Кілька тижнів тому ми готували це смажене для їжі з друзями вдома. Коли ми хочемо приготувати їжу для багатьох людей і не хочемо брати участь у тушкуванні, ми завжди використовуємо піч. Ми вважаємо, що це найкращий прилад на кухні, не вагаючись. І подивіться, що у нас на кухні дурне. Але піч - наш талісман.
Оскільки ми спонсорували блог Carne Villa María, ми вважаємо, що підготували кілька справді хороших смажених страв, які підтримують нашу теорію. Не знаю, чи пам’ятаєте ви фаршировані баранини, запечену яловичину чи поркетту, найкраще приготоване нами барбекю.
Цього місяця в рецепті Carne Villa María ми ділимося з вами цим смаженим, щоб ви змогли спланувати і приготувати його для сімейної трапези. Сподіваємось, вам сподобався, бо це чудовий рецепт розкоші.
Смажена свинина
Інгредієнти -12 порцій -:
2,5 кг свинячої відбивної або карре
3 зубчики часнику
насіння фенхелю
Чебрець
Розмарин
Шавлія
3 столові ложки оливкової олії
Сіль крупна
Час приготування: 2 години 15 хвилин + МАРИНУВАНЕ
підготовка:
ЯК ВИБРАТИ МЯСО
Цю смажену страву можна приготувати залежно від способу отримання стейка. Ми отримали стейк із шкіркою. Тож ви можете спробувати отримати скоринку хрусткою і соковитою. Майже насиченіше самого м’яса.
Ми також обрали стейк, який починається вгорі, безпосередньо біля частини голкових відбивних. Смажити це соковитіше на наш смак. Це частина фотографії, яку не можна побачити, щоб дати вам уявлення.
Якщо м’ясо у вас на шкірі, радимо провести ніч у відкритому холодильнику, щоб скоринка висохла і втратила вологу. Це фокус, щоб зробити його хрусткішим. Також перед випічкою слід зробити порізи в кістках, щоб допомогти порізати після смаження. Ви знаєте головне. Тепер приходить легке.
Кількість. Півтора котлети на людину ідеально підійдуть, якщо ви додасте трохи салату, наприклад.
Напередодні ввечері ви розім'яли часник з чайною ложкою солі. Після подрібнення додайте чайну ложку насіння кропу, чебрецю, розмарину і, якщо є, листя шавлії. Шавлія чудово поєднується зі свининою.
Ви берете три столові ложки оливкової олії екстра вірджин, змішуєте з пюре і готуєте пряність адобо. Ви викладаєте ним все м’ясо.
Наступного ранку ви розігріваєте піч до 180 ° C - нагрівайте вгору і вниз -. Покладіть стейк на деко стороною донизу. Ви тримаєте його смаженим близько години.
Ви дістаєте лоток з духовки і перевертаєте його. Тепер це має бути шкіра. Знову поставте стейк у духовку та підніміть температуру до 210ºC. Випікайте ще принаймні ще годину, і ви також отримаєте супер хрустку шкіру.
Якщо ви бачите, що шкіра сильно підсмажується, покладіть трохи алюмінієвої фольги, щоб вона не підгоріла, і опустіть лоток у духовку.
Ви знаєте, кожна піч різна, і час цього смаження приблизно відповідає розміру шматка м’яса, який ми використовували.
Результат, неперевершений. Пепакукс