Ви любите супи? Я їх не дозволю. Особливо люблю густі, вершкові - із сезонних овочів. Ароматизовані зеленню та екзотичними спеціями, які пахнуть цілою квартирою, коли я готую. Я додаю їх у їжу переважно інтуїтивно, з очей. Однак у мене також є кілька простих рецептів у салоні, які є відносно швидкими і чудово зігріють вас у сухі осінні дні. Крім того, супи виготовляються із суто рослинних інгредієнтів, що не містять глютену. Вживаючи їх, ви зміцните своє здоров’я, імунітет і, не в останню чергу, полегшите нашу втомлену планету. Перемога за третю!

корисно

Прогуляйтеся до здоров’я

Сьогодні багато людей страждають на аутоімунні захворювання, різні алергії та непереносимість. Склад їх дієти (як і будь-якої хвороби) повинен оцінюватися індивідуально, враховуючи стан здоров’я. Однак нам усім слід звертати увагу на те, що ми щодня кладемо в рот. Їжа може бути нашим найкращим другом і ворогом. Спробуймо час від часу нагадувати собі і потурати легка дієта, повна поживних речовин і вітамінів. Якщо ти робиш ставку на свіжі сезонні овочі, крім травлення, ваш гаманець буде задоволений.

Кілька корисних відомостей перед тим, як почати готувати:

  • Супи можна повністю загустити без використання борошна. Спробуйте, наприклад картопля. Кремоподібної консистенції можна досягти додаванням рослинні вершки, яку сьогодні можна придбати майже скрізь. Спробуйте рис, сою або іншу альтернативу класичним вершкам для приготування їжі. Я ними користуюся регулярно - бабуся навіть не помітила різниці.:)
  • Приємно мати руку паличка або класичний міксер.
  • Можна прикрасити супи перед подачею гарбузове насіння або наприклад гранатові зерна. Це також чудовий вибір гарбузова олія, рослинні вершки, подрібнений цибуля, кокосове молоко, свіжомелені спеції або горіхи або трави. Це оживить суп з точки зору смаку та візуалізації. Ви самі вирішуєте, що ви оберете. Заспокойся експеримент! Творчості немає меж. Однак якщо ви віддаєте перевагу точно слідувати рецептам (наприклад, навпаки), читайте далі.

Ароматний буряковий суп

Нетрадиційний поєднання буряка, яблук та хрону ти закохаєшся в перший ковток. Плюс, це просто вітамінна бомба! Рецепт дійсно простий. Вам знадобиться:

  • 4 середні червоні буряки (запечені або варені)
  • 1 морква
  • 1 шматок стебла селери
  • 1 (червона) цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • Яблука зелене яблуко
  • 750 мл овочевого бульйону (також можна замінити бульйонним кубиком - я рекомендую ті, що мають знижений вміст натрію і без консервантів, ви можете придбати їх в аптеці або магазині здорової їжі. В основному це бульйони німецького виробництва. Вони мають прекрасний зелений колір і приємна композиція).
  • 2 PL оливкової олії
  • 4 кульки свіжого перцю
  • 1 лавровий лист
  • щіпка чебрецю/мускатного горіха
  • сіль
  • чорний перець
  • лимонний сік

Підхід: Наріжте овочі та яблуко кубиками, часник дрібно. Обсмажте цибулю, спеції та моркву на оливковій олії. Додайте часник, селера і, через деякий час, червоний буряк. Перемішати, залити овочевим бульйоном, додати ½ яблук, лавровий лист, сіль і коротко варити (поки овочі не стануть м’якими). Овочі слід опустити до кінця, тому, якщо ви думаєте, що бульйону мало, спокійно додайте більше води. Потім просто перемішайте до бажаної консистенції (мені подобається, коли мені є що перекусити в суп) і приправте сіллю і чорним перцем.

Нарешті, рекомендую додавати в суп лимонний сік (за смаком), що красиво нейтралізує солодкий смак буряка та моркви. Завантажте на тарілку і посипте тертим хрін. Якщо ви додасте в суп свіжу випічку, ви подбаєте про ситну і насичену їжу. Іншою альтернативою є відварений або запечений нут a зелень свіжа.

Кілька фактів про буряк

Вживання буряків сприяє правильній роботі печінки a виведення токсинів з організму. Він містить багато залізо, калій a магнію і його барвник бетанін відомий своєю протипухлинні ефекти. 1 склянка вареного буряка також дасть вам 34% добової дози фолієвої кислоти, 27% марганцю, 15% калію, 10% вітаміну С, а також менший відсоток міді, фосфору та вітамінів групи В.

Помаранчева тарілка здоров'я з червоної сочевиці та моркви

Густий, солодкий, смачний та ідеальний для дощових днів. А якщо додати щіпку чилі, це абсолютно відоме! Ви можете подати його з маринованим тофу, який ви будете готові один-два рази.

