До великодньої кухні традиційно входить баранина, яка є чудовим джерелом тваринного білка (у 100 г пісного баранини ми знаходимо близько 27-30 г білка). Ми завантажуємо великодні відбивні за 1 день до того, щоб м’ясо стало ще м’якшим і ввібрало аромати та смаки спецій та чебрецю.

відбивна

Підхід

Напередодні завантажуємо відбивні з баранини.
У більшій мисці змішайте чебрець, ялівець, лавровий лист, ріпакову олію і трохи води і все добре перемішайте. Ягнячі відбивні помити, обсушити і посолити. Завантажуємо їх в маринад і залишаємо в холодильнику до наступного дня.

Другий день моркву, селеру та петрушку наріжте невеликими кубиками і обсмажте все у глибшому горщику на звільненому маслі (топленому маслі).
Додайте м’ясо (без олії), дайте йому «потягнути» з усіх боків і продовжуйте перемішувати разом з овочами. З маринаду ми вибираємо тільки спеції і додаємо в казан для м’яса та овочів. Злегка покрийте водою і тушкуйте близько 2,5 годин, поки м’ясо не стане м’яким.

Ми готуємо салат з квасолі адзукі та цибулі
Нехай квасоля адзукі готується відповідно до інструкцій на упаковці. Потім ми їх наливаємо. Дрібно наріжте цибулю і змішайте з квасолею. Додайте сіль і приправи за смаком.

Ми подаємо відбивні з баранини з невеликим совком цільнозернового рису, який ми готуємо відповідно до інструкцій на упаковці, та з бобовим салатом.