Широка кулінарна книга, ретельно підібрана на основі критеріїв здорового та збалансованого харчування
Інгредієнти
Порції: 1 людина
- 10 г оливкової олії
- 5 г часнику
- 50 г цибулі
- 120 г козулі
- 0,5 г лавра
- 150 г Картопля
- 0,5 г петрушки
- 40 г червоного перцю
- 0,5 г Сіль
- 20 г оцту
- 40 г білого вина
Інструкції
Косуля подрібнюється і маринується з олією та оцтом, а також дрібно нарізаним часником, петрушкою та цибулею. Залишається маринуватися на 4 дні в холодильнику, щоб м’ясо потіло. Аромат маринаду буде поєднуватися із смаком м’яса, і буде досягнуто більш інтенсивний смак. Шматок не солять до напередодні, перед тим, як його зварити, після зливання. Часник підрум’янюється в олії в низькій каструлі, додаються козуля, лавровий лист і поливається великою кількістю білого вина і сплеском олії. Після кількох обертів на інтенсивному вогні його переносять на деко, де ми матимемо грядку з цибулею та олією. Готується в духовці на середньому вогні протягом години, яку можна продовжувати залежно від розміру шматочків козулі.
Козуля включається в більшу дичину. Найкращий час - пізня осінь, з жовтня по січень. Її м’ясо нежирне, ніжне, смачне та з особливою характеристикою, воно м’яко запашне, тобто пахне дичиною. Калорійність козулі низька, оскільки в її м’ясі мало жиру, що робить її гарною стравою для людей, які дотримуються низькокалорійної дієти.