Вегетаріанська дієта: смачна та корисна!

Не думайте, що, просто викорінюючи м’ясо з їжі або уникаючи всіх продуктів тваринного походження, ви станете здоровішими. Щоб вегетаріанська дієта була справді корисною для вашого здоров’я, потрібно зробити набагато більше. Переконайтеся, що ваш раціон не перевищує певних продуктів, нехтуючи іншими, і таким чином забезпечуйте свій організм усіма необхідними поживними речовинами.

вегетаріанської дієти

"Я буду вегетаріанкою", - сказала одного разу вранці Ліліана, рішуча в будь-якому сенсі бути здоровішою людиною. Через кілька місяців він прокинувся ще вранці вагою трохи більше, ніж раніше, відчуваючи, як набрякає живіт. Що трапилось? "Погано збалансована дієта", - відповів лікар. Ліліана сказала йому, що це неможливо, оскільки вона вегетаріанка, але він пояснив, що вегетаріанські дієти повинні бути добре сплановані, щоб вони могли надалі бути корисними для здоров'я.

Які переваги вегетаріанської дієти? Уникаючи м’яса, це може бути нежирна дієта, яка допомагає контролювати рівень холестерину. Це також дієта, багата клітковиною, включаючи більше зернових, овочів, фруктів та цільного зерна. А крім того, якщо вегетаріанці добре контролюються, вони, як правило, менше важать, мають нижчий артеріальний тиск і мають менший ризик розвитку діабету 2 типу, раку простати та товстої кишки.

Щоб ви дійсно могли скористатися перевагами вегетаріанської дієти та отримати всі ці переваги, у “Життя та здоров’я” ми даємо вам кілька порад, про які слід пам’ятати, починаючи нову процедуру харчування.

  • Перевірте харчову піраміду. Кожна їжа відіграє важливу роль у вашому раціоні та забезпечує необхідні для організму вітаміни та мінерали. Щоб ви не залишали поживних речовин поза своїм раціоном і не включали продукти з усіх груп і в потрібних кількостях, шукайте вегетаріанську харчову піраміду і плануйте свій раціон на основі неї.
  • Слідкуйте за вуглеводами та калоріями. Коли ви перестаєте їсти м’ясо, ви можете відчути бажання наповнити тарілку і шлунок більше їжі, зазвичай більше вуглеводів та інших висококалорійних продуктів. Обережно! Ви можете набрати вагу.
  • Без молока шукайте кальцій деінде. Якщо ви хочете дотримуватися безмолочної вегетаріанської дієти, вам слід знайти їм заміну, щоб продовжувати отримувати кількість кальцію необхідно, щоб зберегти міцність кісток і зубів. Можливості включають листяні зелені овочі, такі як шпинат, брокколі, ріпа, мангольд та капуста, або збагачені кальцієм продукти, такі як тофу, сир або соєве молоко.
  • Відновлення білків з м’яса. Білки особливо важливі для ваших м’язів. Коли ви не їсте м’яса, вам потрібно знайти інші джерела білка, такі як яйця, сир, соєві продукти, тофу, клейковина, сочевиця, горіхи, насіння та цільні зерна, які ви знайдете в хлібі, рисі та макаронах.
  • Шукаю вітамін В12 та залізо для крові. Обидва поживні речовини необхідні для виробництва еритроцитів у крові і, таким чином, запобігання анемії. Коли ви дотримуєтесь суворої вегетаріанської дієти і перестаєте їсти всі продукти тваринного походження (м’ясо, яйця та молочні продукти), вам потрібно відновити їх за допомогою інших продуктів. Вітамін В12 можна знайти в збагачених злакових продуктах та соєвих продуктах, або, приймаючи вітамінні добавки, що містять його. А залізо міститься в цільних зернах, бобах, сочевиці, горосі, сухофруктах та шпинаті.

Вегетаріанство не повинно означати жертви або нудно. Коли ви варіюєте свій раціон і робите його інноваційним та смачним, у вас є набагато більше шансів насправді дотримуватися його. Придбайте собі гарну книгу рецептів з овочами. Почніть там.

Оновлення статті, спочатку опублікованої у 2009 році.