Немає певної складності
Немає визначених калорій
- Голосувати:
- 1
- два
- 3
- 4
- 5
- Результати:
Інгредієнти для
Інгредієнти для 4 осіб
2 ребра ситного баранчика
Баранячий сік
порізи з баранини
39 г вершкового масла
60 г цибулі
20 мл бульйону з баранини (або м’ясного бульйону)
1 букет гарні
Емульсія щавлю
2 яйця всмятку
7 столових ложок оливкової олії
1 і 1/2 дл соняшникової олії
70 г щавлю
300 г тертої моркви
200 г морквяного пюре
40 г фініків
20 г імбиру
3 апельсинові кірки
1 столова ложка діжонської гірчиці
Підготовка
1. Сік: Пропустіть обрізки баранини з маслом на сковороді. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте овочі, дайте поворот і додайте бульйон кілька разів, щоб він зменшувався кожен раз, крім останнього моменту. Залиште на деякий час у настої. Процідіть це.
2. Емульсія: Змішайте яйця (варені у воді протягом п’яти хвилин) зі щавлем (замінник ркола). Зберіть його з олією, приправте і тримайте в холодильнику. Пропустіть через китайський.
3. Гарнір: зварити і зменшити до морквяного пюре. Наріжте інжир, імбир та фініки невеликими кубиками. Все перемішайте і додайте натерту цедру апельсина. Посоліть, поперчіть і тримайте в холодильнику.
4. Баранина: смажте баранину з соком близько 20 хвилин. при 220 ° C до рожевого кольору. Нехай відпочиває.
5. Подавати: Засмажте блюдо столовою ложкою емульсії внизу та додайте до нього чайну ложку гарніру і трохи подрібненої гірчиці з маслом у вершках. Поріжте ребра і подайте кожне філе, приправлене сосочком та краплею оливкової олії. Супроводжуйте його щавлем (відокремленими стеблами і листям), звареним і пасерованим на олії.
- Легке і смачне смажене баранину, рецепт для початківців поетапно
- Бургонський сисний баранина з горіхами та рисом - Venta de Lechazo
- Запечені шийки з баранини з смаженою картоплею, покроковий рецепт
- Смажена качка конфі з яблучним пюре та чіпсами, рецепт із трюком, який завжди є тузом
- Традиційний рецепт тушкованого баранини - домашнє та легке приготування