Для приготування супу потрібно:

  • оливкова олія
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 стаття куркума
  • 2 помідори
  • 3 моркви
  • 250 г червоної сочевиці
  • 1 літр води
  • 1 лавровий лист
  • 200 мл мигдального молока
  • спеції за смаком: сіль, чорний перець, орегано, перець чилі

Для підготовки маринований тофу вам знадобиться: 1 упаковка білого тофу (180 - 200 г), 1 PL соєвого соусу, 1 чайна ложка оливкової олії, 1 чайна ложка рисового сиропу/сиропу агави і 1 чайна ложка білого кунжуту.

Підхід: У глибшому посуді обсмажте подрібнену цибулю на золотистій оливковій олії (приблизно 3-4 хвилини). Додайте часник, куркуму, подрібнені помідори та моркву, промиту та зціджену сочевицю, 1 літр води та щіпку солі. Кип’ятіть близько 40 хвилин, потім додайте мигдальне молоко і перемішайте до потрібної консистенції.

Обслуговування: Подавайте зі столовою ложкою соєвого йогурту (або веганської сметани), свіжою цибулею і підсмаженими кубиками тофу. Також суп чудово смакує з грінками та підсмаженим хлібом.

Тип: Поки суп вариться, можна починати готувати тофу. Я рекомендую використовувати класичний, білий (він має більш тверду консистенцію, ніж інші, ароматизовані альтернативи). Спочатку видаліть зайву воду з тофу (просто покладіть між двома паперовими рушниками і злегка натисніть). Потім наріжте його кубиками.

Змішати в мисці ложка оливкової олії, соєвий соус a солодкий рисовий сироп або сік агави (альтернатива меду). Додайте тофу, кунжут і маринуйте приблизно 15 хвилин. Потім покладіть тофу на деко, застелене папером для випічки, і поставте в духовку (нагріту до 190 ° C) на 20 хвилин.

Улюблена страва веганів та вегетаріанців

Червону сочевицю порівнюють з деякими іншими видами сочевиці набагато краще засвоюється, його приготування не займає стільки часу і є чудовим вибором для тих, хто страждає від непристойного травлення. Нерозчинна клітковина, що міститься в ньому, допомагає запобігти запорам та іншим проблемам з травленням (до найпоширеніших належать, наприклад, синдром подразненого кишечника).

Червона сочевиця теж є відмінне джерело білка, калію (знижує артеріальний тиск), фолієва кислота (допомагає підтримувати вироблення еритроцитів і нормальне функціонування нервової системи), залізо (відіграє важливу роль у виробленні гемоглобіну в крові та міоглобіну в м’язах, які обидва несуть кисень до клітин) та марганець (захист від вільних радикалів та підтримка рівня цукру в крові).

Густий суп з цвітної капусти

Цвітна капуста належить до т. Зв протизапальна їжа. це є чудовий антиоксидант і містить кількість корисний організм клітковина. Він теж хороший джерело вітамін С і К, фолієва кислота, В5, В6, холін та омега-3 жирні кислоти. Можливо, суп з цвітної капусти вас жодним чином не приваблює (у шкільній їдальні мене теж не порадував), але повірте, це цілком смачний смак!

Нам потрібно:

  • Heads головки цвітної капусти
  • 1 велика картопля
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ цибуля (нарізана кубиками)
  • ¼ ст. Із сушеного чебрецю
  • 1 ст. Сіль
  • щіпка мускатного горіха
  • 1 зубчик меленого часнику
  • 3 склянки овочевого бульйону (приблизно 750 мл)
  • 100 мл води
  • сіль і перець за смаком
  • Зелена цибуля

Підхід: Цвітну капусту, картоплю та цибулю наріжте кубиками. Додайте в казан масло і смажте цибулю до золотистого кольору на середньому вогні. Коли він почне буріти, додайте чебрець, сіль, мускатний горіх і часник. Перемішуємо. Нарешті, додайте лише цвітну капусту та картоплю, перемішайте та залийте овочевим бульйоном та водою. Коли суп почне закипати, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте казан і варіть ще 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. А потім перемішуємо овочі до однорідності за допомогою паличного міксера. Залежно від смаку, ми можемо додати сіль, перець і, для освіження, наприклад, трохи соку лайма. Подавати з подрібненою зеленою цибулею. Творчі душі можуть також прикрасити суп свіжомеленими спеціями, зеленню або квітами.

В кінці цікаво: Чи знали ви це, навчаючись традиційна китайська медицина Чи суп - це основа, яка відіграє незамінну роль у харчуванні тіла та душі? Він містить все, що потрібно організму для його нормального функціонування (у термінології китайської медицини ми говоримо про інь, енергію ян та рідини), і якщо його правильно приготувати, може замінити навіть я Головна страва. У східних культурах суп зазвичай вживають на сніданок - нагрівається, насичує та постачає необхідну енергію протягом дня. Спробувати!:)

Міхаела Крижанова

Я творча душа з головою в хмарах. Закоханий у мистецтво. Свобода. І природа. Чарівні таємниці, чудові краєвиди, величні гори і тиша, перервані випадковим свистом вітру.