стилі

  • Ціна: 3,5 €/особа
  • Калорії на 100г: 316ккал
  • Рецепти м’яса та птиці

Інгредієнти

  • 1 ціла курка, 2 кг подрібненої.
  • 500 гр. борошно
  • 3 ст солодка паприка з Ла Вери "Лас Ерманас"
  • 1 ст. кайенська або гостра паприка від La Vera
  • 1 ч. Л. часниковий порошок
  • 2 ч. Л. каррі
  • 2 ч. Л. естрагон
  • 2 ч. Л. чебрець
  • 2 ч. Л. кріп
  • 2 ч. Л. майоран
  • 2 ч. Л. солі і трохи меленого чорного перцю
  • 700 мл води
  • 1/2 літра м’якої оливкової олії для смаження

Як зробити смажену курку в стилі KFC. Це курячий рецепт обсмажується в спеціальному клярі, що включає 11 спецій, який потім обсмажується під тиском.

В результаті виходить надзвичайно хрустка курка з особливим і характерним смаком. Хоча рецепт сьогодні дещо змінився, ця смажена курка у стилі KFC залишається емблемою бренду.

Його знаменита формула KFC перестала бути таємницею в 1983 році, коли письменник Вілліан Паундстоун представив оригінальний метод приготування у своїй книзі "Великі таємниці". З патентного документа рецепт можна приготувати вдома майже так, як це робиться у ваших ресторанах.

Хоча ми не можемо зробити вдома точно таку саму курку, яку ми можемо їсти у приміщенні цього ланцюга. Я думаю, що на даний момент смаження під тиском не входить у мої можливості. Але якщо ми зможемо підготуватися рецепт, який дуже нагадує його І це також смоктати пальці. Рекомендую спробувати рецепт вдома, це неймовірно. Вдома ми готуємо його майже стільки ж, скільки часник курка або курка в пепіторії.

Ми повинні взяти до уваги кілька речей. З одного боку, доцільно використовувати натуральні трави та спеції, якщо вони сухі, смак буде значно знижений. На момент нанесення покриття воно повинно бути шорстким і нерівним, без надмірного зливу курки з заправки. Я залишаю вам рецепт цієї чудової смаженої курки зі своїм смаком. ‌

Перш ніж почати зі смаженої курки. Мацерований

  1. Ми просимо нашого м’ясника вирізати нам курку або купуємо вже порізану. Вдома ми знімаємо шкури і резервуємо тушку та шию для інших приготувань.
  2. У велику миску додаємо 300 гр. борошна і змішати з наступними травами та спеціями. 2 столові ложки солодкої паприки, ½ столової ложки кайенської або гострої паприки, 1 чайна ложка порошку часнику, 1 чайна ложка каррі, 1 чайна ложка естрагону, 1 чайна ложка чебрецю, 1 чайна ложка кропу, 1 чайна ложка майорану, 1 чайна ложка солі і мелений чорний перець.
  3. Виделкою добре змішуємо спеції з борошном. Додаємо змішування води для інтеграції. Ми повинні досягти консистенції пухких кремів. Це було б як макарони, які ми звикли робити млинці, густий крем.
  4. Вводимо шматочки курки в крем і накриваємо прозорим папером.
  5. Даємо курці маринуватися в соусі на ніч і зберігаємо в холодильнику.

Кляр і приготування смаженої курки

  1. Як тільки ми починаємо готувати смажену курку, починаємо робити кляр. Для цього в мисці змішуємо решту спецій з 200 гр. З борошна.
  2. Перш ніж приступати до покриття курки, ми ставимо глибоку каструлю на вогонь з великою кількістю м’якої олії для смаження. Коли олія дуже гаряча, ми починаємо покривати м’ясо.
  3. Виделкою беремо один із шматочків курки, не зціджуючи, це важливо, ми передаємо його безпосередньо в миску з борошном і спеціями кляру.
  4. Курку покриваємо кляром і безпосередньо вводимо в гарячу олію. Важливо, щоб ми не зливали курку з соусу для пюре. Оскільки саме суміш рідини для соусу з борошном з кляру зробить цей товстий і надзвичайно хрусткий шар під час смаження.
  1. Варіть курку до золотистої скоринки. Завжди регулюючи температуру вогню, щоб воно всередині готувалось.
  2. Якщо потрібно, наприкінці процесу ми можемо поставити курку в духовку при 200 ° C на 10 хвилин, щоб переконатися, що вона добре приготована всередині.

Ми подаємо смажену курку, щойно приготовлену для збереження чіткого дотику, у супроводі соусу, який нам найбільше потрібен, каррі або барбекю - ідеальні варіанти. Це ідеальне блюдо на вечерю з друзями, вид фільму та пива, які вам подобаються.