Заголовне запитання може здатися шокуючим, і легко з "Ну, звичайно!"
«Вони завжди вчили нас, що ми повинні дотримуватися збалансованої дієти, і логічно, ця схема повинна бути здоровою, іншої бути не може» Це правда, але з нюансами.
Ці дрібні деталі лежать у визначенні того, що таке збалансована дієта
Що таке збалансоване харчування?
За визначенням, збалансована і достатня дієта - це дієта, яка складається з усіх необхідних поживних речовин для нормального функціонування нашого організму, а також дозволяє запобігати захворюванням.
Це правильно і зрозуміло. Проблема виникає, коли ми переходимо до дієтології, де ми виявляємо, що традиційно баланс у раціоні визначався лише за допомогою 3 поживних речовин, тих, що забезпечують нас енергією (ккалорій): вуглеводи, білки та жири.
Оскільки лише з цих трьох поживних речовин ми отримуємо Енергію (не враховуючи алкоголь), загальна кількість калорій у раціоні розподілялася у пропорціях, які «заповнювали» ці поживні речовини. Традиційно, збалансована дієта визначала і вчив майже як догму:
- 50-60% Вуглеводи
- 15-20% Білки
- 20-30% жиру
Це те, про що викладають в університетах, що передається людям. Однак ці відсотки часто супроводжувались такими нюансами, як ("Контроль насичених жирів" або "Не вживайте занадто багато рафінованого цукру"). Окрім цих невеликих роз'яснень, які є недостатніми, самі відсотки мали занадто велике значення, отже 55-15-30 стали догмою в харчуванні.
Щоб краще зрозуміти цей дієтичний парадокс, я рекомендую переглянути міні-документальний фільм тривалістю лише три хвилини. "Деконструкція збалансованого харчування". У ньому ви зрозумієте, чому "збалансована-пропорційна" дієта не завжди повинна бути здоровою.
Відео бере участь у науковому конкурсі міні-документальних фільмів ON zentzia (Tecnopolis) 2014 року.
Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.