кубиками, ретельно його кришу, а потім швидкими рухами переробляю в тісто, використовуючи яйце, змішане з молоком. Не варто відпочивати.

Духовку розігріваю до 175 градусів, деко застеляю папером для випічки.
Я розрізаю тісто навпіл, розтягую половину на злегка присипаній борошном поверхні до зовсім тонкого стану, використовую носилки, щоб перенести його на підготовлений деко, щоб тісто також було по краю. Трохи наколюю його виделкою, посипаю на нього половину крихти, потім накриваю кубиками сливи.

Тут розміщується друга половина крихти, і нарешті я тонко розтягую тісто, що залишилося, кладу його на начинку. Верхівку трохи наколюю виделкою і випікаю легким 35-40 хвилин. Я все ще посипаю його теплим цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.

Якби мені вистачило терпіння чекати, поки стане повністю прохолодно, варто було б нарізати холод, але оскільки шансів на це мало, я намагатимусь запастися терпінням, поки воно не стане теплим. Потім я вирізаю краї, нарізаю пиріг квадратиками 5х5 см.

Оскільки сливи потрапляють на досить дрібні шматочки, проблем із нарізанням немає. Крихта волоських горіхів вбирає сік, що утворюється під час випікання, і завдяки імбиру та кориці робить цей простий, але дуже смачний домашній пиріг ідеальним із казковими ароматами.

Завжди є місце і час для інновацій, щоб традиційні аромати відігравали головну роль! Цей сливовий пиріг справді непереборний, щоб отримати в ньому найкращі інгредієнти.