- Ціна: 3,5 €/особа
- Калорії на 100г: 316ккал
- Рецепти м’яса та птиці
Інгредієнти
- 1 ціла курка, 2 кг подрібненої.
- 500 гр. борошно
- 3 ст солодка паприка з Ла Вери "Лас Ерманас"
- 1 ст. кайенська або гостра паприка від La Vera
- 1 ч. Л. часниковий порошок
- 2 ч. Л. каррі
- 2 ч. Л. естрагон
- 2 ч. Л. чебрець
- 2 ч. Л. кріп
- 2 ч. Л. майоран
- 2 ч. Л. солі і трохи меленого чорного перцю
- 700 мл води
- 1/2 літра м’якої оливкової олії для смаження
Як зробити смажену курку в стилі KFC. Це курячий рецепт обсмажується в спеціальному клярі, що включає 11 спецій, який потім обсмажується під тиском.
В результаті виходить надзвичайно хрустка курка з особливим і характерним смаком. Хоча рецепт сьогодні дещо змінився, ця смажена курка у стилі KFC залишається емблемою бренду.
Його знаменита формула KFC перестала бути таємницею в 1983 році, коли письменник Вілліан Паундстоун представив оригінальний метод приготування у своїй книзі "Великі таємниці". З патентного документа рецепт можна приготувати вдома майже так, як це робиться у ваших ресторанах.
Хоча ми не можемо зробити вдома точно таку саму курку, яку ми можемо їсти у приміщенні цього ланцюга. Я думаю, що на даний момент смаження під тиском не входить у мої можливості. Але якщо ми зможемо підготуватися рецепт, який дуже нагадує його І це також смоктати пальці. Рекомендую спробувати рецепт вдома, це неймовірно. Вдома ми готуємо його майже стільки ж, скільки часник курка або курка в пепіторії.
Ми повинні взяти до уваги кілька речей. З одного боку, доцільно використовувати натуральні трави та спеції, якщо вони сухі, смак буде значно знижений. На момент нанесення покриття воно повинно бути шорстким і нерівним, без надмірного зливу курки з заправки. Я залишаю вам рецепт цієї чудової смаженої курки зі своїм смаком.
Перш ніж почати зі смаженої курки. Мацерований
- Ми просимо нашого м’ясника вирізати нам курку або купуємо вже порізану. Вдома ми знімаємо шкури і резервуємо тушку та шию для інших приготувань.
- У велику миску додаємо 300 гр. борошна і змішати з наступними травами та спеціями. 2 столові ложки солодкої паприки, ½ столової ложки кайенської або гострої паприки, 1 чайна ложка порошку часнику, 1 чайна ложка каррі, 1 чайна ложка естрагону, 1 чайна ложка чебрецю, 1 чайна ложка кропу, 1 чайна ложка майорану, 1 чайна ложка солі і мелений чорний перець.
- Виделкою добре змішуємо спеції з борошном. Додаємо змішування води для інтеграції. Ми повинні досягти консистенції пухких кремів. Це було б як макарони, які ми звикли робити млинці, густий крем.
- Вводимо шматочки курки в крем і накриваємо прозорим папером.
- Даємо курці маринуватися в соусі на ніч і зберігаємо в холодильнику.
Кляр і приготування смаженої курки
- Як тільки ми починаємо готувати смажену курку, починаємо робити кляр. Для цього в мисці змішуємо решту спецій з 200 гр. З борошна.
- Перш ніж приступати до покриття курки, ми ставимо глибоку каструлю на вогонь з великою кількістю м’якої олії для смаження. Коли олія дуже гаряча, ми починаємо покривати м’ясо.
- Виделкою беремо один із шматочків курки, не зціджуючи, це важливо, ми передаємо його безпосередньо в миску з борошном і спеціями кляру.
- Курку покриваємо кляром і безпосередньо вводимо в гарячу олію. Важливо, щоб ми не зливали курку з соусу для пюре. Оскільки саме суміш рідини для соусу з борошном з кляру зробить цей товстий і надзвичайно хрусткий шар під час смаження.
- Варіть курку до золотистої скоринки. Завжди регулюючи температуру вогню, щоб воно всередині готувалось.
- Якщо потрібно, наприкінці процесу ми можемо поставити курку в духовку при 200 ° C на 10 хвилин, щоб переконатися, що вона добре приготована всередині.
Ми подаємо смажену курку, щойно приготовлену для збереження чіткого дотику, у супроводі соусу, який нам найбільше потрібен, каррі або барбекю - ідеальні варіанти. Це ідеальне блюдо на вечерю з друзями, вид фільму та пива, які вам подобаються.