Осінь - найкращий час, щоб побалувати себе качиними та гусячими стравами. Червона капуста - гарнір, який ідеально доповнює смак смаженого м’яса.
У минулому ми змогли вичерпати порцію гурманів від своїх сусідів у Моравії, де це було неможливим без т.зв. «Гусак святого Мартіна». На даний момент немає загрози занадто багато подорожувати, тому, якщо ми хочемо «грішити», нічого не залишається, просто приготуйте цю смакоту вдома.
Давайте зробимо качку. Насправді випікати м’ясо - це найпростіше, коли потрібно прогодувати сім’ю, особливо чоловічу.
Качку гарненько вимити, натерти сіллю, смажити спеції на смак, залити водою і поставити в духовку. Оскільки смажена качка/а також курка, індичка чи гуска/насправді є самою кісткою, я схильний робити начинку.
Коли ви «тусуєтесь» на кухні, зробіть це вартим.
Печінкова начинка - Я змішую або дрібно нарізаю шматок смаженого, яйце, невелику цибулину, 2-3 зубчики часнику, петрушку, сіль, чорний перець. Я загущую нарізаний кубиками хліб, трохи сухарів і наповнюю качку. Зашиваю отвір білою ниткою, кладу в чавунну форму для випікання.
Випікайте при максимальній температурі/250 градусів/90 - 120 хвилин.
Підготовка капусти займе більше часу.
Зазвичай я поєдную червоно-білокачанну капусту у співвідношенні 1: 1. Результат - приємна рожева насадка, не надто темна.
Нарізати тонкою локшиною.
Висипте цукор в казан і карамелізуйте його.
Додайте трохи олії і додайте подрібнену капусту.
Посоліть, приправте і розмішуйте, поки капуста не стане «трохи» поганою. Це важливо, оскільки з нього виділяються всі «леткі» речовини.
Злийте трохи водою і тушкуйте. Якщо його нарізати тонкими шматочками, це робиться дуже швидко.
Коли воно майже закінчиться, влийте в нього 1-2 столові ложки оцту. Він стає приємним, вицвітає, залишається рожевим.
. і ми можемо служити.
Я не роблю вдома вареників, як колись. Є безліч варіантів, щоб купити його в магазині.
Не менш хорошими гарнірами є локші, яких не дуже багато роблять «у нашому регіоні», але якщо ви знайдете стільки часу, що випечете їх вдома, ви будете пишатися собою, і родина це неодмінно оцінить.
Якщо ви хочете розділити їжу, нехай вареники пробачаться і насолоджуються так само, як і інші.