Хоча я вдень бігаю в літньому одязі, холодні ранки та ще холодніші вечори є яскравим доказом того, що осінь уже тут. З ним також марочні, ярмарки, бенкети. Іншими словами, бурчіак, циган, штрудель, локше, качка.:) Попереднє зобов'язання та відстеження калорій воліють йти вбік. Ти теж це так любиш?
Сирі матеріали
- 200 хвилин 180 ° C
- випікання
- легка складність
Спосіб приготування
Кількість качок, які я спекла за своє життя, можна було порахувати на пальцях однієї руки. Навіть це залишило б дещо невикористаним.: P Тож я прислухався до порад старших і отримав пораду від свекрухи, яка харчується кулінарією. (Але я зробив щось на свій смак.) Розморожену качку ми заздалегідь промиваємо ввечері, висушуємо і солимо як слід - всередині і зовні. Вранці ми покладемо її в холодильник. Вона впустила мене трохи більше кривавої води, тому я знову промив її, висушив і посолив - але трохи менше.
Візьмемо глибший жаровню - так, щоб качка просто помістилася. Розміщуємо грудьми вгору, заливаємо водою (я дав приблизно 1, можливо 1,5 дл), накриваємо фольгою і даємо спектись. Через півгодини качку перевертаємо, ще через півгодини знову, поки теж кладемо фольгу. Випікайте ще годину-півтори години, перевертаючи кожні 30 хвилин. Перед випіканням збризніть молоком, щоб вийшов більш гарний колір.
Ми нарізаємо шматочки і можемо подати. Вдома ми завжди їли класику - качку з тушкованою капустою, батони чи навіть вареники. Однак дорогий не любить тушковану капусту і любить щось кисле з качиною і жирним локшитом. Тож соління, а краще салат зі свіжої капусти, роблять те саме.
Ми робимо салат таким. Капусту, моркву та цибулю натріть на тертці, змішайте з сіллю і дайте постояти близько 15 хвилин. Потім додайте трохи цілої раски, оцту, олії, води і підсолоджуйте за смаком. Триває кілька днів у закритому посуді.