27.11. 2014 5:00 Хліб як основна їжа відомий тисячоліттями. В даний час його виробляють стільки різних видів, що ми іноді безпорадно хитаємо головами перед полицями магазинів, бо ми не знаємо, який хліб насправді вибрати. Темний чи білий? Житнє, багатозернове або шалене? Читайте далі, і наступного разу ваше рішення стане набагато легшим.
Хліб наш щоденний
Хліб найчастіше роблять із тіста з пшеничного борошна, яке культивують на дріжджах, дозволяючи тісту сбродити, і, нарешті, ставлять у піч і випікають до золотисто-коричневого кольору. Його також готують з ячмінного або кукурудзяного борошна, але, як правило, завжди в поєднанні з пшеничним борошном.
Деякі види хліба також містять спеції, такі як виноградна кісточка та зерна, такі як кунжут або мак, які служать не тільки як ароматизатори, але й як декоративні елементи.
Це джерело багатьох вітамінів і мінералів. Сорти пшениці характеризуються високою концентрацією селену, який сприятливо зміцнює імунітет. Зерно містить майже всі поживні речовини, необхідні для життя. Сюди входять вуглеводи, від 7 до 12 відсотків білка, від 2 до 7 відсотків жиру, життєво важливі кислоти, вітаміни, особливо В1 і Е, і мінерали, такі як залізо. З точки зору здоров'я, користь представляє житнє борошно, багате мінералами та клітковиною.
Ви можете мати хліб просто такий, з щіпкою солі або перцю, а можете скуштувати його на додачу до класичного вершкового масла з арахісовим маслом або навіть волоського горіха. Дуже популярні також солодкі намазки, такі як варення, мармелад або мед. Ви можете легко приготувати бутерброд відповідно до ваших унікальних побажань. Сендвіч із скибочками шинки, сиру, салату чи інших смаколиків - це смачна десята частина навіть для самих маленьких. Ви можете далі готувати готовий хліб різними способами, наприклад, підсмажувати або запікати в духовці.
Як вибрати хліб
За зовнішнім виглядом коровай повинен мати рівномірну форму. Кірка повинна бути чистою, гладкою або нарізаною, можливо блискучою або борошняною, твердою або покритою, без чітких оголених волокон. Тріщини, які не зумовлені поверхневою обробкою, не можуть перевищувати третини діаметра або довжини хліба.
М'якуш повинен бути добре пропеченим, пористим, гнучким відповідно до виду, кольором, що відповідає рецептурі кожного виду хліба і не відокремлюватися від скоринки. Свіжість можна впізнати, зокрема, по еластичності середовища, яке відразу ж повертається у вихідний стан після пресування зі свіжим, добре пропеченим хлібом.
Темний або білий?
Сьогодні модно купувати темний хліб, і пекарні пропонують нам його декількох видів, упакований та нерозфасований, нарізаний чи нерізаний. Ви раптом не знаєте, який з них вибрати. Однак будьте обережні, експерти радять, що з точки зору сприятливого впливу на здоров’я, є сенс їсти хліб із непросіяного борошна, тоді як темний колір взагалі не є головною його особливістю.
І це важче вибрати. Ви знайдете багатозерновий хліб, візуально зернистий, збагачений різними насінням та зернами, але справді хліб з непросіяного борошна слід випікати з борошна грубого помелу. Це також повинно бути написано на етикетці, тому в його складі ви повинні знайти не тільки пшеничне, але і цільнозернове борошно. В іншому випадку це хліб, випечений з білого борошна і пофарбований або смаженим житом, карамеллю або синтетичними барвниками, яким би темним він не здавався. Тому звертайте увагу не на колір, а на текстуру хліба.
Коли ви прибираєте шматок хліба з цільнозернового борошна, приблизно через чотири дні він повинен розтанути в пальцях, тоді як білий хліб буде твердішим і його можна буде зламати. Якщо ви коли-небудь хочете хліб, це точно білий хліб. У таких випадках ви віддасте перевагу свіжому цільнозерновому хлібу наступного разу, завдяки високому вмісту клітковини ваш кишечник буде ретельно спорожнений.
Смачні страви зі старого хліба?
Точно так. Смачні страви можна приготувати зі старого хліба. Можна приправити старішу випічку зеленню, кунжутом, маком, рашкою або сиром і запекти в духовці, як тост, або зробити гарячий сніданок і обернути його яйцем, до якого ви додасте трохи тертого сиру.
Після смаження приправте хліб гострим кетчупом, подрібненою цибулею або гострим перцем. Коли вона дуже суха, ми можемо змочити шнурки молоком, а потім обсмажити їх. Якщо ви натріть його на тертці, ви можете використовувати його в супі, для пудингу хліба або як замінник мюслі.
Наша порада: Купуйте лише ту кількість хліба, яку ми споживаємо за два дні. Найкраще зберігати його у бавовняному мішку, чайному рушнику або хлібниці. Хліб довше залишається свіжим, якщо ми покладемо яблуко в хлібницю. Ви також можете заховати хліб у морозильну камеру, але лише якщо він абсолютно свіжий, але не забудьте попередньо щільно обернути його прозорою фольгою.
Вас також може зацікавити.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар